kolmas syntymäpäivä juhlittiin meidän 4-party-in-1 yö oli minun! Useimmat tavalliset lukijani ovat hyvin tietoisia syvästä rakkaudestani kuppikakkuihin. Minusta oli oikein sopivaa tehdä henkilökohtaisesta jälkiruoastani jonkinlainen kuppikakku. Yhtä tunnettu ei ole vakava rakkauteni hauskoihin hedelmäjuomiin (tai oikeastaan melkein mihin tahansa mehuun.) Suosikkityyppini cupcakes ovat ne, jotka voidaan koristella hauskalla tavalla, joten kun näin tämän reseptin yhdistämällä hedelmäisen juoman söpöihin kuppikakkuihin, minut myytiin.
olen kuullut monta kertaa, kuinka upeita Sonicin juomat ovat, erityisesti kirsikkalimeikki, mutta en ollut oikeastaan koskaan ennen edes käynyt Sonicissa (gasp!) Ruokakauppani läheisyyteen rakennettiin juuri uusi pari kuukautta sitten, joten päätin käydä kokeilemassa kirsikkalimeadia itselleni ennen kuin kokeilen leivosta, jotta minulla olisi jotain, mihin verrata niitä. Juoma oli hyvää, vaikka en ole ihan varma, elikö se hypetyksen mukaan-en huomannut tarpeeksi limetin makua. Riippumatta, hedelmäinen sokerijuoma = happy Annie! Leivokset maistuivat yllättävän samalta kuin juoma. Kakkujen päälle tihkuva limesiirappi pitää ne kosteina-ja tuo suurimman osan limetin mausta, joten älä ohita tätä vaihetta.
Cherry Limeade Cupcakes
Yield: 24 cupcakes
Ingredients:
for the cupcakes:
3 cups-kakkujauho
1/2 tl. suolaa
1 tl. leivinjauhe
1/2 tl. ruokasooda
1 dl suolatonta voita, huoneenlämpöinen
1 dl sokeria
1/2 kuppia plus 2 rkl. limeade concentrate
3 munaa
3/4 dl maitoa (käytin 1%)
limesiirappiin:
3/4 cup limeade concentrate
1/2 cup confectioners’ sugar
for the kuorrutus:
3 3/4 cup confectioners’ sugar, seulottu
1/2 cup butter, pehmennetty
4 rkl. (tai enemmän) maraschinonkirsikkamehu
punainen elintarvikeväri (valinnainen)
koristeluun (valinnainen):
tuoreet limeviipaleet
maraschinokirsikat
ohjeet:
leivosten valmistamiseksi Kuumenna uuni 350 asteeseen F. linjaa kaksi paperivuorilla varustettua muffinssipannua. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa kakkujauhot, suola, leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita yhteen ja aseta sivuun. Vaahdota voi melontakiinnikkeellä varustetun sauvasekoittimen kulhossa tasaiseksi. Lisää sokeri ja vatkaa keskivahvalla nopeudella, kunnes kerma. Lisää limeade konsentraatti ja sekoita sisällyttää. Lisää munat yksi kerrallaan raaputtamalla kulhoa lisäysten välissä. Lisää jauhoseokseen kolmannes vuorotellen maidon kanssa, alkaen ja päättyen jauhoseokseen. Sekoita ainekset vain tarpeeksi kauan sisällyttää, mutta ei enää.
Jaa taikina tasan valmiiden leivosvuorausten kesken. Paista noin 15-20 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaaksi. Anna jäähtyä pannuissa 5-10 minuuttia, nosta sitten vaijeritelineeseen vahapaperin päälle jäähtymään kokonaan.
kun leivokset ovat jäähtyneet, vatkaa limettitiiviste ja kondiittorisokeri yhteen pieneen kulhoon limettisiirapin valmistamiseksi. Töki jokaisen leivoksen yläosaan vartaassa useita reikiä ja kaada siirappi leivosten päälle, jolloin se pääsee imeytymään.
kuorrutuksen valmistamiseen yhdistä kondiittorien sokeri, voi ja maraschino-kirsikkamehu seisontasekoittimen kulhossa. Sekoita alhaisella nopeudella, kunnes sokeri on sisällytetty, sitten kasvaa keskivahva nopeus ja vatkaa tasaiseksi. Lisää maraschino kirsikkamehua tarpeen mukaan halutun rakenteen saavuttamiseksi. Lisää halutessasi punaista elintarvikeväriä.
pakkasen viilentämät leivokset. Koristele halutessasi limettiviipaleilla ja maraschino-kirsikoilla.