söin viime viikolla lammasta ja chicken Marrakeshia ja pidin siitä, mutta ilman lammasta. Tulin kotiin ja kokeilin sitä pelkän kanan kanssa ja se oli mahtavaa. Rakastan marokkolaista ruokaa. Siskoni vietti muutaman viikon Marrakeshissa viime vuonna ja siitä lähtien, kun näin kaikki hänen kuvansa, olen halunnut käydä siellä. Marokkolainen ruoanlaitto tuntuu siltä kuin laittaisi kaiken maustehyllylle pataan, mutta makuyhdistelmä on fantastinen.
mikään tässä ateriassa ei ole vaikeaa, ellet koe kasvisten kuorimista ja pilkkomista vaikeaksi. Kokkaisin aterian mieluummin tyhjästä kuin ostaisin mitään kaupasta. Tiedän tarkalleen, mitä syön pöydälleni. Pidän siitä.
Aloita kuumentamalla öljyä paistinpannulla ja lisäämällä kuutioitu sipuli.
kun sipulit ovat pehmenneet, lisää valkosipuli ja mausteet. Voit käyttää Ras el hanoutia, joka on arabiaksi ”kaupan huippu”, tarkoittaen kaikkia parhaita mausteita, joita maustesekoittajalla on kaupassaan, tai voit lisätä 1 tl korianteria, 1 tl kuminaa, ripaus paprikaa ja 1 tl inkivääriä. Ras el hanout antaa monimutkaisempi maku ja se on mitä mieluummin käyttää.
lisää broileri ja ruskista sipuli, valkosipuli ja mausteet.
kun liha on ruskistunut, lisää joukkoon kananpoika, peitä ja hauduta 20 minuuttia.
kun 20 minuuttia on kulunut, lisää kaikki kasvikset, rusinat, kikherneet ja säilötty sitruuna.
hauduta tätä, kunnes kasvikset ovat kypsiä, tarkista sitten mausteet ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
tarjoilin sen kuskusin päälle herukoiden kera, mutta tavallinen kuskus kelpaisi.
tässä resepti:
- 4 rkl ruokaöljyä
- 2 sipulia kuutioituna
- 2 lbs kanaa paloiteltuna
- 2 valkosipulinkynttä hienoksi jauhettuna
- 1 rkl Ras el hanoutia (tai 1 tl korianteria, 1 tl kuminaa, 1 ripaus paprikaa, 1 tl inkivääriä)
- 3 porkkanaa paloina
- 2 keskikokoista bataattia paloiteltuna paloiksi
- 1 tölkki pilkottua tomaattia
- 2 kesäkurpitsaa pilkottuna
- 1 kuppi pakasteherneitä
- 1 tölkki kikherneitä
- 1 kuppi rusinoita
- ½ dl hienonnettuja kuivattuja aprikooseja
- 2 rkl paahdettua viipaloidut mantelit (paista 350F – 180C: ssä 3-4 minuuttia)
- Kanavavarasto
- ½ säilöttyä sitruunaa suikaleiksi leikattuna (tai oman maun mukaan)
- 2 rkl hienonnettua korianteria (korianteri)
- Kuumenna öljy paistinpannussa
- saute-sipulit lisää sitten valkosipuli ja mausteet
- lisää kana ja keitä vain ruskeaksi
- lisää kananpoika, peitä pannu ja hauduta 20 minuuttia
- lisää kasvikset, rusinat, kikherneet ja säilötty sitruuna ja anna kiehua, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
- Tarkista maustaminen ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- nakata joukkoon hienonnettua korianteria ja paahdettua viipaloitua mantelia
- tarjoa kuskusin päälle
p. S. tiedän, että edellisestä postauksesta on liian kauan. Olen vihdoin selvinnyt kaikista oudoista ongelmistani. Pyydän anteeksi! Olette kaikki ihania vierailla ja minun pitäisi lähettää useammin!