tulee aika, jolloin sinun täytyy tehdä käsin piiraita. Miksi et tekisi sitä päivää tänään? Olen tehnyt kaikenlaisia käsinpiirakoita. Marionmarja ja sitruunaiset pop-tortun muodossa. Ja omena-mustikan kääntöpuolia. Nyt ei siis ole aikaa nauttia näitä suklaakermapiirakoita.
kuori voi tehdä tai rikkoa reseptin. Suolattoman voin ja lyhentämisen yhdistelmä tekee minusta hilseilevän, mutta tukevan taikinan. Tarpeeksi jämäkkä käsittelemään täytteen ilman pannun tukea.
aina kun teen piirakkakuorta, taikinan jäähdyttäminen todella auttaa hilseilyyn. Jos voi on liian lämmintä, kuuman ilman purskahdus ei luo niin hienoa hilseilevää rakennetta. Taikinan jäähdyttäminen ennen sen kaulimista sekä sen jälkeen, kun olet leikannut muotosi, varmistaa myös, että taikina pitää muotonsa ja paistaa kauniisti. Kuningas Arthur Jauhot on erinomainen resurssi reseptejä ja miten-tos leivonta maailmassa. Tässä on hyvä linkki selittää erilaisia jauhoja, jos haluat käyttää jotain erilaista. Ja kuten aina – punnitse ainekset! Se on paljon tarkempi, varsinkin leivonnassa.
toinen asia, jota suosittelen, on raskaspohjaisen kattilan käyttäminen. Sur la Table on erinomainen kokoelma tukevia pannuja. Niissä on kannet, mikä on hyvä rajoittaa vuotoja tai roiskeita. Erityisen hyödyllinen minulle, koska teen valtava sotku milloin olen ruoanlaitto. Kokkaaminen on paljon hauskempaa kuin siivoaminen. Olenko oikeassa?!
jos aikaa painaa, voi aina ostaa valmiiksi tehdyn piirakkataikinan. En tuomitse sinua. Käytä isoa ympyräleikkuria ja jäähdytä kierrokset ennen täyttöä. Juoksutan pinssin vielä muutaman kerran leikatun taikinan päälle varmistaakseni, että se on tarpeeksi ohut. Kuori nousee aika paljon. Jos taikina on liian paksua, täyte-kuori-suhde on pois päältä.
Toivottavasti nautit näistä suklaakermakäsipiiraista yhtä paljon kuin minä! Jätä kommentti, jos teet näitä ja kuten aina, merkitse minut kuvia IG.
shop the post
Description
Chocolatey goodness täyttää hiutalemaisen piirakkakuoren molempien piirakkamaailmojen parhaimmistoon.
ainekset
kuorelle:
- 2 1/2 kupit / 12,5 unssia yleisjauho
- 1 tl suolaa
- 1/4 kuppia lyhennetty, jäähdytetty
- 10 rkl suolatonta voita, paloiteltu, jäähdytetty
- 6-8 rkl jäävettä
täytteeksi:
- 3 tablespoons makeuttamaton kaakaojauhe (muu kuin hollantilainen prosessi)
- 1/3 dl ruskeaa sokeria
- 2/3 dl raskasta kermaa
- 1/4 tl suolaa
- 7 unssia Puolimakea suklaa, karkeasti pilkottuna
- 2 rkl suolattua voita, paloiteltuna kuutioiksi
- 1 1/2 tl vaniljaa
ohjeet
kuoreen:
- Vatkaa jauhot ja suola keskenään keskikokoisessa kulhossa.
- lisää jäähdytetty lyhennysvapaa ja neulo sitä sormillasi, kunnes olet murentanut paloja tasaisesti.
- lisää jäähdytetty voi ja tee se sauvasekoittimella, leikkaa voissa, kunnes seos on sekoittunut. Pienten voipalojen jättäminen käy mainiosti-näin syntyy kivat ilmataskut paistettaessa.
- lisää joukkoon 4 ruokalusikallista jäävettä ja sekoita varovasti. Jatka veden tihkumista seokseksi, kunnes se on melko yhtenäinen ja pysyy koossa, kun se kootaan ja puristetaan käsin.
- varo lisäämästä liikaa vettä tai ylityötä taikinaan.
- jaa taikina karkeasti muotoiltuna kahtia, kääri muoviin ja säilytä jääkaapissa vähintään tunti.
- Kauli taikina jauhamalla kevyesti työpinta ja kauli levy kerrallaan haluttuun paksuuteen. Käytä suurta pyöreää leikkuria ja aseta levyjä pergamentilla vuoratulle keksilevylle. Jäähdytä vähintään tunti, poista ja kauli levyjä vielä useita kertoja ohuemman kuoren aikaansaamiseksi. Pursota takaisin pakastimeen samalla, kun teet täytteen.
täytteeksi:
- yhdistä paksupohjaisessa kattilassa kaakaojauhe, ruskea sokeri, kerma, suola ja karkeasti puolet hienonnetusta suklaasta.
- keskilämmöllä, vatkataan kunnes se on sulanut. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä ja hauduta kevyesti, noin 5 minuuttia.
- Poista lämmöltä ja lisää jäljelle jäänyt suklaa, paloiteltu voi ja vanilja. Sekoita, kunnes seos on tasaista.
- laita sivuun jäähtymään (jos on kiire, poksauta se pakastimeen muutamaksi minuutiksi.)
piirakoiden kokoamiseen:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen. Vuoraa reunustettu keksilevy pergamentilla ja aseta neljä kierrosta pannulle. Sipaise leivonnaisharjalla vettä levyn reunan ympärille.
- lisää 2 ruokalusikallista suklaatäytettä syödäksesi pyöreänä keskeltä. Taita toinen puoli täytteen päälle puristaen reunat yhteen. Sulje reunat haarukalla. Piipahda pakastimessa pari minuuttia.
- paista 20 minuuttia. Tarkista, onko kuori kullanruskea – jos ei – laita takaisin 3-5 minuuttia.
avainsanat: suklaa, suklaakermatäyte, käsipiirakat, minipiirakat
