olin hyvin innoissani, kun näin tämän reseptin kodikkaassa Esiliinassa, koska olemme suuria Baja-kalatacojen ystäviä. Mieheni esitteli ne minulle ensimmäisen kerran vuosia sitten ja rakastuin rapean kalan yhdistelmään rapean slaw ’ n ja kermaisen kastikkeen kanssa hiiltyneen maissitortillan päällä. Nam! Tämä resepti oli oikeastaan aika helppo heittää yhteen ja hauska tehdä. Tein ensin Baja-kastikkeen ja sitrusvinaigretten, jotta maut sekoittuisivat, kunnes olin valmis keittämään tacot. Tein oluttaikinan juuri ennen kalan paistamista, jotta taikina ei painunut tasaiseksi ja se todella auttoi. Nämä Baja kala tacot sitrus slaw olivat erittäin herkullisia ja koko perheeni nautti niistä. Kala oli mukava mausteita ja loistava crunch kun rapea slaw oli täynnä ihana sitrushedelmien maku ja pariksi hienosti kalan. Rakastin todella kermaista Baja-kastiketta, joka on täynnä limeä ja valkosipulia ja oli niin maukas kaiken päälle. Tämä resepti on hyvä pitää.
tee kermainen Baja-kastike yhdistämällä majoneesi, smetana, jauhettu valkosipuli, limetin kuori, limemehu, cayennepippuri ja suola maun mukaan ruokaprosessorissa; sekoita kermaiseksi. Lisää hieman srirachaa maun mukaan, jos haluat sen erityisen mausteiseksi. Aseta sivuun, jotta maut sekoittuvat.
tee sitrushedelmien slaw-vinaigrette yhdistämällä tuorepuristettu oliiviöljy appelsiinimehu, appelsiinin kuori, limettimehu, hunaja ja merisuola sekä tuorepuristettu pippuri maun mukaan yhteen purkissa; vispaa kunnes ne on yhdistetty hyvin. Aseta sivuun, jotta maut sekoittuvat. Vispaa vinaigrette kaaliseoksen ja korianterin kanssa juuri ennen tacojen tarjoamista, jotta kaali pysyy rapeana.
tee kalatacot lisäämällä turskapalat kulhoon ja mausta ne tasaisesti kumina-korianterilla, valkosipulijauheella, cayennepippurilla sekä merisuolalla ja tuorepippurilla maun mukaan; laita marinoitumaan muutamaksi minuutiksi.
vuoraa leivinpaperi foliolla ja aseta sen päälle vaijeritelineet, jotka pitävät turskan kiinni paistamisen jälkeen.
lisää tarpeeksi kasviöljyä suureen syvään paistinpannuun niin, että se on noin 1-2 tuumaa syvä matalaan paistamiseen tai käytä syvää kattilaa, jossa on 3 kuppia öljyä uppopaistamiseen. Kuumenna öljyä keskilämmöllä noin 365 asteeseen.
kun öljy kuumenee, mausta jauhot merisuolalla ja tuorepippurilla maun mukaan, kaada sitten hitaasti olueen ja vispaa jut tasaiseksi; kun öljy on kuumaa, kasta maustetun turskan palat taikinaan ja laita öljyyn paistumaan erissä noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta matalaa paistamista varten tai 3-4 minuuttia uppopaistamista varten tai kunnes turskan palat ovat kullanruskeita ja rapeita. Aseta paistettu kala valmiille uunipellille ja paista loput kalat.
tacojen kokoamiseksi nakata slaw vinaigretten kanssa, kunnes se on hyvin yhdistetty. Kuumenna maissitortilloja kaasuliekillä useita sekunteja molemmin puolin (jos mahdollista) tai mikrossa muutama sekunti, kunnes ne ovat notkeita.
lisää lämpimälle tortillalle muutama pala paistettua turskaa ja sen päälle slaw, retiisit ja kermainen Baja-kastike. Tarjoile heti. Nauttia.
Printtiresepti
Baja Fish tacot sitrushedelmien Slaw
Ingredients
kermainen Baja-kastike:
- 1 kuppimajoneesi
- 1/2 dl smetanaa
- 5 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 rkl limettimehua
- 1 rkl limemehua, halutessasi enemmän
- 1/4 tl cayennepippuria
- merisuolaa maun mukaan
Sitrussalava:
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 1/4 kuppi vastapuristettua appelsiinimehua
- 1 tl appelsiinin kuorta
- 1 rkl limemehua
- 1/4-1/2 tl hunajaa, tarvittaessa
- merisuolaa ja vastapakattua pippuria, maun mukaan
- 6 kuppia kaalikrassiseosta (tai 4 kuppia vihreää & 2 kuppia purppuraa)
- 1/2 dl tuoretta korianteria, hienonnettuna
Baja Fish tacot:
- 1 1/4 lb turskaa, lyhyiksi suikaleiksi tai puremakokoisiksi paloiksi leikattuna
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- merisuolaa ja vastahakattua pippuria, maun mukaan
- 1 1/2 kuppia jauhoja (maustettu merisuolalla ja pippurilla, maun mukaan)
- 1 (12 oz) pullo meksikolaista lageria
- kasviöljyä paistamiseen
muut aineet:
- maissitortillat, lämmitetyt
- retiisit, ohueksi viipaloidut
- korianteri, tarjoiluun
- Limettikiilat, tarjoiluun
- tulinen kastike, tarjoiluun
Ohje
kermainen Baja-kastike:
-
tee kermainen Baja-kastike yhdistämällä majoneesi, smetana, jauhettu valkosipuli, limetin kuori, limemehu, cayennepippuri ja suola maun mukaan ruokaprosessorissa; sekoita kermaiseksi. Lisää hieman srirachaa maun mukaan, jos haluat sen erityisen mausteiseksi. Aseta sivuun, jotta maut sekoittuvat.
Sitrussalava:
-
tee citrus slaw-vinaigrette yhdistämällä tuorepuristettu oliiviöljy appelsiinimehu, appelsiinin kuori, limemehu, hunaja ja merisuola ja tuorepuristettu pippuri maun mukaan yhdessä purkissa; vispilä kunnes hyvin yhdistetty. Aseta sivuun, jotta maut sekoittuvat.
sivuhuomautus: heitä vinaigrette kaaliseoksen ja korianterin kanssa juuri ennen tacojen tarjoamista, jotta kaali pysyy rapeana.
Baja Fish Tacot:
-
tee kalatacot lisäämällä turskapalat kulhoon ja mausta ne tasaisesti kumina-korianterilla, valkosipulijauheella, cayennepippurilla sekä merisuolalla ja tuorepippurilla maun mukaan; laita marinoitumaan muutamaksi minuutiksi.
-
vuoraa leivinpaperi foliolla ja aseta sen päälle vaijeritelineet, jotka pitävät turskan kiinni paistamisen jälkeen.
-
lisää tarpeeksi kasviöljyä suureen syvään paistinpannuun, jotta se on noin 1-2 tuumaa syvä matalaan paistamiseen tai käytä syvää kattilaa, jossa on 3 kupillista öljyä, uppopaistamiseen. Kuumenna öljyä keskilämmöllä noin 365 asteeseen.
-
kun öljy kuumenee, mausta jauhot merisuolalla ja tuoreella pippurilla, mausta sitten hitaasti kaada olut ja vatkaa jut tasaiseksi.
-
kun öljy on kuumaa, kasta maustetun turskan palat taikinaan ja laita öljyyn paistumaan erissä noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta matalaa paistamista varten tai 3-4 minuuttia uppopaistamista varten tai kunnes turskan palat ovat kullanruskeita ja rapeita. Aseta paistettu kala valmiille uunipellille ja paista loput kalat.
-
kokoa tacot vispaamalla slaw vinaigretten kanssa, kunnes se on yhdistetty hyvin.
-
Kuumenna maissitortilloja kaasuliekillä useita sekunteja kummaltakin puolelta (jos mahdollista) tai mikrossa kosteaan pyyhkeeseen käärittynä muutaman sekunnin ajan, kunnes ne ovat notkeita.
-
lisää muutama pala paistettua turskaa lämpimän tortillan päälle ja lisää päälle slaw, retiisit ja kermainen Baja-kastike. Tarjoile heti. Nauttia.
- Pin
- Jaa
- Twiitti