vaikka useimmat resepti blogit korostavat Pyhän Patrickin päivän reseptejä, kuten suolalihaa, irlantilainen sooda leipää, ja viski-laden jälkiruokia, olen edelleen jumissa Kiinan Lunar New Year. Mitä voin sanoa? Tykkään liikkua omaan tahtiin. Tällä menolla Pääsiäisreseptejäni pitäisi postittaa elokuuhun mennessä.
kirjoitin muutama viikko sitten virkistävästä mangosta ja Limesorbetista, josta kokkiryhmäni maanmiesteni kanssa iloitsimme Kuullisen uudenvuoden juhlamme päätteeksi. Iltapäivällä valmistimme muun muassa sekapaistettua naudan-ja parsakaaliruokaa, jossa käytettiin lehtevää, tummanvihreää kiinalaista parsakaalia. Kun päätin tehdä tämän pikaiselle arkiyön illalliselle, jääkaapistani ei kuitenkaan löytynyt naudanlihaa eikä kiinalaista parsakaalia. Tämä monipuolinen osterikastike marinadi toimii yhtä hyvin kanan ja tavallisen parsakaalin floretin kanssa. Suolainen kastike kuorruttaa kevyesti kanan ja parsakaalin ja koko annos kasaantuu alle 30 minuutissa. Siitäs sait, Rachael Ray!
isossa kulhossa vispataan yhteen 2 rkl soijakastiketta, 4 tl osterikastiketta, 3/4 tl vastajauhettua mustapippuria, 2 tl sokeria, 4 tl riisiviiniä tai sakea ja 2 tl maissitärkkelystä.
osterikastiketta löytyy monista hyvin varustetuista supermarketeista ja aasialaisista marketeista.
leikkaa 2 isoa kananrinnan puolikasta (noin 1 3/4 kiloa) 1 tuuman paloiksi. Sekoita kanapalat soijakastikeseokseen, sekoita niin, että broileri peittyy ja anna marinoitua 15 minuuttia.
leikkaa parsakaali floreteiksi noin 3 kuppia vastaaviksi.
Kuumenna 1 rkl canolaöljyä wokissa tai suuressa kattilassa suurella lämmöllä. Kuori ja viipaloi ohueksi reilun sentin pala tuoretta inkivääriä. Lisää inkivääri wokkiin, sekoita-paista 30 sekuntia sitten, käyttäen ura lusikalla, hävitä inkivääri. Mitä järkeä inkiväärissä on, jos heität sen pois? Se maustaa öljyn. Siistiä, vai mitä?
lisää broileri ja marinadi wokkiin ja sekoita, kunnes kana on juuri kypsynyt, noin 5 minuuttia. Nosta kana wokista ja laita sivuun.
lisää wokkiin vielä ruokalusikallinen canola-öljyä ja paista 1 rkl valkosipulia 30 sekunnin ajan. Lisää parsakaalin kukinnot ja sekoita 2 minuuttia. Kaada 1 rkl plus 1 tl osterikastiketta ja keitä sekoittaen, 1 minuutti. Lisää kana takaisin wokkiin ja keitä hetki, kunnes se kuumennetaan kauttaaltaan.
koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä. Tarjoile heti.
muut broilerin sekoitusreseptit:
Cookin’ Canuck ’s Chicken & Broccoli Stir-Fry Hoisin & Inkiväärikastike
Yum Sugar’ s Ginger Chicken Stir-Fry
Rasa Malaysia ’s Cashew Chicken Recipe
my Korean Kitchen’ s Marinated Chicken Stir Fry with Gochujang Sauce
my Cooking Hutin selleri & porkkana Chicken Stir-Fry
kana & parsakaali sekoitettuna osterikastikkeeseen
marinadi:
2 rkl soijakastiketta
4 tl osterikastiketta
3/4 tl vastajauhettua mustapippuria
2 tl sokeria
4 tl riisiviiniä tai sakea
2 tl maissitärkkelystä
2 rkl canolaöljyä, jaettuna
2 isoa (1 3/4 luuta) luutonta, nahatonta kananrintaa, 1 tuuman paloiksi leikattuna
3 kupillista parsakaalia floretti
1 tuuman pala tuoretta inkivääriä, kuorittu ja ohueksi viipaloitu
1 rkl jauhettua valkosipulia
1 rkl plus 1 tl osterikastiketta
paahdettuja seesaminsiemeniä koristeeksi
marinadi:
suuressa kulhossa vispataan yhteen soijakastike, osterikastike, pippuri, sokeri, riisiviini tai sake ja maissitärkkelys. Sekoita kanapalat soijakastikeseokseen, sekoita niin, että broileri peittyy ja anna marinoitua 15 minuuttia.
Kuumenna 1 rkl canolaöljyä wokissa tai suuressa kattilassa kovalla lämmöllä. Lisää inkivääri wok, sekoita-paista 30 sekuntia sitten käyttäen ura lusikka, hävitä inkivääri (tämä prosessi maku öljy). Lisää broileri ja marinadi wokkiin ja sekoita, kunnes kana on juuri kypsynyt, noin 5 minuuttia. Nosta kana wokista ja laita sivuun.
lisää wokkiin vielä ruokalusikallinen canola-öljyä ja kuullota valkosipulia 30 sekunnin ajan. Lisää parsakaalin kukinnot ja sekoita 2 minuuttia. Kaada 1 rkl plus 1 tl osterikastiketta ja keitä sekoittaen, 1 minuutti. Lisää kana takaisin wokkiin ja keitä hetki, kunnes se kuumennetaan kauttaaltaan. Koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä. Tarjoile heti.
palvelee 4.
tulostettava resepti
