Chicken Rezala on runsas ja herkullinen Mogulivaikutteinen Bengalilaistyylinen Kanacurry. Chicken rezala on mieto ja herkullisesti maustettu ruokalaji, joka on valmistettu aromaattisista ja runsaista mausteista. Katsotaan (askel askeleelta), miten tehdä aito Kolkata-tyylinen kana rezala kotona.
tänään jaan kuninkaallisen ja runsaan Mogulivaikutteisen kanavalmisteen.
”Chicken rezala” on tunnettu runsaista mausteistaan ja hemmottelevista mauistaan. Me kaikki tiedämme, että Mughlai cuisine on yksi Intian rikkaimmista ja ylenpalttisista keittiöistä ja kana rezala elää nimensä mukaisesti. Tämä lievästi mausteinen ja hieman makeahko rezala on täyteläinen ja paksu valkoinen kanakastike, joka muistuttaa hyvin paljon kormaa, mutta paljon enemmän. Chicken rezala sopii täydellisesti parathasin kanssa. Sen voi kuitenkin tarjoilla myös riisin, pulaon tai rotin kanssa.
Chicken rezala on hitaasti kypsennettyä kanacurrya, jossa on cashewpähkinöitä-unikonsiementahnaa, aromaattisia kokonaisia mausteita, sahramia ja kewraa. Ai! tämän kanacurryn tuoksu. En osaa sanoin kuvailla, kuinka tuoksuvaa tämä curry on. Ja maku hyvin nautimme jokainen pala tämän curry. Niin varmasti sinäkin.
No sinun täytyy tehdä se tietääksesi sen.
katsotaan, miten tästä perinteisestä kana-rezalasta tehdään.
miten kana-Rezala tehdään?
Chicken Rezala on täyteläinen ja kuninkaallinen Mughlai-ruokalaji, mutta se on melko helppo valmistaa.
ensin isossa kulhossa kana jogurtin, inkivääri-valkosipulitahnan, sipulitahnan ja suolan kanssa. Anna marinoitua vähintään tunti.
toiseksi suuressa pannulämmössä ghee (voit käyttää myös puoliksi ghee ja puoliksi öljyä) keskilämmöllä. Temperoi ghee 8-10 kuivatulla punaisella chilillä (kokonaisten kuivattujen chilien lisääminen tuo tähän rezalaan hieman mausteisuutta), mustalla kardemummalla, vihreällä kardemummalla, kanelilla, neilikalla ja laakerinlehdillä. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista keskilämmöllä thill sipuli on pehmeä ja läpikuultava. Älä ruskista sipuleita, koska haluamme valkoista kastiketta.
lisää seuraavaksi marinoitu broileri ja kuullota keskilämmöllä 5-6 minuuttia. Lisää sitten teelusikallinen korianterijauhetta kanan joukkoon ja sekoita kaikki hyvin. Jatka kuullottamista 2-3 minuuttia.
lisää sitten hienonnetut vihreät chilit ja unikonsiemenet – cashewpähkinätahna ja sekoita hyvin. Lisää jogurtti ja sekoita kaikki hyvin. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä 35-40 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja näet öljyn erottuvan sivuilta. Lisää lopuksi kewra essence, sahrami ja meetha attar (valinnainen).
Tässä muutamia broilerireseptejä, joista saatat pitää.
Chicken Rezala Bengali Style / Kuinka tehdä kana Rezala / valkoinen Kana Korma
laitteet
-
iso kulho
-
suuri paksupohjainen pannu
ainekset
marinointi
- 1 kg kanaa käytin kanankoipia
- 2-3 rkl jogurttia
- 1/2 dl sipulipastaa
- 1 1/2 rkl inkivääri-valkosipulipastaa
- 1 tl suolaa tai maun mukaan
Currylle
- 2 kupit sipuli pilkottuna
- 1 dl jogurttia
- 2-3 Vihreää chiliä pilkottuna
- 1 tl Korianterijauhetta
- 2-3 laakerinlehteä
- 8-10 kuivattua punaista chiliä
- 2 mustaa kardemummaa
- 1 tuuman kanelia
- 5-6 neilikkaa
- 4-5 vihreää kardemummaa
- 1-2 tl sokeria
- ripaus sahramia liotettuna 2 rkl maitoa
- 2 tl kewra-vettä muutama tippa, jos käytetään kewra essence
- 2-3 tippaa meetha Attar (valinnainen)
- 3-4 rkl gheetä tai käytä puoliksi öljyä ja puoliksi ghee
jauhetaan tahnaksi
- 22-25 Cashew pähkinät liotettu 3-4 rkl lämmintä vettä
- 1 rkl khus khusia / valkoisia unikonsiemeniä/posto liotettu 3-4 rkl lämmintä vettä
ohjeet
-
lisää sekoitinmyllyssä liotetut cashewpähkinät ja unikonsiemenet sekä hieman vettä hienoksi tahnaksi.
-
isossa kulhossa kana jogurtin, inkivääri-valkosipulitahnan, sipulitahnan ja suolan kanssa. Anna marinoitua ainakin tunti.
-
suuressa pannulämmössä ghee (voit käyttää myös puoliksi ghee ja puoliksi öljyä) keskilämmöllä. temper ghee kuivatuilla punaisilla chileillä, mustilla kardemummilla, vihreillä kardemummilla, kanelilla, neilikalla ja laakerinlehdillä.
-
lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista keskilämmöllä thill sipuli on pehmeä ja läpikuultava. Älä ruskista sipuleita, sillä sipulien ruskistaminen ei lopulta anna meille valkoista kastiketta..
-
lisää seuraavaksi marinoitu kana ja sekoita kaikki hyvin.
-
kuullota keskilämmöllä 5-6 minuuttia.
-
lisää teelusikallinen korianterijauhetta kanan joukkoon ja sekoita kaikki hyvin. Jatka kuullottamista 2 minuuttia.
-
lisää sitten hienonnettu vihreä chilit ja unikonsiemenet – cashewpähkinät tahna ja sekoita hyvin.
-
lisää jogurtti ja sekoita kaikki hyvin.
-
peitä ja keitä miedolla lämmöllä 35-40 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja näet öljyn erottuvan sivuilta.
-
lisää lopuksi kewra essence (muutama tippa, jos käytät kewra essenceä), sahramimaito ja meetha attar (valinnainen).
-
koristele silputuilla manteleilla, korianterilla ja hopealla(valinnainen). Tarjoa kana Rezala kuumana parathasin tai riisin kanssa.
Notes
toivottavasti nautit tästä herkullisesta kanasta Rezala Bengalin tyyliin yhtä paljon kuin me!
te tiedätte, mitä jätkiä haluaisin nähdä teidän ihania luomuksianne. Jos olet kokeillut tätä reseptiä, klikkaa kuvaa ja tägää minut @ gastronomicbong tai #gastronomicbong Instagram-tai Facebook-sivuilla.
Hyvää Ruokahalua!!!
