Clitocybe odora (härkä.) P. Kumm. – Anisseed Suppilo

Pääjakso: Basidiomycota-Luokka: Agaricomycetes-Järjestys: Agaricales-Perhe: Tricholomataceae

Distribution – Taxonomic History – Etymology – Culinary Notes – Identification – Reference Sources

Clitocybe odora – Anisseed suppilo

clitocybe odora, osuvasti nimetty Anisseed suppilon lakki, havaitaan helpommin sen tuoksun kuin ulkonäön perusteella – se on usein hautautunut syvälle pensaiden alle, missä sitä on vaikea havaita silmämääräisesti. Muilla sienillä on samanlainen aniksen haju, mutta mikään ei ole yhtä voimakkaasti tuoksuva kuin tämä kaunis metsäsieni.

hätkähdyttävä näky nuorena ja tuoreena, nuorten yksilöiden ihana vaaleansininen väri haalistuu pian kohti vaaleanharmaata.

ensimmäinen sinisieni on melkoinen yllätys. Eikä siinä kaikki, vaan niin pieni osa siitä, mikä on sinistä luonnossa, on hylättävää, ja kuitenkin ne, jotka tietävät syötävistä luonnonvaraisista sienistä, pitävät tätä tiettyä sientä melko suuressa arvossa. Anisseed suppilo, kuten sitä nyt kutsutaan virallisessa luettelossa Englanti nimet ylläpitää British Mycological Society, on kaunis sieni; sitä kutsuttiin aiemmin Britanniassa useammin joko Aniseidensieneksi, Anisinkärpässieneksi tai Anisinkärpässieneksi. Harvoin Clitocybe odora esiintyy yli puolen tusinan yksilön ryhmissä, ja useimmiten hedelmistöt ovat yksineläjiä.

levinneisyys

melko yleinen ja laajalle levinnyt koko Britanniassa ja Irlannissa, Anisinsuppiloa esiintyy myös Manner-Euroopan lauhkeimmissa osissa ja Aasiassa sekä monissa osissa Pohjois-Amerikkaa.

taksonominen historia

aniseed-suppilon kuvasi vuonna 1784 ranskalainen mykologi Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, joka antoi sille tieteellisen nimen Agaricus odorus. (Sienten taksonomian alkuaikoina useimmat kidussienet sijoitettiin alun perin jättiläismäiseen Agaricus-sukuun, joka on nykyään suurelta osin jaettu uudelleen moniin muihin sukuihin.)

Saksalainen mykologi Paul Kummer siirsi vuonna 1871 lajin sukuun ”Clitocybe”, jolloin sen tieteelliseksi nimeksi tuli ”Clitocybe odora”, joka on edelleen sen yleisesti hyväksytty tieteellinen nimi nykyäänkin.

Clitocybe odoran synonyymejä ovat muun muassa Agaricus odorus-härkä., Gymnopus odorus (oik.) Gray, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds.) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc., ja Clitocybe virens (SP.) Sacc.

etymologia

yleisnimi Clitocybe (lausutaan yleensä ”klite-oss-a-bee”) tarkoittaa ”kaltevaa päätä”, kun taas erityinen epiteetti odora on latinaa ja tarkoittaa ”hajustettua”.

tunnistusopas

	Clitocybe odoran nuoret hedelmälajit ovat melko silmiinpistäviä… sekä visuaalisesti että voimakkaan anisisen tuoksunsa ja makunsa puolesta. Väri haalistuu pian, mutta voimakas haju ja maku säilyvät. sienimaailma muistuttaa jälleen kerran, kuin sitä tarvittaisiin, että kidusväri ei ohjaa itiöiden väriä. Kuten niin monet muutkin tricholomataceae-heimon jäsenet, tämän lajin itiöjälki on lähes puhtaan valkoinen.
	lakki 3-8 cm halkaisijaltaan, aluksi sinivihreä, mutta haalistuu kohti vaaleaa kermaa; sileä ja rasvaton; Kupera, myöhemmin litistynyt ja lopulta suppilomainen ja aaltoileva marginaali. lakki on valkoinen, ohut ja erittäin kova; syötävä, mutta parhaiten kuivattu ja aromina käytettävä.
	kidukset lakin pintaa vaaleammat, kidukset ovat adnaattisia tai hieman dekiristisiä, melko leveitä ja kohtalaisella etäisyydellä toisistaan. Lakin pinnan tavoin myös kidukset kalpenevat iän myötä. varsi 5-10 mm halkaisijaltaan ja 4-6 cm pitkä, varsi on silkkisesti kuitumainen ja hieman turvonnutta tyveä kohti hienojen valkoisten untuvaisten kuitujen peittämä.
	itiöt ellipsoidiset, sileät, 6-9 x 3, 5-5, 5 µm; inamyloidi. Näytä suurempi kuva clitocybe odoran, Anisseed suppilon itiöt X Itiöjälki valkoinen.
haju/maku	voimakas aniksen haju ja maku.
elinympäristö & ekologinen rooli	Britanniassa ja Irlannissa tämä sieni on saprobinen leveälehtisillä karikkeilla, pääasiassa pyökkipuiden alla ja hyvin satunnaisesti havupuiden alla. Joissakin osissa Pohjois-Amerikkaa Anissisuppilo esiintyy yleisimmin havupuiden alla, vaikka monilla muilla alueilla se suosii tammia ja muita lehtipuita.
Kausi	heinä-lokakuussa Britanniassa ja Irlannissa.
vastaavat lajit	Stropharia caerulealla on nuorena rasvainen vihertävänsininen lakki ja sen pinta on suomujen peitossa varsinkin reunuksen lähellä; se ei haise anikselta.

Ruokasieni

Clitocybe odora on hyvä syötävä sieni ja sitä voi käyttää joko sipulin kanssa paistettuna tai risottoihin, keittoihin ja moniin muihin sieniruokiin. Aniksen maun sanotaan olevan erityisen hyvä, kun näistä sienistä tehdään kastike punakampelan, turskan tai muun valkoisen kalan kanssa.

vaaleat yksilöt voidaan sekoittaa epäilyttäviin lajeihin, kuten Clitocybe fragransiin, joten on suositeltavaa kerätä vain tuoreita sinisiä yksilöitä ruokakäyttöön viipaloimalla ne pystysuoraan sen varmistamiseksi, etteivät ne ole toukkien saastuttamia. Anissisuppilo on helppo kuivattaa, ja sitä käytetään joskus mausteena.

Referenssilähteet

kiehtoi sienet, Pat O ’ Reilly 2016.

British Mycological Society, sienten englanninkieliset nimet

Rapior, S., Breheret, S., Talous, T., Pélissier, Y. & Bessiére, J.-M. (2002). Clitocybe odoran, Lentinellus cochleatuksen ja Agaricus essettein anista muistuttava tuoksu. Mycologia 94 (3): 373-376.

Funga Nordica, Henning Knudsen ja Jan Vesterholt, 2008.

Dictionary of the Funges; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja J. A. Stalpers; CABI, 2008

taksonominen historia ja synonyymitiedot on poimittu monista lähteistä, mutta erityisesti British Mycological Societyn GB Checklist of Fungsista ja (basidiomycetes) Kew ’ n Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

sivun alkuun…