Chicken Angara-Ravintolatyyli on kuuma ja mausteinen Kanacurry, jossa on ihana smokey-maku Dhungar-menetelmällä. Tämä kana Angara on ehdottomasti ruokalaji kaikille lihan ystäville.
lihan ystäville on luvassa herkkua!!!
tämä kanavalmiste räjäyttää varmasti tajuntanne. Se on täyteläinen, kuuma, mausteinen ja niin täynnä makua. Kirsikkana päällimmäisenä on savuinen maku, jonka sekoitamme kanaan angaralla muinaisella Dhungar-menetelmällä.
olin unohtanut täysin tämän ruokalajin, jota nautiskelin. Niin kiitollinen isälleni, että hän toi tämän tietooni ja pystyin tekemään sen ja elämään uudelleen ne ihanat maut menneisyydestä. Isäni on loistava kokki ja tätä Angara-kanaa hän valmisti silloin. Usko pois, tämä on yksi maukkaimmista ruokalajeista. Katso tuota väriä. Kuinka upealta ja rikkaalta tuo näyttääkään.
Chicken angara on niin erikoinen maustettu ruokalaji, että emme tee sitä säännöllisesti, mutta tämä toki tekee täydellisen annoksen erikoistilaisuuksiin. Savuinen maku, jonka saavutamme Dhungar-menetelmällä, on jotain, mitä emme käytä tavallisessa päivittäisessä ruuanlaitossamme.
Dhungar-menetelmä
Dhungar-menetelmä on ikivanha tapa infusoida smokey-maku annokseen. Aseta pala puuhiiltä suoraan täyden liekin päälle ja käännä puuhiiltä pihdeillä niin, että liekki yltää puuhiilen kaikille sivuille. Aseta nyt metallikulho / alumiinifolio valmistettuun kanacurryyn ja siirrä hehkuva hiili pihdeillä kulhon keskelle. Ota nyt tl ghee ja pudota se hiilien päälle, laita heti tiukka kansi pannulle. Anna savuta 3-4 minuuttia. Sisälle jäänyt savu valaa lautaselle ihanan savun.
myös tässä käytetyt raaka-aineet ovat aika perusraaka-aineita, joita löytyy ruokakomerostamme.
hypätään askel askeleelta-reseptiin ja katsotaan, miten tämä Angara-kana valmistuu.
Chicken Lovers! Tässä muutamia kana reseptejä voit kokeilla.
Korianterikana
Chicken Handi (Ravintolatyyli Murgh Handi)
Murgir Jhol (Bengali Chicken Curry)
Chicken Cutlet Kolkata Style
Chicken Rezala Bengali Style
Mangalorean Chicken Ghee Roast
Chicken 65 Kerala style
Lasooni Methi Chicken
Malvani Chicken Curry Resepti
Hyderabadi Dum Murgh
Chili Chicken
Chicken Angara Restaurant Style
Printtiresepti
Chicken Angara-Ravintolatyyli
laitteet
-
iso kulho
-
suuri paksupohjainen pannu
-
pieni teräskulho / alumiinifolio
ainekset
marinointi
- 1 kana
- 5-6 rkl jogurttia
- 1 rkl sitruuna/limemehua
- 1 rkl inkivääri-Valkosipulipastaa
- 1 rkl Kashmirinpunaista chilijauhetta
- 1 tl chilijauhetta
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 1 1/2 rkl korianteria jauhe
- 1 tl juustokuminaa jauhe
- 1/2 tl Garam masala-jauhetta
- suolaa (maun mukaan)
Currylle
- 2 1/2 kupit sipulit ohueksi viipaloitu
- 3 isoa tomaattia karkeasti pilkottuna
- 1 tl inkivääriä raastettuna/hienonnettuna
- 1 tl valkosipulia hienonnettuna
- 2-3 vihreää chiliä halkaistuna
- 1 mustaa kardemummaa
- 4-5 vihreää kardemummaa
- 1 tuuman kanelia
- 3-4 neilikkaa
- 8-10 pippuria
- 7-8 cashewpähkinää
- 7-8 mantelia
- 1 tl sokeria/makeutusainetta valinnainen
- suolaa tarvittaessa
- 5-6 rkl vihannesöljyä / auringonkukkaöljyä
Dhungarin puolesta
- 1-2 pikkusiili
- 1 tl gheetä
ohjeet
-
lisää marinoinnin alla kaikki ainekset paitsi broileri isossa kulhossa ja sekoita hyvin.
-
tee broileripaloihin viiltoja ja lisää se valmistettuun jogurttimarinaatioon ja marinadiin vähintään tunniksi. mitä kauemmin, sen parempi.
-
kuumenna 2 rkl isossa pannulla keskilämmöllä ja temperoi se mustalla kardemummalla, kanelilla, vihreillä kardemummilla, neilikalla ja mustapippurilla. Saute hetkeksi.
-
kun saat mausteiden aromin, heitä joukkoon viipaloidut sipulit.
-
Saute keskilämmöllä 12-15 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sipulit muuttuvat pehmeiksi ja kullanruskeiksi. (varmista, etteivät sipulit pala, pidä lämpö tasaisena kauttaaltaan). Ota se nyt hitaasti pois pannusta ja anna jäähtyä.
-
kun paistettu sipuli on hieman jäähtynyt, lisää paistettu sipuli sekä tomaatit, cashewpähkinät ja mantelit tehosekoittimessa. Lisää 2 rkl vettä ja jauha hienoksi tahnaksi. Pidä se sivussa myöhempää käyttöä varten.
-
lisää samalla pannulla loppu öljy ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää hienonnettu inkivääri, valkosipuli ja vihreät chilit ja saute 10-15 sekuntia.
-
lisää broileripalat ja marinadi hitaasti kuumaan öljyyn ja paista keskilämmöllä 18-20 minuuttia sekoittaen usein, jotta se ei tartu pohjaan.
-
lisää nyt jauhettua tahnaa kanaan sekä 1/2-3/4 kuppi vettä ja sekoita kaikki hyvin. Peitä ja keitä 25-30 minuuttia matalalla liekillä sekoittaen usein, jotta se ei tartu pohjaan.
-
Tarkista mausteet. Lisää tarvittaessa sokeri / makeutusaine tai suola. Keitä Kanacurry, kunnes se on täysin kypsää ja näet öljyn kelluvan päällä. Kuumuuden vuoro.
-
dhungaria varten aseta pieni pala hiiltä suoraan täyden liekin päälle. Käännä puuhiiltä pihdeillä niin, että liekki yltää puuhiilen kaikille sivuille. Aseta nyt metallikulho / alumiinifolio valmistettuun kanacurryyn ja siirrä hehkuva hiili pihdeillä kulhon keskelle. Ota nyt tl ghee ja pudota se hiilien päälle, laita heti tiukka kansi pannulle. Anna savuta 3-4 minuuttia. Sisälle jäänyt savu tuo annokseen ihanan savumaisen maun.
-
tarjoile se kuumana naansin tai parathasin tai riisin kanssa.
Toivottavasti pidät tästä Angara-kanasta yhtä paljon kuin me!
haluaisin nähdä luomuksesi. Jos olet kokeillut tätä reseptiä, klikkaa kuvaa ja muista tägätä Instagram-tai Facebook-sivuille @gastronomicbong tai #gastronomicbong.
Bon Appetit!!!
Pysy Turvassa! Pysy Positiivisena!
