työskenneltyään 10 vuotta Creme Coffee Housessa ja hoidettuaan sitä Ashley Vanover saa oman ravintolan. Vaikka ideat ovat vielä tulossa hänelle allekirjoitettuaan paperit juuri viime keskiviikkona, hänellä on suuria suunnitelmia Campbell Club, keskus keskustan Owensboro 139 vuotta.
”olen niin innoissani”, Vanover sanoi. ”Haluan tuoda ruokaa, joka ei vain ole vielä täällä. Haluan tuoda ruokaa paikoista, joissa olen käynyt ja laittaa Kentuckyn pyöräytyksen siihen.”
Vanover vuokraa rakennuksen Carston Managementilta pitäen Campbell Clubin nimen (toistaiseksi) aloittaessaan oman hankkeensa yrityksen kanssa, sisältäen uuden ruokalistan ja kahvibaarin lisäämisen.
rakennuksen ostaneen Cremen omistajan Adam Pattersonin mukaan Vanover tulee omistamaan ravintolan, jolloin hän voi laittaa oman ainutlaatuisen pyöräytyksensä baarialueelle ja tuoda Holy Roasters-kahvia Owensboroon. Patterson sanoi Holy Roasters kahvi paahdetaan yksinomaan Campbell Club käyttäen Balestra Italian kahvipaahtimo, joten sijainti ei ole vain hyvä paikka napata kahvia baarissa, mutta paikka kokeilla paikallisesti paahdettua kahvia Vanover itse.
Vanover on myös innoissaan saadessaan tuoda Owensboron yhteisöön laajan valikoiman kahvia, mukaan lukien joitakin aitoja eurooppalaisia muunnelmia, joita useimmat owensboron kahvilat eivät tarjoa.
”tutkin erilaisia tapoja keittää kahvia, kuten kaatoja”, Vanover sanoi. ”Haluan tutkia panimomenetelmiä, joita emme voi tehdä Cremessä, koska ne vievät niin paljon aikaa. Italiaan lähtiessä saa kunnon cappuccinon, joka on kahdeksan unssin drinkki, ja sen aitous on tärkeää.”
Vanover on kiinnostunut toteuttamaan ravintolassaan vaihtuvan, kausittaisen ruokalistan, mutta mainitsi, että keskittyminen New Orleansin makuihin sekoitettuna hieman Kentuckyn historiallisiin niitteihin on jotain, mistä hänkin on kiinnostunut. Ruokalistan määrittelyistä riippumatta Vanover haluaa tarjoilla ruokaa laadukkailla raaka-aineilla ja laadukkailla mauilla.
”opin laittamaan ruokaa mummoni kanssa lomilla, kun kaikki serkkuni leikkivät ulkona”, Vanover kertoi. ”Hän opetti minut keittämään sitruunapippuripossua, perunamuusia ja vihreitä papuja. Söimme niitä päivällisiä perheenä sunnuntai-iltapäivisin.”
Vanover on kaivellut reseptikirjoja yrittäen löytää kauan sitten unohdettuja Kentuckylaisia ruokia, jotta hän voisi herättää ne henkiin. Campbell Clubin sisustuksesta Vanover on yhtä hurmioitunut paikan tunnelmasta kuin ruoasta.
”olen tavallaan täysin rakastunut siihen”, Vanover sanoi lisäten tuoneensa levysoittimen yhdelle ensimmäisistä kävelyistään ja kuunnelleensa musiikkia, kun hän tunsi paikan ulospäin.
”olisin istunut siellä ja kuunnellut levyjä koko päivän”, hän sanoi. ”Se on uskomattoman rauhoittava sieluni olla siellä.”
vanoverin yksi ravintolan painopisteistä on pitää kiinni perinteestään ja säilyttää Campbell Clubin jäsenten ennen entisen ravintolan sulkemista nauttima ”eksklusiivinen tunnelma”, samalla kun pitää ravintolan ajankohtaisena ja raikkaana ruokakulttuuriltaan ja muotoilultaan.
koska alin kerros on jaettu viiteen eri osaan, Vanoverin mukaan yksityisyys on saatavilla niille, jotka isännöivät liiketapaamisia, valmistujaisjuhlia, vastaanottoja, perhejuhlia ja syntymäpäiväjuhlia. Ne, jotka haluavat tulla sisään ja syödä normaalin ruokapöydän ääreen, voivat kuitenkin syödä Campbell Clubilla ilman jäsenyyttä, joskin illalliselle tarvitaan todennäköisesti varauksia.
lopulta Vanover on tajunnut, että ihmisten ruokkiminen on sitä, mitä hän rakastaa, ja siinä hän on hyvä.
”you know when you’ re younger, and you think ,’ I really want to be this?”Vanover kysyi. ”Se on todella häkellyttävä, kun se todella tapahtuu.”