Chicken provencal on yksi niistä fantastisista, yhden pannun illallisista, jotka ovat herkullisia ja helppoja, täydellinen sekä tuoreiden raaka-aineiden että ruokakomeron niittien käyttöön. Se on suosikki tehdä kesällä upeita, kypsiä tomaatteja.
kanan Provenceresepti
ihailen kanan Provencea sen helppouden ja mukavuuden vuoksi. Ruokalaji valmistetaan tyypillisesti tuoreista tomaateista, oliiveista ja joskus anjoviksesta. Se on Provencen alueen erikoisuus ja säännöllinen ruokalistallani.
anjovis on henkilökohtainen mieltymys. Minulla ei yleensä ole anjovista käsillä, joten en käytä niitä. Jos et ole anjovis-fani, voit jättää sen väliin.
se, käytätkö säilyketomaatteja vai tuoreita tomaatteja, riippuu todella vuodenajasta. Kesällä tykkään käyttää tuoreita tomaatteja, koska niissä on yleensä hyvä maku. Jos teen tätä ruokaa talvella, käytin säilöttyjä, kuutioituja tomaatteja.
tomaatti pohja kanan provencal on hyvin samanlainen kastike eggs provencal. Erona tähän on se, että kastikkeeseen lisätään myös oliiveja ja kapriksia. Jos olet oliivifani, pidät tästä illallisesta.
kanalle voi käyttää mitä tahansa kanatyyppiä. Tykkään aina käyttää luullista, nahallista kanaa, koska kanan kuivumisriski on pienempi, ja iholta tuleva rasva lisää hyvää makua tämänkaltaisiin yhden pannun ruokiin.
voit aina kuoria ihon pois, jos et ole varsinaisen broilerin nahan ystävä.
tuoreita yrttejä kuten meiramia, timjamia tai basilikaa voidaan lisätä kanan provencal. Käytin tuoreita basilikanlehtiä basilikakasvistani. Rakastan myös basilikaa tomaatilla ja valkosipulilla, joten se on suosikkiyrttini tässä reseptissä.
koko annos tulee kasaan noin 40 minuutissa, mikä sopii hyvin nopealle, mutta lohdulliselle arkiyön aterialle.
se on myös sellainen ruokalaji, jota voi tarjoilla vieraille. Tykkään parittaa kanan valkoiseen riisiin tai rapeaan ranskanleipään.
ainekset
- 4 5 kpl kanaa, luullinen, nahka
- 1 sipuli, kuutioituna
- 1 iso valkosipulinkynsi, jauhettuna
- 2 kuppia kuutioituna tomaattia tai 8 oz. kirsikkatomaatit viipaloitu kahtia pituussuunnassa
- 1/3 dl valkoviiniä
- 1/3 dl kalamataa tai vihreitä oliiveja, viipaloitu ja viipaloitu kahtia pituussuunnassa
- 1/4 dl tuoretta basilikaa, viipaloitu nauhoiksi (chiffonade)
- 1 rkl kaprista, valutettu
- oliiviöljy
- merisuola
- vastajauhettua pippuria
Ohje
- mausta broileripalojen molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa kovalla lämmöllä. Laske lämpö keskikorkeuteen, kun pannu on kuuma ja ruskista broileripalojen molemmat puolet kuumalla pannulla.
- kun kana on ruskistunut, nosta kana väliaikaisesti pannulta. Laske lämpöä keskitasolle. Lisää sipuli pannulle ja kuullota muutama minuutti, kunnes se pehmenee ja on läpikuultavaa. Lisää valkosipuli ja kuullota 30 sekuntia.
- seuraa kuutioidut tomaatit ja valkoviini. Keitä tomaatteja muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmeitä ja pehmenneet. Lisää broileri takaisin pannulle ja aseta paistinpannulle kansi. Keitä 25 minuuttia, kunnes kana on kypsää (165°F).
- poista kana väliaikaisesti pannulta. Lisää joukkoon oliivit, kaprikset ja tuore basilika. Sekoita, sitten maku testi suolaa. Lisää kana takaisin pannulle ja kauho kastike kanan päälle. Tarjoa riisin tai ranskanleivän kanssa.
huomautukset
jos käytät anjovista, käytä 3-4 filettä ja hienonna ne. Lisää ne lopuksi kapristen, oliivien ja basilikan joukkoon.
ravintotiedot:
saanto: 4säilyvä koko: 4 Annosta
Määrä Annosta Kohti: Kalorit: 348