Kuumenna uuni 325 asteeseen.
kuorelle: yhdistä pienessä kulhossa piparimurut, voi ja rakeistettu sokeri. Painele muruseos 9-tuumaisen piirakkapannun pohjalle ja sivuille. Paista 6 minuuttia. Anna jäähtyä vaijeritelineellä.
täytteeseen: yhdistä liivate pienessä kulhossa ja 1/2 kuppia kylmää vettä ja anna olla 5 minuuttia, kunnes liivate pehmenee ja kukkii.
laita maito, kaakaojauhe, 1/4 kupin rakeistettu sokeri ja suola kiehumaan koko ajan sekoittaen. Nosta pois lämmöltä ja lisää liivateseos sekoittaen, kunnes liivate on täysin liuennut.
laita keltuaiset keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa kevyesti. Lisää vähitellen hitaassa virrassa 1/4 kupillista suklaaseosta munankeltuaisten joukkoon samalla kun vatkaat jatkuvasti. Kaada suklaa-keltuaisseos pannulle jäljelle jääneen suklaaseoksen kanssa. Keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes hieman paksuuntunut, noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä, kunnes tuskin lämmin, noin 20 minuuttia.
vatkaa isossa kulhossa sähkövatkaimella valkuaiset pehmeiksi huipuiksi. Lisää loput 2 rkl rakeistettua sokeria ja vanilja ja vatkaa jäykiksi huipuiksi. Taittele jäähtynyt suklaaseos varovasti marenkien joukkoon kolmena lisäyksenä.
lusikoi suklaaseos jäähtyneeseen piirakkakuoreen. Peitä ja säilytä jääkaapissa 2 tuntia.
täytteeksi: Vatkaa kerma kondiittoreiden sokerin kanssa kulhossa. Asettele piirakan päälle kermavaahtoa ja raasta päälle halutessasi suklaata.