Beef Brisket Point, Chadolbaegi

valokuva haettu http://www.eatlikenoone.com

Brisket on kova pala naudanlihaa, koska se sijaitsee lähellä lehmän etujalkoja, mutta se on kuitenkin aromikas leikkaus. Saatat jo ajatella, että hidas ruoanlaitto, kuten haudutus tai haudutus, on paras kypsennysmenetelmä tähän, mutta miten olisi ajatella laatikon ulkopuolella? Miltä sen viipalointi hyvin ohueksi ja paahtaminen pannulla kuulostaa? Helppo & yksinkertainen, mutta erittäin makuinen.

nauti tirisevän brisket Pointin äänestä täällä! 17 sekunnin taika.

” pisteen leikkaus tulee toiseen päähän. Pisteviipaleessa on paljon rasvaa, joten paistettaessa siitä tulee mukavan mehevää. Tämä leikkaus on vaikeampi löytää supermarketeissa, koska se ei ole niin houkutteleva leikata kuin tasainen. Tämä on hyvä valinta, jos aiot silppua lihan kypsentämisen jälkeen.”

haettu http://www.eatlikenoone.com

tutkittuani naudanrintapistettä, sain selville, että tämä on tyypillinen Maine Pohjois-Amerikassa naudanrintapistepisteen tarkastelussa, mutta itse asiassa se on houkuttelevampi leikkaus kuin tasainen leikkaus! Lisäksi löydät kohta leikkauksia tahansa Korean ruokakaupoissa Torontossa helposti!

tästä linkistä voit ostaa Toronton pistevoiton.

• Galleria Supermarket
• H market

lisäksi sen hinta on suhteellisen halvempi täällä, itse asiassa paljon halvempi, Kanadassa verrattuna Koreaan, koska naudanrintapisteet eivät ole suosituimpia naudanlihapaloja Kanadassa.

• Canada $8.99/lb – Galleria supermarket
• Korea $37.85 / lb – Korean naudanliha (Wow … tämä on seurausta heijastava valuutta )

Brisket point, on nimeltään chadolbaegi (차돌박이) koreaksi, koska rasva sisällä liha näyttää valkoinen kivi (chadol) on puristettu(baegi) lihaa. Korealaisetkaan eivät syöneet rintalihapaloja ennen 80-lukua. perinteisesti naudanrintaa valmistettiin naudan keittoihin ja haudutettuun lihaan. Yleensä pisteosa leikataan pois paremman keittolaadun vuoksi, koska rintapiste sisältää liikaa rasvaa. Naudanliha oli kuitenkin yksi arvokkaimmista raaka-aineista korealaisille tuohon aikaan, sillä paikallinen Korealainen naudanliha oli ainoa lähde, joten hinta oli erittäin korkea. Niinpä yksi korealaisista grilliravintoloista alkoi myydä listalla olevia Point cut-viipaleita, koska ne eivät halunneet tuhlata naudanlihasta mitään osaa. Sitten ihmiset vain rakastivat Chadolbaegia niin paljon. Siitä tuli yksi 80-luvun suosituimmista naudanlihaleikeistä, minkä seurauksena naudanrinnan pistehinta nousi sen jälkeen liian korkeaksi.

muistan yhä, kun ensimmäisen kerran kokeilin Chadolbaegia isäni kanssa. Yllätyin, miten liha suli suussani ja sen mehevyys! Lisäksi sinun ei todellakaan tarvitse odottaa, kunnes se on keitetty! Sinun tarvitsee vain odottaa noin 10 Sekuntia! pum! Isäni oli valtava lihan ystävä ja foodie 🙂 aina kun jotain uutta oli listalla, hän kiirehti viemään perheemme sinne. Tämä Chadolbaegi on yksi isäni muistoista. Kaipaan sinua, isä. Tämän takia rakastan ruokaa. Ruoka muistuttaa vanhoista muistoista.

OK, tässä ovat Chadolbaegi-reseptini! Pyrin kehittämään tulevia ravintolamenujani, heijastaen filosofiaani~ en ole vielä tarkkaan määritellyt filosofiaani. Mutta yksi asia, jota en kaipaisi on-terveellinen ja herkullinen – mikä tarkoittaa, että paljon vihanneksia on minun menu.

Rintapistesalaatti

saanto: 360 g

annoksia: 2

aineosat

• 120 g Naudanrintaa
• 40 g (1/2 kpl) sipulia, viipaloituna ja pannulla paistettuna
• 3 kpl herkkusientä, viipaloituna
• 50 g ruohosipulia, leikattuna 4cm
• 50 g rucolaa
• 1/2 kpl avokadoa, viipaloituna
• 10 g juurikasta, brunoise – lisuke
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

kastike

• 60 ml soijakastiketta
• 1 tl inkivääriä hienonnettuna
• 2 tl balsamia
• 1 tl wasabia
• 1 rkl hunajaa
• 2 tl seesamiöljyä

valmistelu

1. paista viipaloitu sipuli keskilämmöllä – kun se on karamellisoitunut, poista se pannulta. Anna sen istua talouspaperin päällä.
2. silppua rucola, ruohosipuli ja avokado ennen kuin paahdat paistopisteen.
3. sekoita kaikki ainekset kastikkeeseen.
4. keitä viipaloitu sieni pannulla.
5. ennen tarjoilua paahda nopeasti pannulla leikattu rintapala. Lisää hieman suolaa ja pippuria mausteeksi.
6. laita naudanliha valmiiseen salaattiin ja koristele paistetuilla sipuleilla, sienillä ja punajuuribrunoisella.

Huomautus

ei liikaa reipasta. Muuten liha menettää arkuutensa ja mehevyytensä.

One more thing to cook with brisket point~

itse asiassa tämä rulla kypsennettiin ensin. Tämä on appeni lempiruoka. Tämä ruoka toi jälleen mieleen perheeni Koreassa. Joka tapauksessa, usually yleensä pyörittelen ja valmistan vain ruohosipulia tai enokitakea käyttäen, mutta halusin nähdä naudanlihassa kasvivärien tulitikkuja. Etenkin juurikkaasta ja sveitsiläisestä kalkkunasta. Oi.. Rakastuin punajuuriin. En ole koskaan ennen nähnyt ja keittänyt sokerijuurikasta Koreassa. Se on niin kaunis! kun Sisäväri paljastuu ulkona olevasta pölystä, se on aivan upea.

Brisket Beef Roll

saanto: 400 g

annokset: 2

ainekset

• 300 g Naudanrintaa, marinoitu 1-2 tuntia :50 ml soijakastiketta, 1 rkl seesamiöljyä, 2 rkl Luumuuutetta: Sokeria tai hunajaa voidaan käyttää korvikkeena, 2 tl inkivääriä – hienonnettuna, 1 tl valkosipulia-hienonnettuna.
• 2 lehteä ja vartta Sveitsinmarjaa, 7 cm leikattu
• 100 g porkkanaa, juliennea ja parcook it
• 100 g ruohosipulia, 7cm leikattu
• dippikastike 1 rkl majoneesia + 3/4 Soijapahnaa + 1 tl seesamiöljyä

valmistelu

1. Parsi porkkanat ennen kuin pyöräytät ne paistamalla. Lisää hieman suolaa.
2. Kauli marinoitu rintapala, täytä kasvikset sisään.
3. laita se 375ºf uuniin. Keitä noin 10 minuuttia.
4. koristele punajuurilla juliennella ja dippikastikkeella

Huomautus

en käyttänyt öljyä lihan kypsentämiseen, koska rintapiste sisältää paljon rasvaa.