Kuumenna uuni 350 asteeseen. Levitä hasselpähkinät lasiseen piirakkalevyyn ja paahda noin 8 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullankeltaisia ja tuoksuvia; anna jäähtyä. Siirrä pähkinät miniruokaprosessoriin ja jauha karkeasti. Kaada jauhetut pähkinät keskikokoiseen kulhoon ja lisää grahamkeksimurut, sokeri ja voi; sekoita tasaiseksi kostutetuksi. Painele murut pohjan päälle ja ylös piirakkalevyn kylkeä tasaiseksi kerrokseksi. Paista kuorta 8 minuuttia, kunnes juuri ja juuri asetettu. Siirrä piirakkalevy telineeseen jäähtymään.
suuressa, raskaassa kattilassa sokeri ja vesi sekoitetaan keskenään ja kiehautetaan kohtalaisen suurella lämmöllä. Keitä kohtalaisella lämmöllä, rauhassa, kunnes syvän meripihkainen karamelli muodostuu, noin 8 minuuttia. Poista kuumuudelta; pese kostutetulla leivonnaisharjalla mahdolliset sokerikiteet pannun kyljestä. Lisää varovasti 1 kuppi maitoa, keitä sitten kohtalaisen miedolla lämmöllä, vatkaten varovasti, kunnes sileä, noin 5 minuuttia.
yhdistä pienessä lasikulhossa 1/4 kuppi maitoa vaniljan kanssa; ripottele liivate päälle ja anna seistä, kunnes se on pehmennyt. Vatkaa Isossa lasisessa mittakupissa loput 2 3/4 kuppia maitoa maissitärkkelyksen ja kosher-suolan kanssa. Kaada maitoseos karamelliin ja kiehauta kohtalaisen suurella lämmöllä, vatkaten jatkuvasti, kunnes paksuuntuu, noin 10 minuuttia. Poista lämmöltä ja vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan. Palauta seos kiehumaan ja keitä, kunnes sakeutuu jälleen, noin 5 minuuttia. Vatkaa joukkoon liivateseos. Siirrä vanukas hienosilmäisen siivilän läpi kulhoon.
levitä karamellivanukas varovasti kumilastalla jäähtyneeseen kuoreen. Taputtele piirakkalautasta kevyesti työtasolle, jotta vanukas asettuu. Painele pala muovikelmua suoraan piirakan pinnalle ja jäähdytä yön yli.
vuoraa reunustettu leivinpaperi pergamenttipaperilla ja päällys kasvispainikkeella. Kiehauta pienessä, raskaassa kattilassa sokeri, vesi ja maissisiirappi kohtalaisen kovalla lämmöllä. Laske lämpö kohtalaiseksi ja hauduta rauhassa, kunnes syvän meripihkainen karamelli muodostuu, noin 5 minuuttia. Poista kinuski lämmöltä ja sekoita joukkoon suola ja riisimurot. Kaavi karamellisoidut murot valmiille uunipellille ja anna jäähtyä 30 minuuttia, kunnes se on kovettunut.
riko rapea riisi sirpaleiksi; siirrä tukevaan muovipussiin. Käytä kaulinta, murskaa keveiden pieniksi paloiksi.
Levitä kermavaahto jäähtyneen piirakan päälle syvät pyörykät. Päällystä piirakka rapealla riisillä ja tarjoile.