kolumbialainen katuruoka vaihtelee alueittain ja tarjoaa valtavan valikoiman herkullisia välipaloja, kuten grillattua maissia, hot dogeja, empanadoja, juusto-arepoja ja tuoreita hedelmäsalaatteja. Löydät katukauppiaita lähes joka naapurustossa Kolumbian kaupungeissa ja jopa joissakin pikkukaupungeissa.
ruoka valmistetaan aivan edessäsi ja houkutellaan upeilla aromeilla, kukin myyjä omalla tyylillään. Itse asiassa jotkut näistä kokeista saavat niin hyvän maineen ruoastaan, että ihmiset matkustavat pitkiä matkoja vain syödäkseen kyseisen myyjän (vendedor ambulante) ruokaa.
chuzos o Pinchos (vartaat) ovat suosittua kolumbialaista katuruokaa, mutta niitä löytyy myös hienoista perinteisistä kolumbialaisista ravintoloista ympäri maata. Ne valmistetaan kanasta, naudasta, kalasta tai sianlihasta. Chuzos o Pinchos de Cerdo-reseptistä tekee erityisen kastike, jota käytetään sekä marinadina että valutuskastikkeena. Se on erittäin makuinen kastike ja tekee grillatusta sianlihasta aivan mahtavan maun.
Chuzos o Pinchos tarjoillaan yleensä papa Saladan (suolattu peruna) ja arepan kanssa. Näiden Kolumbialaistyylisten grillattujen Possuvartaiden syöminen viime viikolla toi minut takaisin Medellínin kaduille. Toivottavasti nautit tästä reseptistä yhtä paljon kuin minä!
Buen provecho!
ainesosat
(6 chuzoa)
- 2 Pauna possunlihaa, paloiteltuna
- 1 iso sipuli, pilkottuna
- 6 valkosipulinkynttä, jauhettuna
- 4 hienonnettua juustokuminaa
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 kuppi olutta
- 1/4 kuppi vettä
- suolaa ja mustapippuria
- kasviöljy vartaiden harjaamiseen
ohjeet
- laita sipuli, valkosipuli, scallion, jauhettu kumina, olut, vesi, suola ja pippuri monitoimikoneeseen. Laita puolet marinadista isoon nippulukkoiseen muovipussiin.
- lisää sianlihapalat ja anna marinoitua 24 tuntia tai vähintään yön yli jääkaapissa. Säilytä loput marinadista jääkaapissa.
- kuumenna grilli korkeaksi. Pujota sianliha vartaisiin ja sivele kasviöljyllä. Sivele porsaanlihaan usein jäljellä oleva marinadi sen ollessa grillissä.
- rilliä, kunnes se on ruskistunut joka puolelta, yhteensä 5-7 minuuttia. Tarjoile vartaat papa Saladan ja pienen arepan kanssa.