monet ihmiset suosivat ja arvostavat mausteisia makuja, ja mausteiset ruoat ovat yleisiä korealaisessa, Thaimaalaisessa, meksikolaisessa, intialaisessa, Lähi-idän ja muissa keittiöissä. Makua saa käyttämällä luonnollisia ainesosia kuten chilipippuria tai lisäämällä mausteita kuten chilijauhetta. Mitä eroa on chilipippurilla ja chilijauheella? Otetaan selvää tässä artikkelissa.
yhteenvetotaulukko
| chilipippuri | chilijauhe |
| peräisin Meksikosta | löydetty Yhdysvalloista |
| käytetty elintarvikkeena ja lääkkeenä vuodesta 7500 eaa | tuli saataville 1894 |
| Kuumuustaso vaihtelee riippuen chilipippurityypistä | maku vaihtelee riippuen käytetystä chilipaprikasta |
| voidaan kuivata tai marinoida | jauhettua, kuivattua chilipaprikaa joidenkin mausteiden, kuten oreganon, kuminan tai valkosipulijauheen kanssa. |
| lisättynä Puttanesca-kastikkeeseen, curryastioihin, Thai green papaija-salaattiin, Kung Pao-kanaan ja muihin ruokiin | tacojen ja enchiladojen valmistukseen |
| hyvä B-vitamiinin, C-vitamiinin, kaliumin ja raudan lähde | auttaa parantamaan insuliinin säätelyä |
kuvaukset
chilipippuri on Capsicum-kasvisukuun kuuluva hedelmä. Se on peräisin Meksikosta, ja ainakin 7500 eaa lähtien sitä on käytetty sekä elintarvikkeena että lääkkeenä. Kristoffer Kolumbuksen uskotaan olevan ensimmäinen eurooppalainen, joka näki chilipippurin. Hän kutsui niitä ”pippureiksi”, koska niissä on mustapippurien tapaan mausteinen maku. Chilipippureita toivat Aasiaan portugalilaiset merenkulkijat 1500-luvulla. Intia on tällä hetkellä suurin chilipaprikoiden tuottaja, viejä ja kuluttaja.
Chili peppers sisältää kapsaisinoideja. Kapsaisinoidit sitoutuvat suun reseptoreihin, jotka lähettävät aivoille viestin, että jotain kuumaa on syöty.Chilipaprikoiden lämpöä on historiallisesti mitattu Scovillen lämpöyksiköissä (SHU). Maailman kuumin chilipippuri on Yhdysvalloissa kasvatettu Carolina Reaper, jonka kooksi on mitattu 2,2 M SHU.
chilipaprikat voi nauttia tuoreena, kuivattuna tai pikkelöitynä. Kuivatut chilit jauhetaan jauheiksi. Tuoreet chilit lisätään Puttanesca-kastikkeeseen, curryruokiin, thaimaalaiseen vihreään papaijasalaattiin, Kung Pao-kanaan ja muihin ruokiin. Chilipaprikoiden sanotaan olevan hyviä B-vitamiinin, C-vitamiinin, kaliumin ja raudan lähteitä. On myös julkaistu tutkimus, jonka mukaan ihmiset, jotka nauttivat mausteista ruokaa, kuolivat muita todennäköisemmin diabetekseen tai syöpään.
chilijauhe on valmistettu jauhetusta kuivatusta chilipippurista. Chilijauhesekoitusta tehtäessä mukaan lisätään joitakin mausteita. Näitä mausteita ovat oregano, valkosipulijauhe ja kumina. Joissakin keittiöissä, kuten tex-Mexissä, Intiassa, Kiinassa, Thaissa ja Koreassa, cayennepippuria käytetään chilijauheen valmistukseen. Muista chilipippurilajeista voidaan kuitenkin edelleen valmistaa chilipippuria, kuten jalapenoja, anjoksia tai pasilla-chilejä. Tämän vuoksi chilijauheen mausteisuus vaihtelee käytetyn chilipippurin mukaan.
ensimmäinen kaupallinen chilijauhe tuli myyntiin Yhdysvalloissa vuonna 1894, jonka loi William Gebhardt. Chilijauhe keksittiin, koska chilipaprikoita oli saatavilla vain tiettyinä aikoina vuodesta, mutta silti ne ovat suosittu ainesosa chili con carnen ruoanlaitossa. Gebhardt toi paprikoita Meksikosta, kuivasi ja jauhoi ne, jolloin syntyi ensimmäinen kaupallinen chilijauhesekoitus.
chilijauhetta käytetään latinalaisamerikkalaisten ruokien kuten tacojen ja Enchiladojen valmistuksessa. Sitä voidaan käyttää myös grillattujen lihojen, keittojen ja vihannesten perusainesosana. Chilijauheen sanotaan sisältävän antioksidantteja ja C-vitamiinia.se voi myös auttaa parantamaan insuliinin säätelyä karotenoidiensa ansiosta.
Chili Pepper vs chilijauhe
vaikka sekä chilipippurilla että chilijauheella on mausteinen maku, niillä on paljon eroja alkuperässä, kulutustavassa ja terveyshyödyissä.
alkuperä
chilipippurit ovat peräisin Meksikosta, ja portugalilaiset merenkulkijat toivat ne Aasiaan 1500-luvulla. Toisaalta chilijauheen keksi Yhdysvalloissa William Gebhardt vuonna 1894.
jatkojalostus
chilipaprikat voidaan kuivata tai marinoida ennen nauttimista ainutlaatuisen maun luomiseksi. Chilijauhe on jauhettua kuivattua chilipaprikaa, jossa on joitakin mausteita, kuten oreganoa, kuminaa tai valkosipulijauhetta.
kulutustapa
tuoreet chilit lisätään Puttanesca-kastikkeeseen, curryruokiin, thaimaalaiseen vihreään papaijasalaattiin, Kung Pao-kanaan ja muihin ruokiin. Chilijauhetta käytetään tacojen ja enchiladojen valmistuksessa.