ohjeet
valmistelu:
etukäteen, poimi seesaminsiemenet läpi poistaaksesi mahdolliset roskat. Levitä ne uunipellille ja paahda seesamia 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia tai kunnes seesaminsiemenet ovat rapeita ja pähkinäisen makuisia.
anna niiden jäähtyä perusteellisesti ja säilytä sitten ilmatiiviissä astiassa, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
tee Chebakia-taikinasta
jauhaa yksi kulhollinen paahdettua seesamia elintarvikekoneessa, kunnes se muuttuu jauhemaiseksi. Jatka jauhamista, kunnes jauhe on tarpeeksi kosteaa paineltavaksi tai pakattavaksi.
sekoita jauhettu seesami jauhoihin ja muihin kuiviin aineksiin isossa kulhossa.
lisää loput ainekset ja sekoita käsilläsi taikinaksi.
lisää tarvittaessa jauhoja, jotta taikinasta tulee melko jäykkä mutta taipuisa.
vaivaa taikinaa käsin seitsemästä kahdeksaan minuuttia tai sekoittimessa taikinakoukulla neljästä viiteen minuuttia.
Jaa taikina neljään osaan, muotoile jokainen tasaiseksi röykkiöksi ja laita taikina muovipussiin lepäämään 10-15 minuutiksi.
Kauli ja leikkaa taikina
ota taikinasta yksi annos ja kauli se ohuen pahvinpalan paksuiseksi. Jauha tarvittaessa kevyesti työpintaa.
leikkaa taikina leivontaleikkurilla noin kämmenen kokoisiksi suorakulmioiksi.
jokaiseen suorakulmioon tehdään neljä tasavälistä viillosta pituussuunnassa. Nämä leikkaukset pitäisi olla lähes pituus suorakulmion, mutta ei saa leikata läpi reunat taikinan.
muodostuvassa suorakulmiossa on viisi liuskaa kiinni olevaa taikinaa.
Taita Tšebakia
ota suorakulmio ja pujota oikean kätesi keskisormi vuorottelevien taikinasuikaleiden läpi. Tämä mahdollistaa suorakulmion verhoutumisen sormen päälle.
purista vasemmalla kädellä yhteen sormenpään päällä roikkuvat taikinan ulkokulmat. Tämä muodostaa keskelle kukan muodon.
pidä vasemmalla kädellä kiinni nipistetyistä kulmista, anna taikinasuikaleiden liueta alas oikean sormesi päältä ja käännä niitä varovasti nurinpäin nipistetyn osan ympäri.
nipistä vastakkaiset kulmat varovasti kiinni, kun taikina on käännetty nurinpäin. Oikein tehtynä taikina on muodostunut pitkänomaiseksi kukkamaiseksi.
aseta taitettu taikinapala leivinpaperille tai-alustalle.
toista prosessi jäljellä olevilla taikinaruuduilla ja-keoilla.
kokoa taikinanjätteet työn ohessa, muovaa ne kasaan ja palauta pussiin lepäämään ennen kuin yrität kaulia ne uudelleen.
Käytä kaikki taikinasi tällä tavalla. Peitä taitellun taikinan tarjottimet pyyhkeellä, kunnes ne ovat valmiita paistumaan.
paista Chebakia
Kuumenna sentti öljyä suuressa, syvässä paistinpannussa keskilämmöllä.
kuumenna hunaja samaan aikaan lähes kiehuvaksi suuressa kattilassa. Kun hunaja on vaahtoavaa, mutta ei kuplivaa, lisää appelsiininkukkavesi hunajan joukkoon ja sammuta lämpö.
kun öljy on kuumaa, keitä chebakia erissä. Säädä lämpöä tarpeen hitaasti paista kunkin erän chebakia keskipitkän ruskea väri.
tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia, jos öljyn lämpötila on oikea. Jos öljy on liian kuumaa, chebakia värjäytyy nopeasti, mutta sisukset eivät kypsy rapeiksi.
Tšebakian liottaminen hunajassa
kun chebakia on kypsytetty keskipitkän kullanruskeaksi, siirrä se rakolusikalla tai siivilällä öljystä suoraan kuumaan hunajaan.
työnnä varovasti alas tšebakiaa upottaaksesi ne hunajaan ja anna niiden liota 5-7 minuuttia.
ne muuttuvat täyteläisen, kiiltävän meripihkan värisiksi imiessään hunajaa. Sillä välin voit aloittaa toisen keksierän paistamisen.
Huom.: Mitä kauemmin kastelet chebakiaa, sitä enemmän hunajaa ne imevät itseensä ja sitä makeammaksi ja vähemmän rapeaksi ne muuttuvat. Kuinka kauan liota niitä on kysymys henkilökohtaisista mieltymyksistä. Liian lyhyt liotus johtaa kuitenkin vaalean väriseen tšebakiaan, joka menettää lopulta kiiltävän pinnoitteensa.
kun chebakia on liotettu, nosta se hunajasta siivilään tai siivilään ja anna valua vain muutaman minuutin ajan.
siirrä ne varovasti kuumina suurelle vadille tai tarjottimelle ja ripottele keskukset seesamilla.
kun olet liottanut muut chebakia-erät hunajaan, valuta ja lisää ne vadille keoksi, jolloin jokainen erä koristellaan seesamilla.