Goanin keittiössä ei ole kyse vain heidän merenelävistään. Tsekkaa tämä ihana Chicken Xacuti (lausutaan Shakuti) – resepti, joka yhdistää erilaisia mausteita mehevään kanacurryyn.
rakastan Goalle matkustamista. Tapasin kerran käydä tässä pienessä rannikkovaltiossa ystävieni kanssa turistina. Nämä vierailut tapahtuivat vilkkaimman lomasesongin aikaan, ja ne rajoittuivat juhlijoiden suosimiin paikkoihin. Avioiduttuani nämä matkat muuttuivat henkilökohtaisemmiksi. Vaimoni varttui Goalla, ja sitä paikkaa hän kutsuisi mielellään kodikseen. Nyt kun matkustamme Goalle, saan osallistua häihin, tavata ystäviä, maistaa paljon kotiruokaa ja tutkia Goan ei-turistipuolta. Kaikkina näinä vuosina, yksi asia, joka ei ole muuttunut on rakkauteni Goan ruokaa, ja kaikki hyvänmakuisia herkkuja se on tarjota.
nyt kun olen saanut maistaa monia Goanin keittiön erikoisuuksia, ei pitäisi tulla yllätyksenä, että minulla on oma lista lempiruoista! Chicken Xacuti istuu melko korkealla listalla yhdessä cafrealin, prawn balchaon, sorpotelin ja bebincan kanssa.
Chicken Xacuti – suuri makutasapaino
minulle chicken xacuti on mielenkiintoinen valmiste. Tässä reseptissä on erilaisia mausteita. Sitten on tuoretta raastettua kookospähkinää. Mausteet ja kookos paistuvat juuri sen verran, että maut vapautuvat. Jauhamme seoksen hienoksi tahnaksi vedellä. Tässä on xacuti masalamme. Hidas kokki kanaa tässä masala, pöly ripaus muskottipähkinäjauhetta, ja vähentää haluttuun johdonmukaisuuteen. Räikeä korianterinlehdillä, ja kanasi xacuti on valmis tarjoiltavaksi!
Katso tästä reseptistä! Älä anna pitkän ainesosaluettelon estää sinua kypsentämästä sitä.
valmistamiseen ei liity monimutkaisia tekniikoita, ja tulet rakastamaan sitä joka kerta, kun valmistat tätä! Kyllä, teet tämän kerran, ja olet uskovainen!
keitä tämä kana xacuti sunnuntailounaaksi. Nauti pav: n tai riisin kera!
jos pidit tästä Xacuti-reseptistä, tutustu myös minun Chicken Cafreal-reseptiini.
Xacuti-kana
ainekset
- 1/2 kilogramma kanaa pieneksi paloiteltuna
- 1 dl raastettua kookospähkinää
- 1 keskikokoinen sipuli ohueksi viipaloituna
- 7 – 8 palkoa valkosipulia ohueksi viipaloituna
- 1 rkl inkivääriä ohueksi viipaloituna
- 1 tl kurkumajauhetta
mausteet
- 3 kashmiri-chilit
- 10-12 mustapippuria
- 5 neilikkaa
- 1/4 tl sarviapilan siemeniä
- 1/2 tl kuminansiemeniä
- 1 kaneli pala
- 1/2 tl unikonsiemeniä khus khus
- 1/2 tl korianterinsiemeniä
- 1/4 tl mustia seesaminsiemeniä
muut aineet
- ripaus muskottipähkinäjauhetta
- korianterin lehtiä koristeeksi
- öljyä
- maun mukaan suolaa
ohjeet
-
Valmista kaikki ainekset.
-
Kuumenna hieman öljyä pannulla ja paista kashmiri-chilit keskileveällä liekillä.
-
laske liekki, lisää kurkumajauhe, inkivääri, valkosipuli, sipulit ja sekoita hyvin.
-
lisää raastettu kookos ja mausteet, sekoita hyvin ja jatka paistamista.
-
sammuta heti, kun seos alkaa ruskistua. Meidän tarvitsee vain vapauttaa aromit ja aromit.
-
anna jäähtyä.
-
siirrä tehosekoittimeen ja blitz karkeaksi tahnaksi.
-
lisää 2 1/2 kupillista vettä ja sekoita vielä hienoksi tahnaksi. Tämä oranssi sose on meidän xacuti masala.
-
lisää painavaan pohjapannuun kanapalat, xacuti masala ja suola.
-
sekoita hyvin ja keitä matalalla liekillä kansi kiinni.
-
avaa kansi 30 minuutin kuluttua ja pyyhi pölyt muskottipähkinäjauheella.
-
keitä vielä 5 minuuttia korkealla liekillä sekoittaen.
-
Sammuta, koristele korianterin lehdillä.
-
tarjoa kuumana Pavin (intialaiset sämpylät), riisin tai chapatin kanssa.
huomautukset
- älä unohda pyyhkiä pölyt muskottipähkinäjauheella, se on tämän valmisteen tunnusomainen kosketus
- korianterin lehdet ovat valinnaisia, mutta muista lisätä se. Ne tuovat ripauksen hienovaraista raikkautta.