kaikenlaiset Viinietikat ovat ruokakomerossani katkottuja. Heillä kaikilla on paikkansa resepteissä, olipa kyseessä kastike, uppomunat, suolakurkut tai tässä tapauksessa kana Adobo (Filippiiniläinen versio, joka on suosittu täällä Havaijilla). Etikan, soijakastikkeen, pippurin ja valkosipulin yhdistelmä on ylevä. Säästin äidin reseptikortin tähän annokseen ja huomasin, että hän lisäsi kastikkeeseen paprikaa. Hän ei pannut muistiin, kuinka paljon käyttää, mutta 1/4 tl tuntuu olevan suunnilleen oikea. Äitini mainitsi myös, että hän lisäsi kastikkeeseen chilivettä tai ”pippuripalaa”, joten lisäsin muutaman kotitekoisen nachorenkaamme lisätäkseni hieman zingiä kastikkeeseen. Mikä ilo!
käytän luutonta ja nahatonta kanareidiä, vaikka luulliset kanareidetkin toimisivat hyvin. Lisää vielä 5-10 minuuttia kypsennysaikaa, jos käytät luullisia kanan reisiä.
olen rakastanut chicken adoboa lapsuudestani Honolulussa. Se on helppo budjetti ja niin herkullinen. Lisäksi kaikki menee yhteen pataan!
- 2½ kiloa luutonta nahatonta kanankoipea leikattu hyvin
- ¾ dl omenaviinietikkaa
- ⅓ kuppi + 2 rkl vettä
- cup kuppi soijakastiketta (Kikkomanin suositus)
- 1 tl pakattua ruskeaa sokeria
- ¼ tl paprikaa
- ¼ tl paprikaa
- 3 unssia viipaloitu sipuli
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 2 tl jauhettua inkivääriä
- 2 nachorengasta tai kuumaa pippurirengasta (valinnainen)
- 2 laakerinlehteä
- 1½ tl kokonaista mustapippuria
- Kuumenna uuni 325 asteeseen.
- leikkaa kanasta kaikki näkyvä rasva.
- yhdistä etikka, vesi, soijakastike, ruskea sokeri ja paprika keskikokoisessa kulhossa tai mittamukissa.
- keskikokoisessa hollantilaisessa uunissa tai muussa kannellisessa uuninkestävässä padassa, ruskista puolet kananpaloista tilkalla canola-öljyä keskilämmöllä. Nosta kana lautaselle ja ruskista loput broilerista. Kun kaikki kana on ruskistettu, palauta se pataan. Lisää etikkaseos, sipuli, valkosipuli, inkivääri, nachorenkaat, jos käytät, laakerinlehdet ja mustapippurit. Sekoita kastike ja kiehauta keskivahvalla lämmöllä. Peitä pata ja siirrä uuniin. Aseta ajastin 50 minuutiksi.
- nosta kattila uunista ja anna chicken adobon levätä 5 minuuttia. Tarjoa kanaa höyrytetyn valkoisen tai ruskean riisin ja kasvisten kanssa. Bok choy, vihreät pavut siitakesienillä, snap herneet tai parsakaali sopivat hyvin tähän ateriaan. Voit tihkua kastiketta kanan ja riisin päälle.