osana Americano—sukua maustettuja aperitiiviviinejä—erottaa lähinnä gentian root-Cocchi Americano on nauttinut lähes kulttimaisesta suosiosta baarimestareiden keskuudessa siitä lähtien, kun Haus Alpenz toi sen maahan vuonna 2010.
Cocchi Side of Life
rapistunut kirves
Nimitysjäähdytin
Corpse Reviver nro 2
Lisää reseptejä →
Giulio Cocchin Piemontessa Italiassa vuonna 1891 luoma aperitiivi on valmistettu Moscato d ’ Asti—viinistä, joka on maustettu katkeralla appelsiinilla, gentianilla, koiruoholla ja cinchonalla-viimeksi mainittu on kiniinin lähde, tunnetun malarialääkkeen, jolle niin monet katkerat liköörit ovat lääkemaineensa velkaa.
kun aperitiivien ei enää tarvinnut tarjota parantavaa hyötyä, ”katkeruuden halu … ei ollut yhtä voimakas kuin makean halu”, selittää Haus Alpenzin perustaja Eric Seed. Tämän seurauksena 1900-luvulla monet tuottajat muokkasivat reseptejään uudelleen. Merkittävin oli Lillet; vuonna 1986 yhtiö—joka oli tuottanut katkeraa Kina Lilletiä (keskeinen ainesosa James Bondin alkuperäisessä Vesperissä) 1800—luvun lopusta lähtien-makeutti reseptinsä ja poisti ”Kina” nimestä kokonaan. ”tavallaan meni siihen suuntaan, minkä näimme Tabista Kevytkokikseen”, Seed selittää. ”Jos karvas poistetaan, myyt enemmän.”
Cocchi sen sijaan ei koskaan muuttanut kaavaansa; se nojaa edelleen alkuperäiseen reseptiin vuodelta 1891. ”Se ei koskaan vetänyt kitkerää selkärankaansa takaisin”, Seed sanoo. Nykyään juuri tuo katkeruus—puhumattakaan sen samankaltaisuudesta Alkuperäisen Kina Lilletin kanssa—on tehnyt Cocchista niin houkuttelevan baarimikoille. Itse asiassa se oli baarimikko Johnny Raglan, entinen absintti San Franciscossa, joka ensin pyysi, että siemen tuoda italialainen aperitiivi. Hänen perustelunsa? Cocchin vaihtaminen Lillet Blanciin Corpse Reviver No: ssa.2—joka oli alun perin vaatinut kinaa-olisi historiallisesti tarkempi cocktail.
klassikoiden lisäksi Cocchi Americano esittelee monipuolisuuttaan niiden väkevien alkoholijuomien valikoimassa, joiden kanssa se voi paritella, Bourbonista The Weathered Axessa (ravistettu, rosmariinilla täytetty sour) giniin ja Hefeweizen-olueen The White Bullissa (Christiaan Rollichin päivitetty veri & Sand). Mutta se on Natasha Davidin Nimikkojäähdytin, valkoviinispritz unssilla Cocchi Americanoa, joka muistuttaa eniten siitä, miten juomaa nautitaan edelleen Italiassa: leikataan seltzerillä ja koristellaan sitrusviipaleella.