Cholar dal resepti askel askeleelta kuvia – cholar dal on juhla dal, joka on usein tehty juhlia Bengalissa ja tämä sisältää durga pooja juhlia. Aivan kuten Dal makhani on osa jokaista Punjabi häät tai juhla, samoin, cholar dal on tehty erikoistilaisuuksiin, kuten häät, festivaali tai erityinen vieras.
taas kuten Luchi, kun tein tämän cholar dal tänään, olin kuin Miksi en tehnyt sitä aiemmin. Cholar dal tehdään Chana dal tai bengal gram. Dal on hieman makea ja tuoksuva, koska siihen on lisätty kokonaisia mausteita tai garam masalaa kuten laakerinlehti, neilikka, kaneli ja kardemumma. Toisin kuin monet muut Bengalilaiset reseptit, tässä dalissa ei käytetä 5 spice mix – Panch phoronia.
dal: iin lisätään myös Kookospaloja, jotka antavat dal: lle hyvän rakenteen. Kookospähkinän voi jopa jättää väliin, jos sitä ei ole. Tähän Bengalilaiseen juhladaaliin ei ole lisätty sipulia tai valkosipulia.
Cholar dal tehdään yleensä paksuksi toisin kuin muut intialaiset Dalit kuten Dal tadka tai Dal fry. jos haluat, voit tehdä dal keskipitkällä tai hieman ohut johdonmukaisuus.
perinteisesti cholar dal liitetään aina luchiin tai koraishutir kachoriin. Olin laittanut sekä matar kachorin että Luchin Dalin mukaan. Sitä voi tarjoilla myös radhaballavin kanssa. Mielestäni jopa vain tavallinen höyrytetty Basmati-riisi tai jeera-riisi olisi hienoa tämän Dalin kanssa. Vielä yksi suosittu yhdistelmä chana dal ja paistettua leipää, jonka muistan on sindhi Dal pakwan.
tämä cholar dal-resepti on sovitettu jaya chalihan ja minakshie dasguptan kirjasta ”the calcutta cookbook”.
miten cholar dal-resepti tehdään:
1. Valitse ja huuhtele 1 kuppi chana dal (split bengal gram) hyvin. Liota sitten Dalia tarpeeksi vedessä tunnin ajan. jos haluat vähentää liotusaikaa, kuumenna vesi ja liota dal kuumassa vedessä 30 minuuttia. Valuta sitten vesi pois.
2. Samaan aikaan ottaa 1 tuuman kaneli (dalchini), 2 vihreä kardemumma ja 3 neilikkaa huhmareessa.
3. Murskaa tai jauha koko mausteet huhmareella, kunnes ne ovat jauhettuja. laita maustejauhe sivuun.
4. Tunnin kuluttua, valuta kaikki vesi dal.
5. Lisää painekattilaan liotettu chana dal ja ½ tl kurkumajauhetta.
6. Lisää seuraavaksi 2,5 kuppia vettä painekattilaan. Ruoanlaittoon kattilassa tai pannulla voit lisätä 4-5 kupillista vettä.
7. Keskipitkällä tai korkealla liekillä, paine keitä chana dal 4-5 vihellystä.
8. Kun paine laskeutuu itsestään, poista kansi.
9. Jyvät on eroteltava toisistaan ja kypsennettävä huolellisesti.
10. Lisää suolaa tarpeen mukaan kypsennettyyn chana Daliin.
11. Lisää 2 tl sokeria tai lisää tarpeen mukaan. Sekoita hyvin.
12. Lisää seuraavaksi cashew-pähkinät ja rusinat. sekoita uudelleen. Matalalla liekillä hauduta Dalia, kunnes vesi hieman vähenee. Kun lisäät karkaisun dal: iin, sen pitäisi olla oikea koostumus – eli sen pitäisi olla hieman paksu. Muista, että jäähdyttämällä dal tulee enemmän paksu. Cashewpähkinät ja rusinat voi jättää väliin.
karkaisu kolaridalille
13. Kun dal kytee ja on alkanut sakeutua, valmistele karkaisu. kuumenna ½ rkl gheetä tai öljyä pannulla. Lisää 1 tej patta (Intianlahdenlehti) ja ½ tl kuminansiemeniä.
14. Lisää seuraavaksi 1 tl raastettua tai hienonnettua inkivääriä.
15. Lisää myös 2-3 kuivaa punaista chiliä ja 1 ripaus asafoetidaa (hing) sekä jauhetut kokonaiset mausteet (kaneli+neilikka+vihreä kardemumma).
16. Paista, kunnes niistä tulee aromaattisia. Tämä vie muutaman sekunnin.
17. Kaada koko karkaisu seos simmering dal.
18. Sekoita ja sekoita hyvin. Lisää sitten ¼ tl punaista chilijauhetta.
19. Lisää seuraavaksi ½ tl kuminajauhetta.
20. Sekoita ja sekoita hyvin.
21. Hauduta Dalia vielä 1-2 minuuttia.
22. Samaan aikaan, samalla pannulla, lisää 1 rkl ghee tai öljyä, lisää 2 rkl hienonnettua tai raastettua kookospähkinää.
23. Paista, kunnes kookos muuttuu vaaleanruskeaksi. Lisää paistettu kookos sekä loput ghee tai öljy cholar dal. Sekoita uudelleen.
24. Tarjoile cholar dal Luchin, kachorin tai radhaballavin kanssa ja halutessasi jopa höyrytettyä riisiä.
lisää dal-reseptejä
- Arhar dal
- Amritsari dal
- Chana dal
- Masoor dal
- Moong dal
jos olet tehnyt tämän reseptin, muista arvostella se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan sähköpostiisi, tilaa sähköpostini uutiskirje. Voit myös seurata minua Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest tai Twitter enemmän kasvissyöjä inspiraatiota.
Cholar Dal
By Dassana Amit
ainesosat
pääraaka-aineet
- ▢ 1 cup chana dal (halkaistu ja kuorittu Bengalin gramma)
- ▢ 2,5 kuppia vettä painekypsytykseen tai 4-5 kuppia vettä ruukussa keittämiseen
- ▢ 1 rkl kultaisia rusinoita , valinnainen
- ▢ 1-1.5 rkl cashewpähkinää, valinnainen
- ▢ ½ tl kurkumajauhetta
- ▢ 2 tl sokeria tai lisää tarpeen mukaan
- ½ ½ tl kuminajauhetta
- ¼ ¼ tl punaista chilijauhetta tai lisää tarpeen mukaan
cholar Dalin karkaisuun
- ▢ 1 medium tej patta (Intian laakerinlehti)
- ▢ ½ tl kuminansiemeniä
- ▢ 2-3 kuivaa punaista chiliä
- ▢ 1 ripaus asafoetidaa (hing)
- ▢ 1 tl raastettua tai hienonnettua inkivääriä
- ▢ 2 rkl tuoretta raastettua kookos tai hienonnettu kookos
- ▢ 1,5 rkl ghee (kirkastettua voita) tai 2 rkl öljyä (rikkaampaan makuun käytä ghee)
maustejauhetta varten
- ▢ 1 tuuma kanelia
- ▢ 3 neilikkaa
- ▢ 2 vihreää kardemummaa
ohjeet
valmistelu
-
Valitse ja huuhtele dal hyvin.
-
liota Dalia tunnin ajan vedessä.
-
samaan aikaan ottaa 1 tuuman kanelia, 2 vihreää kardemummaa ja 2-3 neilikkaa.
-
murskaa kokonaiset mausteet morttelissa, kunnes ne ovat jauhettuja. laita maustejauhe sivuun.
-
jos haluat vähentää dal: n liotusaika, kuumenna vesi ja liota dal kuumassa vedessä 30 minuuttia. valuta vesi pois.
cholar Dalin tekeminen
-
kun dal on liotettu, valuta kaikki vesi. Lisää painekattilaan liotettu chana dal ja kurkumajauhe.
-
lisää seuraavaksi vettä.
-
keskipitkällä tai korkea liekki paine keitä dal 4-5 pillit.
-
jyvät on eroteltava toisistaan ja kypsennettävä huolellisesti.
-
kun paine laskeutuu itsestään, poista kansi
-
lisää sokeri ja suola Daliin. jos käytät cashew ja rusinoita sitten lisätä ne nyt.
-
sekoita ja pidä liesi matalalla liekillä Dalin hauduttamiseksi, kunnes vesi vähenee hieman.
-
kun lisäät karkaisun dal: iin, sen pitäisi olla oikea koostumus – eli sen pitäisi olla hieman paksu.
-
muista, että jäähdyttämällä dal tulee enemmän paksu.
-
kun dal kytee ja on alkanut sakeutua, valmistele karkaisu.
karkaisu cholar dal
-
Kuumenna ½ rkl gheetä tai öljyä pannulla. Lisää ensin seuraavat mausteet-1 laakerinlehti (tej patta) ja ½ tl kuminansiemeniä.
-
lisää seuraavaksi 1 tl raastettua inkivääriä. Lisää myös 2-3 kuivaa punaista chiliä, 1 ripaus asafoetidaa (hing) jauhettujen kokonaisien mausteiden joukkoon.
-
paista, kunnes niistä tulee aromaattisia. Tämä vie muutaman sekunnin. Sitten kaada tämä karkaisu dal. Sekoita hyvin.
-
sekoita ja lisää sitten kuminajauhe ja punainen chilijauhe. Sekoita hyvin.
-
hauduta Dalia vielä 1-2 minuuttia.
-
ota samalla pannulla 1 rkl ghee tai öljyä. Lisää 2 rkl hienonnettua tai raastettua kookospähkinää (nariyal). paista, kunnes kookos muuttuu vaaleanruskeaksi.
-
lisää paistettu kookos sekä ghee tai öljy Daliin. Sekoita hyvin.
-
tarjoile cholar dal Luchin, bengaliherneiden kachorin ja halutessasi jopa höyrytetyn riisin kanssa.
- jos cholar dal muuttuu paksuksi sen paineltua kypsäksi, lisää vettä ohentamaan sitä. Dalin koostumusta voidaan aina säätää lisäämällä vähemmän tai enemmän vettä keittämisen jälkeen. Voit myös hieman pitää johdonmukaisuuden ohut sitten mitä se on yleensä, jos haluat.
- Vältä asafoetidaa tai hingiä ja tee dal: stä gluteeniton versio.
- saadaksesi cholar Daliin aavistuksen gingeryn mausta, voit lisätä ½ tuuman inkivääriä-joko raastettuna tai murskattuna tahnaksi huhmareessa. Paista inkivääri, kun olet paistanut koko mausteet ja asafoetida.
pidätkö videoistamme? Sitten seuraa ja tilaa meille YouTubessa saada uusimmat resepti Video päivitykset.
kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, kirjoita resepti omin sanoin ja anna linkki takaisin reseptiin tästä url-osoitteesta.