tämä herkullinen chapsui kana riisi Chau tuuletin haluaa jakaa meidän kaikkien, kokki Manuel Vasquez, joka on ammatillinen kokki Chilen kansallisuus ja että viisi vuotta hän on työskennellyt keittiöissä Baskimaan.
Manuel pitää itämaisesta keittiöstä, ja hän näyttää sen meille Chau fanin kanalla ja riisi Chapsuilla, reseptillä, jota tulet varmasti rakastamaan.
ainekset (8-10 pax)
Chapsuille
- 600 grammaa kananrintaa
- 2 kesäkurpitsaa italialaista
- 2 kurtturuusua
- 2 punaista paprikaa
- 4 porkkanaa
- ituja
- 100 cc. valkoviiniä
- soijakastiketta maun mukaan
- 300 cc. noin kehäkukkaöljyä
- 10 grammaa rakeistettua sokeria.
Rice Chau-fanille
- 1 kilo riisinjyvä gordoa (tarjoilee italialaista risottoa, espanjalaista paellaa ja japanilaista)
- 3 valkosipulinkynttä, viipaloituna
- 4 munaa
- 180 grammaa kinkkua
- kevätsipulin vihreä osa renkaiksi
- seesamiöljy
- suolaa maun mukaan
- vettä (kaksi tuumaa riisin pinnan yläpuolella vuoassa).
valmistelu
Chapsui leikkaa kananrinnan tikuiksi, kuutioiksi tai julienneksi ja varaa loppuun asti. Kesäkurpitsasta käytämme vain kuorta ja leikkaamme sen julienneksi, samoin paprikoiden, kevätsipulin ja porkkanan kanssa, sisältäen ripauksen sokeria kuullottaen.
lämmitämme Wokin ja laitamme lorauksen ihmeöljyä, kun se alkaa savuta, paistamme kaiken erikseen alkaen porkkanasta, sitten kesäkurpitsasta ja sitten paprikoista, kunnes al dente, kinuski muodostuu wokin pohjalle.
lopussa ruskistetaan kanaa, kunnes se on hyvin sinetöity, deglassataan valkoviinin kanssa, kun alkoholi on hävinnyt, lisätään soijakastike ja annetaan pienentyä. Tarjoiluhetkellä sekoita kaikki ainekset ja kuumenna sisältäen raa ’ an soijan nuppu (ilman ruskistamista).
Kuumenna riisipata, laita maravilla-öljyä, joka kattaa koko pohjan, lisää välittömästi valkosipuli, riisi (tällä kertaa emme anna öljyn savuta) ja ripaus suolaa. Kuullota ja sekoita voimakkaasti, kunnes riisi on kuumennettu tarpeeksi, lisää sitten kiehuvaa vettä, peitä ja anna kiehua.
kun kypsytämme riisin, kypsytämme munat pannulla tilkalla seesamiöljyä, sekoitamme ne voimakkaasti kahdella syömäpuikolla, jotta se kuivuu hyvin, näiden pitäisi olla kuin leivänmuruja, kun valmis riisi sisältää munia, kinkkua ja kevätsipulia, koristele pelkistämällä soijakastiketta ja seesaminsiemeniä.
I hope you like it, I love this.
terveisiä kaikille.
Manuel Vásquez C.