Chicken Shawarma Plate

Kuinka tehdä kana shawarma-levy kotona. Ihastuttava ja terveellinen Lähi-idän resepti shawarmalle tarjoillaan hummuksen ja tabboulehin kanssa.

kevyt, mausteinen ja ihastuttava chicken shawarma-lautanen Saudi-Arabian tyyliin, tarjoillaan tuoreiden vihannesten, hummuksen ja tabboulehin kera.

Lähi-idän ruoka on ihmeellistä, eikö totta? Vain puhuminen hummuksesta, täytetyistä wrapeista kanalla, muhammaralla tai täytetyistä rypäleen lehdistä saa minut nälkäiseksi.

kokkaan läjäpäin Lähi-idän ruokaa, reseptejä, jotka ovat saaneet vaikutteita Yotam Ottolenghin tai Claudia Rhodenin kirjoista tai reseptejä, jotka saan Syyrialaiselta naapuriltamme. Ne ovat kaikki herkullisia, en usko, että olen koskaan kokannut Lähi-idän reseptiä, jota en olisi rakastanut.

eikä tämä kana – shawarma-lautanen ole poikkeus. Yksinkertainen ja mausteinen tapa keittää kanaa, nautitaan yhdessä muiden SKR olettamien kanssa pieniä ruokia isolla lautasella, täydellinen ruoka terveelliselle perheillalliselle ja ehdottomasti jotain, mitä voisit tehdä myös vieraille.

tulinen kana-shawarma-lautanen

kiinnostaako jalkapallo paljon? Tai jalkapallo, miksi amerikkalaiset sitä kutsuvat? No, en oikeastaan … mutta kun MM-kisat alkoivat eilen, en todellakaan voi välttää sitä täällä Saksassa. Saksa rakastaa jalkapalloa/jalkapalloa, Saksa on maailmanmestari tällä hetkellä, ja jalkapalloa on nyt kaikkialla.

kaduilla, kaupoissa, televisiossa, radiossa ja niin edelleen. Se on vasta alkanut, joten on vielä melko hiljaista, mutta odota muutama päivä… kunnes Saksa pelaa ensimmäisen huippupelinsä, niin helvetti pääsee irti.

mieheni ei yleensä ole myöskään jalkapalloihminen, hän ei koskaan välitä Bundesliigasta (ensimmäinen Saksan Bundesliiga – en ole edes varma, onko se oikea käännös), mutta MM-kisojen suhteen hänkin saa kuumeen. Hän katsoo kaikki mahdolliset pelit (Kun ei ole töissä), joten joka ilta seuraavan kuukauden ajan meillä on vain jalkapalloa. Hyvästi Netflix …

No, minulle ei ole niin paha kuin miltä se nyt saattaa kuulostaa. Vaikka en todellakaan välitä paljon siitä, kuka voittaa maailmanmestaruuden (Saksa olisi kiva, mutta ei pakollinen… :)), minusta on silti aika jännittävää seurata hyvää peliä aika ajoin. Ja pidän siitä, kun pienemmät joukkueet kuten Islanti viimeksi (en tiedä, oliko se MM-vai EM-kisat) onnistuvat pääsemään lähemmäs kärkeä, se on paljon mielenkiintoisempaa kuin se, että samat jalkapallomaat voittavat yhä uudelleen.

mutta en ole koskaan koko elämäni aikana onnistunut istumaan 2 tuntia ja katsomaan peliä alusta loppuun, en edes silloin, kun Saksa pelasi esimerkiksi Romaniaa vastaan, en edes viimeistä MM-finaalia, kun Saksa nousi mestariksi.

sekoaisin, jos minutkin pakotettaisiin, minulla ei vain ole kärsivällisyyttä, ymmärrystä ja kiinnostusta siihen. Sen sijaan istun vieressä joko keittokirja sylissäni tai neulepuikot käsissäni… tiedän… älä naura…

Lähi-idän kana SHAWARMA

tehdäkseni siitä tänä vuonna kiinnostavamman, olen päättänyt tuoda kokkausta tähän koko jalkapallo/jalkapallo-tarinaan ja koittaa valmistaa ruokia joistakin MM-kisoihin osallistuvista maista.

Hassua kyllä, kun olin ensin ajatellut tätä, ensimmäisenä tuli mieleen Italia ja olin jo keittänyt blogia varten jotain italialaista.

eilen sain vihdoin tarkistettua osallistujamaiden listan ja järkytyin nähdessäni, ettei Italia päässyt tämän vuoden MM-kisoihin. Ilmeisesti ensimmäistä kertaa sitten vuoden 1958, – onnekseni, – nyt minulla on italialainen ruokalaji odottamassa siellä ilman mitään käyttöä. 🙂

ensimmäinen maa, jonka valitsin tähän jalkapallokeittohaasteeseen, oli Saudi-Arabia. He olivat mukana eilisessä avauspelissä Venäjää vastaan, ja heidän harmikseen he hävisivät aika dramaattisesti: 5-0.

etsin jotain tyypillistä katuruokaa seudulta ja yksi eniten pullahtaneista resepteistä oli shawarma.

CHICKEN SHAWARMA-resepti

Chicken shawarma ei ole äärimmäisen suosittu katuruoka vain Saudi-Arabiassa tai Lähi-idässä, mutta monissa osissa maailmaa nykyään myös Romania. Shawarma taisi olla ensimmäinen Pikaruoka, jota olen elämässäni syönyt.

Romaniassa ei ollut pikaruokaa ennen kuin kommunismin kaatumisen jälkeen ensimmäiset McDonald ’ sit ja muut alkoivat ilmestyä joskus 90-luvun lopulla, muistaakseni. Lyhyellä matkalla Bukarestiin noin 20 vuotta sitten sain syödä elämäni ensimmäisen shawarman. Se oli aika huolimaton ja rasvainen tapaus, käärittynä isoon flatbreadiin ja ajattelin, että se oli hienoa, muistan sen vielä niin monen vuoden jälkeen.

sen jälkeen shawarma-paikkoja alkoi ilmestyä myös meidän kaupunkiin Sibiuun, minulla niitä ei ollut usein, mutta kun tuli, olen aina nauttinut niistä.

olen päättänyt tehdä Shawarman Saudi-Arabian ruoan kunniaksi. Helppo valinta, voisi ajatella, mutta loppujen lopuksi kyse on myös jalkapallosta ja ajattelin, jos mahdollista, valita ruokia, joita söisi mielellään jalkapalloa katsoessaan.

jotta siitä tulisi terveellisempää kuin rasvaisesta ja huolimattomasta shawarmasta, jonka muistan nuoruudestani, menin hakemaan käärimätöntä versiota shawarmasta. Vain kana shawarma lautasellinen mureaa ja mausteista kanapaloja hummuksen, tabboulehin ja oliivien kera.

mikä on SHAWARMA?

Shawarma on eräänlainen lihavalmiste, jossa pinotut lihapalat (lammas, kana, naudanliha, kalkkuna) kypsennetään pystysuorassa sylkyssä. Sylki pyörii hitaasti lämmönlähteen edessä tuntikausia kerrallaan ja kokki viipaloi lihan pois heti kypsyttyään. Tuloksena on meheviä, makuisia lihapaloja, jotka voidaan tarjoilla laakeaan käärittyinä tai lautasella muiden lisukkeiden kanssa.

Shawarma muistuttaa kreikkalaista gyrosia (joka tehdään usein sianlihasta tai lampaasta) tai turkkilaista döneriä (joka ainakin Saksassa tehdään hyvin usein kalkkunasta). Shawarmaa erottaa näistä kahdesta mauste, shawarmaan käytetty liha maustetaan mausteilla, kuten kardemummalla, kurkumalla, kanelilla ja neilikalla.

SHAWARMA ainekset

Shawarma on herkullinen asia ja sen paahtaminen syljen päällä on ehdottomasti oikea tapa tehdä se, mitä kotona voi tehdä, oikea shawarma paahtopaistista on silti parempi.

mutta koska kotona tuskin saa sylkyä, sen kiertämiseen on tietysti keinoja. Oma kana shawarma tänään oli aivan herkullista, vaikka kana oli keitetty pannulla eikä paahtamalla sylkeä.

käytin kananrintaa chicken shawarma-lautasella. Luuttomat kanankoivet olisivat myös loistava vaihtoehto, mutta luuttomat kanankoivet eivät ole saatavilla Saksassa ja minulla ei todellakaan ollut aikaa luulla jalkoja itse, huomaan yleensä, että on kipua… teen sen, kun on ehdottoman välttämätöntä, mutta välttää sitä, kun on toinen tapa. Ja kananrinta toimi hyvin, lyhyt kypsennysaika varmistaa, että rintapalat pysyvät kosteina ja mureina.

• viipaloi ja marinoi kananrinta.
• marinoi kanaa useita tunteja, vähintään 2 tai 3 ja mahdollisuuksien mukaan jopa pidempään tai yön yli. Marinoin kanan persialaisvaikutteisessa kanelin, kurkuman ja kardemumman seoksessa. Kaikki sekoitetaan yhdessä mehu 1 sitruuna ja hieman oliiviöljyä. Niin aromaattinen! Mutta jos sinulla ei ole tai et pidä mitään näistä mausteista, voit vapaasti vaihtaa seosta oman makusi mukaan.
• kypsennä broileria useissa erissä, jotta pannu ei täyttyisi liikaa. Jos teet sen, lihapalat alkavat vapauttaa mehunsa ja kana ei ole kullanvärinen ja paistettu, vaan pikemminkin märkä ja mitäänsanomaton. Joten, ottaa aikaa, kun ruoanlaitto kana on ratkaisevan tärkeää!
• keittoaika on melko lyhyt. Shawarman kananrinta on ohueksi viipaloitu, joten lihapalat kypsyvät itse asiassa hetkessä, noin 5 minuuttia per erä, kääntäen kanaviipaleet ympäri niin, että ne saavat kauttaaltaan kauniin kullanväriset.

Kuinka valmistaa chicken shawarma-lautanen

valitsin broilerin hummuksen kanssa, rakkaan reseptini, sen, jota teen säännöllisesti, ja muutaman päivän takaisen tabbouleh-salaatin. Lisäsin mukaan myös viipaloituja salaatinlehtiä ja ryppyisiä mustia oliiveja. Tihkuin kaiken hyvin vähällä ylimääräisellä oliiviöljyllä ja ripottelin lautaselle Nigellan siemeniä.

kyljessä oli myös viipaloituja tomaatteja ja kurkkuja. Mukava tahini-tai jogurttikastike olisi ollut mainio myös, ehkä ensi kerralla.

joten, jos olet jalkapallo/futisfani, nauti MM-kisoista ja kokeile ehkä muutamia reseptejä, jotka tulevat seuraavaksi Where Is My Spoon-sivustolla.