ota selvää Clostridium perfringens-infektion syistä, sen leviämisestä ja löytöpaikasta.
tällä sivulla
- Clostridium perfringens-infektion syyt
- miten Clostridium perfringens-infektio leviää
aiheuttaa Clostridium perfringens-infektion
Clostridium perfringens on yleinen ruokamyrkytyksen aiheuttaja. Kun niellään suuria määriä, nämä bakteerit voivat tuottaa myrkkyä (toksiini) ihmisen suolistossa, joka aiheuttaa sairauksia.
miten Clostridium perfringens-infektio leviää
Clostridium perfringens-tartunnan voi saada syömällä bakteerin saastuttamaa ruokaa.
tällainen infektio ei leviä ihmisestä toiseen.
jos sitä esiintyy
Clostridium perfringens-bakteeria löytyy saastuneesta ruoasta, joka on:
- kypsennetään hitaasti
- jäähdytetään liian hitaasti
- pidetään liian lämpimässä varastossa
- lämmitetään liian alhaiseen lämpötilaan
miten ruoka ja vesi saastuvat
Clostridium perfringens-bakteereita esiintyy luontaisesti ympäristöissä, kuten:
- maaperä
- pöly
- jätevesi
bakteerit kasvavat:
- joutuessaan kosketuksiin elintarvikkeen kanssa
- 12°C-60°C (68°F-140°F)
kun ruoka jätetään näissä lämpötiloissa pois, voi kehittyä suuri määrä bakteereja, jotka nieltynä voivat aiheuttaa sairauksia. Saastuneessa ruoassa on tyypillisesti oltava suuri määrä bakteereja aiheuttaakseen sairastumisen.
normaali kypsennyslämpötila ei tapa bakteereita.