I ’ ve been dying to check out this pasta since I saw Marianne Esposito cook it on one of his Ciao Italia programs. Sen nimi on candele, koska sen pitäisi muistuttaa uskonnollisissa kulkueissa käytettäviä kynttilöitä. Gotta love those Italians …
se on mielenkiintoinen pasta siinä mielessä, että se on metrin pituinen-mutta rikot sen ennen keittämistä! Se on täysin ennenkuulumatonta italialaisessa ruoanlaitossa! Mutta luotan Marianneen….
käytin pakastimessa ollutta munakoisopastakastiketta, mutta aion jakaa Mariannen reseptin, koska sitä aioin tehdä ennen kuin päätin käyttää sitä, mitä minulla jo oli…
se on myös resepti, joka vei minut Eatalyn sivuille ja sai minut käyttämään 80,00 dollaria erilaisiin pastoihin ja muihin hauskoihin ruokiin.
Melanzana con Pasta Candele
Marianne Esposito-Ciao Italia
- 6 tablespoons extra virgin olive oil
- 1 iso sipuli, kuutioiksi
- 1 iso valkosipulinkynsi, jauhettu
- 2 tablespoons tomaattipastaa
- 4 anjovista oliiviöljyssä, hienonnettuna tai maun mukaan
- 1 Pauna italialaista violettia munakoisoa tai japanilaista munakoisoa, kuutioiksi
- 2 rkl kaprista suolavedessä, valutettu
- 8 vihreää oliivia, chopped, Cerignola preferred
- yksi 28 unssin tölkki DOP kokonaisia San Marzanon tomaatteja
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1/2 paunan kynttiläpasta, 2 tuuman paloiksi pilkottuna
- raastettu Pecorino Romano-juusto siroteltavaksi
kuumenna 2 rkl oliiviöljyä isossa kattilassa ja lisää sipuli; keitä kunnes sipuli alkaa lakastua; lisää sitten valkosipuli ja keitä vielä minuutti. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja kuorruta ainekset hyvin. Lisää anjovikset ja sekoita joukkoon. Lisää munakoiso, kaprikset ja vihreät oliivit ja keitä pari minuuttia.
purista käsilläsi tomaatit munakoison päälle. Sekoita seos hyvin. Peitä ja keitä noin 20 minuuttia tai kunnes munakoiso on pehmeää; lisää suola ja pippuri. Peitä ja pidä lämpimänä.
riko kynttiläpasta noin 2 tuuman paloiksi. Kiehauta iso kattila vettä ja lisää 1 rkl suolaa. Lisää pasta ja keitä kunnes al dente, noin 6-8 minuuttia.
Varaa 1/4 kuppi pastavettä ja lisää munakoisokastikkeeseen.
valuta pasta ja siirrä munakoisoon sauté-pannulla; sekoita hyvin. Tarjoa raastetun Pecorino Romano-juuston kanssa.
jos et löydä kynttiläpastaa lähikaupastasi, tarkista tavarantoimittajat internetistä. https://www.eataly.com/us_en/catalogsearch/result/?q=candele on sellainen, joka tarjosi sitä, kun show tuotettiin.
ja koska olen kaivannut hyvää hapantaikinaa, tein sourdough-sämpylöitä!
siitä on aikaa, kun leivoin sämpylöitä. Näistä saa hyviä voileipiä viikon aikana.
resepti on pyöräytys Marthan Crusty French Rolls-reseptistä, jota teen silloin tällöin. Vaihdoin jauhot, käytin hapantaikina käynnistin ’ jääkaappi, ja yleensä vain siivekäs sitä niin pitkälle kuin todellinen mittaukset mennä-mutta ne tulivat ulos hyvin.
onnistunut pyhäillallinen!