Chicken Changezi – resepti-Vanha Delhin resepti

Chicken Changezi-resepti-Muistatko vanhimman käyttämäsi reseptin? Onko se biryani? Onko se butter masala? Tässä on jotain 1200-luvulta. Tämä on changezi-kanaa. Se on saanut nimensä hallitsijan mukaan 1200-luvulla Delhissä ja Intiassa yleensä. Tšingis-kaani, jota kutsuttiin myös Changez-kaaniksi, oli tuolloin hallitsija. Hän oli kotoisin Mangoliasta. Tämä Kanacurry tehtiin hänen aikanaan (ei välttämättä hänelle). Siitä lähtien changezi-kanaa on valmistettu perinteisissä kotitalouksissa Old Delhin (Jama masjid) alueella Intiassa.

mikä on kana Changezi

Changez = hallitsija Mongoliasta. Hänen koko nimensä Ghenghis Khan ja kutsuttiin changez hindiksi. Kanacurry ajalta, jolloin Changez khan hallitsi Intiaa, on chicken changezi. Se on kermaisen täyteläinen Kanacurry miedoilla mauilla. Se saa miedot makunsa cashew-tahnasta ja kermasta. Changezi chicken curry muistuttaa hieman butter chickeniä, sillä molemmat ovat kermaisia.

kumppanini oli pyytänyt minua hankkimaan hänelle reseptin, joka on aito ja yhä olemassa, joka sai minut ajattelemaan tätä changezi-kanaa. Jos minun säännöllinen lukija, tiedät, että Kapil rakastaa hänen kana ja hän rakastaa kokeilla erilaisia kana ruokia. Kapil rakasti tätä kana curry resepti ja tuntui hän voi tehdä sen helposti. Seuraavaksi näin hänen marinoivan kanaa. Pian Kanacurry oli valmis. Autoin riisin ja parathan kanssa. Eikö ole ihanaa, kun kumppani kokkaa?

tämä resepti koostuu kaksinkertainen marinointi, joten se ei ole nopea resepti, mutta tarvitsee jonkin verran suunnittelua eteenpäin.

menetelmä, jolla valmistetaan Changezi

• sekoituskulhossa, sekoitetaan yhteen kaikki 1.marinointiluokassa luetellut ainesosat, nimittäin kana, inkivääri-valkosipulipasta, kurkumajauhe, korianterijauhe, suola, punainen chilijauhe, sitruunamehu ja öljy. Sekoita hyvin ja marinoi 45 minuuttia.
• lisää tämän jälkeen jogurtti-ja tomaattisoseet ja sekoita uudelleen. Peitä ja anna marinoitua vielä 30 minuuttia.
• kuumenna 2 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä ja kuullota siinä hienonnettua sipulia ja cashewpähkinöitä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä. Kun jäähtynyt, jauhaa ne avulla vähän vettä tehdä hieno tahna.
• lisää samalla pannulla loput 4 rkl öljyä ja lisää siihen asafoetidan ja kuminan siemenet. Kun ne rätisevät, lisää laakerinlehdet, kuivat punaiset chilit ja musta kardemumma ja kuullota hetki.
• lisää nyt siihen jauhettua sipuli-cashewtahnaa ja kuullota uudelleen. Lisää kaikki mausteet ja paahda hetki. Lisää nyt hienonnetut tomaatit ja keitä kunnes seos erillään öljystä.
• lisää marinoitu kana ja 1 kuppi vettä ja sekoita hyvin.
• peitä ja keitä 25-30 minuuttia miedolla keskilämmöllä. Sen jälkeen poista kansi ja lisää kerma. Sekoita hyvin ja anna kypsyä vielä 10 minuuttia.
• sammuta lämpö ja siirrä se tarjoiluastiaan.

puhuessaan Changez Khanista hänen uskotaan olleen hyvin tarkka käytettyjen mausteiden ja mausteiden osuuden suhteen. Ei ole tiedossa, onko tämä Kanacurry tehty hänelle vai syötiinkö edes tätä. Monet vahvistamattomat väitteet vahvistavat, että chicken changezi tehtiin hänen aikanaan. Jos menet vanhaan (purani) Delhiin, voit löytää tämän annoksen sen autenttisessa maussa, tai voit kokeilla tätä reseptiä.

Pro Tips

• käytä aina tuoretta kanaa. Jos käytät pakastekanaa, sulata se kokonaan ja valuta ylimääräinen vesi, pese kunnolla ennen marinointia.
• tämä resepti vaatii kaksinkertaisen marinoinnin, joten anna aikaa marinoinnille ja suunnittele etukäteen.
• tässä reseptissä maistuu parhaiten kana luiden päällä.
• tämä kana maistuu vielä paremmalta jätettyään sen reiluun 6-8 tunnin keittämiseen.

tämä kana Changezi on

• Aito ruokalaji 1200-luvulta
• ei mausteinen, joten se sopii myös lapsille
• maistuu erittäin herkulliselta
• voittaja millä tahansa aterialla
• kotipakastukseen

• tarjoiluehdotus

  tarjoile tämä Changezi-kana Höyryriisin tai Intiaanileivän, kuten voi naan tai Laccha paratha, kanssa.

  Reseptikortti

  

  Chicken Changezi

  Meenu Gupta

  suosittu kana vanhasta Delhistä, jolla on yhteyksiä Mongolian hallitsijaan Ghenghis-Kaaniin. Täytyy yrittää aito kana rakastaja.

  5 6 äänestä

  valmistusaika 15 min

  keittoaika 45 min

  marinointi 1 h 15 min

  Kokonaisaika 2 h 15 min

  kurssi pääruoka

  Cuisine Indian

  annoksia 5

  kaloreita 511 kcal

  ainekset 1x2x3x

  1. Marinaatioon

  • 1 Kg kanaa
  • 2 rkl inkivääri-Valkosipulipastaa
  • 1/2 tl kurkumajauhetta
  • 1 tl Korianterijauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl punaista chilijauhetta
  • 2 tl sitruunamehua
  • 2 rkl öljyä

  2. Marinaatio

  • 3 rkl jogurttia
  • 2 rkl tomaattisosetta

  muut aineet

  • 2 Kepasipulit keskikokoiset, hienonnetut
  • 2 tomaattia keskikokoiset, hienonnetut
  • 10 Cashewpähkinät
  • 2 kuivaa punaista chiliä
  • 3 Bayleavea
  • 2 mustaa kardemummaa
  • 1/3 tl asafoetidaa
  • 1 tl kuminansiemeniä
  • 1 tl Korianterijauhetta
  • 1/2 tl Kuminajauhetta
  • 1/3 tl punaista chilijauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl garam masala-jauhetta
  • 4 rkl kermaa
  • 6 rkl öljyä
  • tuoretta korianterinlehdykkää koristeeksi

  ohjeet

  • sekoita sekoituskulhossa kaikki alla luetellut ainekset keskenään 1. marinaatio Luokka, nimittäin, kana, inkivääri valkosipuli tahna, kurkuma jauhe, korianteri jauhe, suola, punainen chili jauhe, sitruunamehu ja öljy. Sekoita hyvin ja marinoi 45 minuuttia.
  • lisää sen jälkeen jogurtti ja tomaattisose ja sekoita uudelleen. Peitä ja anna marinoitua vielä 30 minuuttia.
    
  • kuumenna 2 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä ja kuullota siinä hienonnettua sipulia ja cashewpähkinöitä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä. Kun jäähtynyt, jauhaa ne avulla vähän vettä tehdä hieno tahna.
    
  • lisää samalla pannulla loput 4 rkl öljyä ja lisää siihen asafoetida ja kuminan siemenet. Kun ne rätisevät, lisää laakerinlehdet, kuivat punaiset chilit ja musta kardemumma ja kuullota hetki.
    
  • lisää nyt siihen jauhettua sipuli-cashewtahnaa ja kuullota uudelleen. Lisää kaikki mausteet ja paahda hetki. Lisää hienonnettu tomaatit ja keitä kunnes seos erillään öljystä.
    
  • lisää marinoitu kana ja 1 kuppi vettä ja sekoita hyvin.
    
  • peitä ja keitä 25-30 minuuttia miedolla keskilämmöllä. Sen jälkeen poista kansi ja lisää kerma. Sekoita hyvin ja anna kypsyä vielä 10 minuuttia.
  • sammuta lämpö ja siirrä se tarjoiluastiaan. Koristele hienonnetulla korianterilla ja tarjoa kuumana valitsemasi riisin tai leivän kanssa.
    

  huomautukset

  1. keitä kanaa miedolla lämmöllä, jotta suupalat sulavat.
  2. olen käyttänyt tässä reseptissä kanaa luulla, voit tehdä sen myös luuttomana.

  ravitsemus

  ravintosisältö

  Kananvaihtelu

  annos

  kalorit 511kaloria rasvasta 396

  päiväarvo*

  rasva 44g68%

  tyydyttynyt rasva 9g56%

  transrasva 1 g

  monityydyttymätön rasva 1 g

  Kertatyydyttymätön rasva 1 g

  kolesteroli 90 MG30%

  natrium 807 Mg35%

  kalium 444 mg13%

  hiilihydraatit 10G3%

  kuitu 2G8%

  sokeri 4G4%

  proteiini 20g40%

  A-vitamiini 734IU15%

  C-vitamiini 13mg16%

  kalsium 60mg6%

  rauta 3mg17%

  * päivittäiset arvot perustuvat 2000-kaloriseen ruokavalioon.

  Maistoitko tätä reseptiä?Klikkaa kuva & lähetä se @yourfoodfantasy tai tägillä #yourfoodfantasy Instagram tai Facebook päästäksesi featured!