määritelmä
substantiivi, monikko: cis-rasvahapot
a rasvahappo cis-konfiguraatiossa eli kaksi kaksoissidoksen viereistä vetyatomia ovat samalla puolella ketjua
täydennys
tyydyttymättömiä rasvahappoja ovat ne, jotka sisältävät vähintään yhden kaksoissidoksen. Tämä osoittaa, että ne voivat absorboida lisää vetyatomeja. Yksi tapa luokitella tyydyttymättömiä rasvahappoja perustuu niiden konfiguraatioon. Ne voivat esiintyä cis-tai trans-konfiguraatiossa. Kaksoissidoksen lähellä kaksi vetyatomia törröttää joko samalla puolella tai ketjun vastakkaisilla puolilla. Kun kaksi vetyatomia törröttää samalla puolella ketjua, rasvahapon sanotaan olevan cis-konfiguraatiossa. Tämä johtaa kinkkuun, koska kaksi vetyatomia hylkivät toisiaan hieman. Mitä enemmän kaksoissidoksia cis-konfiguraatiossa, sitä vähemmän joustava on rasvahappo. Siten linolihapolla, jossa on kaksi kaksoissidosta, olisi selvempi mutka verrattuna öljyhappoon, jossa on vain yksi kaksoissidos. Rasvahappomolekyylissä oleva kinkki tai mutka estää niitä pinoutumasta yhteen ja muuttumasta kiinteiksi huoneenlämmössä. Cis on tyydyttymättömien rasvahappojen luonnollinen ja yleinen konfiguraatio.
vertaa:
- transrasvahappo
Katso myös: