1. Jos aloitat alusta: laita kananpalat isoon kattilaan ja peitä vedellä, noin 10 kuppia. Lisää kasvikset ja hauduta, kunnes kana melkein irtoaa luusta. Siivilöi pois sen verran nestettä, että saat 8 kuppia varastossa. Leikkaa jäähtynyt kana pureman kokoisiksi paloiksi ja muista poimia kaikki pienet kananpalat pois luista. Laita kana sivuun.2. Jos ei aloiteta tyhjästä: 3. Vatkaa joukkoon kuuma vesi ja väkevä liemi.4. Mausta maun mukaan.5. Lisää kasvikset ja hauduta 1 tunti.6. Kun kasvikset ovat arkoja,nosta ne rakolusikalla monitoimikoneeseen. EI SAA HÄVITTÄÄ. Kasvikset ovat tärkeä makukomponentti. Käsittele kasvikset tasaiseksi ja vatkaa sitten takaisin liemeen.7. Kiehauta hyvin matalaksi.8. Pienessä kastikkeessa pannulla sulaa voita.9. Vatkaa joukkoon Wondra-jauhot, kunnes ne ovat väriltään kullankeltaisia, jolloin syntyy namia roux.10. Lisää Roux vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes se on kunnolla sekoittunut. Hauduta 10-15 minuuttia, kunnes haluttu paksuus.11. Lisää hienonnettu kana*** ja 1 pieni purkki kuutioitua pimentoa.12. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.13. Hauduta vielä 15 minuuttia.14. Tarjoa lämmitetyissä keittokulhoissa.15. Koristele jokainen annos kotitekoisilla Valkosipulivoikrutoneilla ja hienonnetulla persiljalla.Kokkien huomautus: * * käytin grillattuja kananpaloja.
** * koska Kanani oli tuoretta ja kuumaa Costcosta, pilkoin noin 3/4 kuppia grillikanaa henkeä kohti ja laitoin sen sen sijaan jokaisen kulhon pohjalle, sitten kaadoin kuuman sakeutetun keiton paksujen osien päälle. Näin jäljellä oleva bisque varastoituu purkissa helpommin. Käytin pimentoa myös krutonkien koristeena.
Kokkien Muistiinpanot: Aina kun tuon kotiin Costco-rotisserie-kanan, käytän nahan, tippojen ja luiden (joissa kaikki maku on) valmistukseen liemipannun. Sitten osaan sen 1 kupin säiliöihin pakastimeen. Tämä todella helpottaa niitä nopeita arkiyön aterioita.