Chicken Tocino! Mureaa, mehukasta ja makeaa. Kaikki mitä rakastat tocinossa on täällä ja se maistuu melkein sianlihalta. Valmistettu kanan reisistä, jotka on kovettunut luonnollisessa makeassa ja hedelmäisessä marinadissa. Täydellinen aamiainen, lounas tai illallinen tarjoillaan TOCILOG tyyliin!
- mitä Tocino on?
- Tocino Ingredients
- miten Tocinosta tehdään
- kuinka paistaa Tocino
- mitä tarjoilla?
- mitä luonnollista väriä voin käyttää tocinoon?
- mikä on mirin ja mistä voin ostaa sen?
- lisää must-kokeile reseptejä mirinillä:
- lisää aamiaisreseptejä viikkoruoaksi:
- Chicken Tocino
- ainekset 1x2x3x
- Tocino-marinadi
- ohjeet
- reseptin muistiinpanot
- ravinto
mitä Tocino on?
Filippiiniläinen tocino on perinteisesti valmistettu kovetetusta makeutetusta sianlihasta. Paljon kuten longganisa, se on usein keitetty aamiainen tarjoillaan valkosipuli paistettua riisiä ja paistettua munaa (kutsutaan TOCILOG). Itse voin syödä mihin aikaan päivästä tahansa!
tässä reseptissä käytetään kanankoipia. Se on hyvä vaihtoehto sianlihalle, koska sen kiinteä ja silkkinen rakenne. Se on myös mureampaa kuin sianliha, joten se voi helposti imeä minkä tahansa maun laitat siihen.
Tocino Ingredients
tämä resepti on kotitekoinen versio tocinosta. Se käyttää yksinkertaisia ainesosia eikä sisällä kovettuvaa suolaa tai punaista elintarvikeväriä.
- kana-käytä luutonta ja nahatonta kanan reisiä. Se on ainoa kananlihan osa, jota suosittelen tocinolle.
- sokeri – suosittelen käyttämään ruskeaa syvempään väriin ja pähkinäiseen makuun. Myös valkoista sokeria voidaan käyttää.
- suola on luonnollinen säilöntäaine ja auttaa myös tasapainottamaan sokerin makeutta. Käytä merisuolaa tai kosheria. Älä käytä jodioitua tai pöytäsuolaa.
- soijakastike – lisää kultaista väriä ja mukavan syvää makua.
- makea PAPRIKA – maistuu paprikalta ja tuo kanaan punertavaa väriä.
- purkitettu ananasmehu-auttaa mureuttamaan lihaa ja lisää makeaa ja hedelmäistä makua.
- valkosipuli-valinnainen, mutta auttaa parantamaan marinadin yleistä makua.
- MIRIN-tarkoitettu korvaamaan anisette-likööriä. Mutta lisää tästä myöhemmin.
miten Tocinosta tehdään
tocino on superhelppo tehdä! Valmistautuminen vie vain 10 minuuttia. Muista vain, että sinun täytyy varata 1 päivä marinaatio eli tehdä se yhden päivän eteenpäin ennen kuin todella tarvitset sitä.
- aloita hieromalla kanan reidet suolalla ja sokerilla. Suosittelen tekemään tämän käsin kunnolla maustamaan kaikki puolet. Käytä tarvittaessa elintarvikekelpoista muovikäsinettä. Anna vaikuttaa 5-10 minuuttia.
- yhdistä seuraavaksi kaikki marinadin ainekset kulhossa tai astiassa, jossa aiot marinoida kanan. Sekoita hyvin.
- lisää kana kulhoon ja hiero marinadilla. Peitä tiiviisti ja marinoi yön yli jääkaapissa. Voit myös käyttää vetoketju laukku kompakti varastointi. Tuplakääre tavallisella muovipussilla vain varmistaaksesi, ettei se saastuta jääkaappisi muita elintarvikkeita.
kuinka paistaa Tocino
paras kypsennysmenetelmä tocinolle ilman sokerin polttamista ja kanan alikypsentämistä on hellävarainen paistaminen.
- aloita kuumentamalla öljyä paistinpannulla, kunnes se on juuri lämmennyt keskilämmöllä. Jos lopputulos on liian kuuma ja savuaa, sammuta lämpö ja anna jäähtyä muutama minuutti.
- paista broileri ja aseta sen jälkeen lämpö keskivahvaksi. Älä täytä pannua liikaa. Muista kypsentää muutama pala erissä, jotta pannu ei vetisty. Keitä molemmin puolin kevyesti, kunnes karamellisoituu ja ruskistuu.
- kauho kaikki mustunut sokeri pois pannusta metallilusikalla jokaisen erän jälkeen, jotta se ei tarttuisi kypsentämättömään lihaan.
mitä tarjoilla?
Tocino tarjoillaan parhaiten valkosipulilla paistetun riisin ja kananmunan kanssa. Rakastan sitä chili-etikka-dippikastikkeen (sukang sawsawan) kanssa. Olenko tässä vain minä? Kommentoi alla 🙂
mitä luonnollista väriä voin käyttää tocinoon?
paprikan lisäksi annattojauhetta (annatton siemenistä) voidaan käyttää tuomaan tocinoon hieman väriä. Käytä yksi teelusikallinen jokaista 500 grammaa lihaa kohti.
huomaa, että kaupallisesti myyty tocino käyttää punaista elintarvikeväriä tehdäkseen lihasta punaisen. Voit käyttää sitäkin, jos haluat.
mikä on mirin ja mistä voin ostaa sen?
Mirin on perusainesosa monissa japanilaisissa resepteissä. Se on makeaa ja sisältää alkoholia. Käytän sitä usein teriyaki-ruokien tekoon.
käytin miriniä tässä reseptissä anisette-liköörin korvikkeena, joka on ilmeisesti toinen keskeinen ainesosa tocinon valmistuksessa. Se toimii lisämausteena ja kiillotusaineena. En ole koskaan maistanut, haistanut tai nähnyt Anisette-likööriä. Jos haluat tietää siitä enemmän, seuraa linkkiä.
Mirin löytyy monista aasialaisista kaupoista, supermarkettien kansainvälisestä osastosta ja verkosta.
lisää must-kokeile reseptejä mirinillä:
- nopea ja helppo Korealainen naudan Bulgogi
- lohen Teriyaki Paistettu riisi
- hätä Korealainen Bibimbap
- possun ribsit Adobo Painekattilaresepti
lisää aamiaisreseptejä viikkoruoaksi:
- nahaton Longganisa
- possun Tocino
- Spam Yang Chow Fried Rice
- possun Paistettu riisi
- pehmeä Pandesaali
- Chicken Arroz Caldo
- Pandesal Asado
- Pandesal Asado
- bagoong-riisi
Chicken Tocino
ainekset 1x2x3x
- ▢ 600 grammaa / 1.5 lbs kanan reidet, nahattomat ja luuttomat
- ▢ 2 1/2 tl suolaa, käytin merisuolaa
- ▢ 6 rkl ruskeaa sokeria
- ▢ 2 rkl kasviöljyä paistamiseen
Tocino-marinadi
- ▢ 1/2 kuppi ananasmehua purkista
- ▢ 2 tl soijakastiketta
- ▢ 1 tl makeaa paprikaa
- ▢ 2 rkl miriniä, valinnainen
- ▢ 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- ▢ 1 tl annattojauhetta, väri, valinnainen
ohjeet
-
paikka kanaa kulhossa. Lisää suola ja ruskea sokeri. Hiero kanaa mausteilla, kunnes kaikki puolet ovat peittyneet. Laita sivuun 5-10 minuutiksi.
-
Yhdistä kaikki marinadin ainekset kulhossa tai astiassa, jossa marinoit broilerin. Sekoita hyvin.
-
lisää kana kulhoon ja hiero marinadin kanssa. Peitä tiiviisti ja marinoi yön yli jääkaapissa. Voit myös käyttää vetoketju laukku kompakti varastointi. Tuplakääre tavallisella muovipussilla vain varmistaaksesi, ettei se saastuta jääkaappisi muita elintarvikkeita.
-
kuumenna öljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Paista tocinoa kevyesti 2-4 minuuttia kummaltakin puolelta miedolla lämmöllä. Tee tämä erissä ja varmista, ettei pannu ole liian kuuma, jotta sokeri ei palaisi. Kauho mustunut sokeri pois pannulta metallilusikalla jokaisen erän jälkeen, jotta se ei tartu kypsentämättömään lihaan.
reseptin muistiinpanot
- suolaa-käytä merisuolaa tai kosher-suolaa. Älä käytä jodioitua tai pöytäsuolaa.
- jos pannu ja öljy päätyvät liian kuumiksi ja savuaviksi, sammuta lämpö ja anna jäähtyä muutama minuutti.”
- älä täytä pannua liikaa. Muista kypsentää muutama pala erissä, jotta pannu ei vetisty.
- Annattojauhe on luonnollinen elintarvikeväri, joka lisää kanaan ”oranssimaisen” värin. Se löytyy netistä ja joistakin filippiiniläisistä kaupoista.
- Mirin on makea alkoholipohjainen japanilainen mauste, jota käytetään yleisesti teriyaki-ruokien valmistukseen. Se kuuluu tähän reseptiin korvaamaan anisette-likööriä. Mirin on saatavilla monissa Aasian myymälöissä, supermarkettien kansainvälisessä osassa ja verkossa.
ravinto
tämä viesti sisältää affiliate linkkejä. Jos klikkaat affiliate-linkkiä ja teet ostoksen, teen pienen osan ostoksestasi. Tämä auttaa pitämään tämän sivuston käynnissä. Kiitoksia!