resepti Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Kuruma-Kana. Tehty kookoksesta. Tamilnadu style Chicken Korma. Tarjoile idlin, dosain, aappamin tai chapatin kanssa.
etsin aina aitoja Chettinad-reseptejä. Niitä on tuhansia kaikkialla ja jokainen väittää, että heidän on todellinen chettinad resepti. Hotelleista saatava Chettinad-ruoka on harhaanjohtavaa. Ravintoloissa saatava kerma-ja öljypitoinen ruoka ei ole millään tavalla lähelläkään sitä, mitä todellinen Chettinad-ruoka on. Sovitin tämän reseptin upeasta keittokirjasta nimeltä Chettinad-keittokirja, jonka ovat kirjoittaneet Meyyammai Murugappan ja Visalakshi Ramaswamy. Kaikki kirjan reseptit ovat hyvin aitoja ja hyvin yksityiskohtaisia. Tämä on erittäin helppo tehdä kozhi-kana kurma resepti thats täydellinen idli, dosai, appam tai chapati. Kookos ja unikonsiemenet antavat kastikkeelle mehevyyttä. Rakastamme kotonamme kookos-pohjaisia curryjä.
tästä linkistä voi ostaa Meyyammai Murugappanin ja Visalakshi Ramaswamyn chettinadin keittokirjan. Chettinadin keittokirja (ensipainos, 2014)
tässä on resepti tehdä ihana Chettinad kana Kurma. Meidän täytyy tehdä paistettua tahnaa fenkolin siemenistä, unikonsiemenistä, bengal grammasta, vihreistä chileistä, inkivääristä, valkosipulista, kookoksesta ja cashewnutsista.
ota raskas pannu ja lisää joukkoon 2 ruokalusikallista öljyä. Lisää joukkoon kaikki Kurma masala-tahnan ainekset kerralla. Paista, kunnes kookos on ruskistunut ja seoksesta tulee hyvin tuoksuva. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Jauha tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimessa. Lisää jopa 2 kuppia vettä samalla kun jauhat masalaa. Siirrä sivuun.
Kuumenna öljy pannulla ja lisää joukkoon laakerinlehti ja kaneli. Lisää joukkoon sipulit ja paista, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
lisää joukkoon kana ja paista kaksi minuuttia. Lisää joukkoon tomaatit ja jauhettu masala. Lisää joukkoon myös suola. Lisää pannulle 1 kuppi kiehuvaa vettä.
peitä pannu ja anna kypsyä matalalla liekillä 30 minuuttia. Sekoita kerran 5 minuutin välein, jotta pohja ei kärvistele. Sammuta liekki ja koristele hienonnetuilla korianterin lehdillä.
tarjoile idlin, dosain, aappamin tai chapatin kanssa.
Description
Recipe for Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Chicken Kuruma. Made with coconut. Tamilnadu style Chicken Korma. Serve with idli, dosai, aappam or chapati.
Ingredients
For the Kurma Masala Paste
- 2 rkl maapähkinäöljyä
- 100 grammaa tuoretta silputtua kookosta (puolikas iso kookos)
- 2 tl fenkolinsiemeniä (Sombu)
- 1 tl unikonsiemeniä (Khuskhus)
- 2 tl paahdettua Bengal Gram Dal (Pottu kadalai)
- 12 Vihreää chiliä
- 5 cashewpähkinää
- 1 tuuman inkivääri
- 10 valkosipulinkynttä
muut aineet
- 2 tl maapähkinäöljyä
- 2 pientä palaa kanelia
- 1 Bay lehtiä
- 2 sipulia, hienonnettuna
- 3 tomaattia, hienonnettuna
- 1 1/2 tl suolaa
- 5-6 oksa korianterin lehtiä
- 500 grammaa luullista kanaa
ohjeet
Kurma Masala-tahnaan
- ota raskas pannu ja lisää joukkoon 2 ruokalusikallista öljyä. Lisää joukkoon kaikki Kurma masala-tahnan ainekset kerralla. Paista, kunnes kookos on ruskistunut ja seoksesta tulee hyvin tuoksuva. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Jauha tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimessa. Lisää jopa 2 kuppia vettä samalla kun jauhat masalaa. Siirrä sivuun.
Kurma
- kuumenna öljyä pannulla ja lisää joukkoon laakerinlehti ja kaneli. Lisää joukkoon sipulit ja paista, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
- lisää joukkoon broileri ja paista kaksi minuuttia. Lisää joukkoon tomaatit ja jauhettu masala. Lisää joukkoon myös suola. Lisää pannulle 1 kuppi kiehuvaa vettä.
- peitä pannu ja anna kypsyä matalalla liekillä 30 minuuttia. Sekoita kerran 5 minuutin välein, jotta pohja ei kärvistele. Sammuta liekki ja koristele hienonnetuilla korianterin lehdillä.
- palvele idlin, dosain, aappamin tai chapatin kanssa.
- Luokka: kastike, lisuke
- keittiö: Tamilnadu, Chettinad, eteläintialainen
