Machboos on yleinen ruokalaji, jota tavataan monissa osissa Lähi-itää. Se on fantastinen, makuinen ruokalaji, jossa on paljon yhtäläisyyksiä biryanin kanssa. Tämä arabialainen kana machboos resepti on minun ottaa tämän suositun lautasen, innoittamana monia uskomattomia Iftar buffetit olen ollut ilo osallistua aikana asuessani Dubaissa.
mikä on machboos?
Machboos on riisipohjainen ruokalaji, se kulkee usein nimellä kabsa. Kabsa on peräisin Saudi-Arabiasta, mutta se on perinteinen ruokalaji monissa Lähi-idän maissa. Ruokalaji on valmistettu basmati-riisistä, joka on keitetty runsaissa mausteissa lihan kanssa. Kana ja lammas ovat molemmat suosittuja vaihtoehtoja.
ruokalaji keitetään yhdessä padassa, mikä tekee siivoamisesta hieman helpompaa! Se tuntuu monimutkainen ruokalaji, yleensä koska pitkä ainesosaluettelo, koska se sisältää paljon mausteita, mutta se on itse asiassa melko helppoa, kun olet saanut kaiken valmiiksi.
Ingredients
Warning-tämän reseptin indgredient-lista näyttää kyllä aika pitkältä! Voit kuitenkin todella jakaa sen pääreseptiin ja sitten käytettyihin mausteisiin, mikä tekee siitä vähemmän ylisuuntaavan:
Pääresepti:
- täysi, nahka-kanan jalka – tai jos teet suuremman erän voit ostaa täyden kanan ja paloitella sen.
- Riisivalkoinen basmati – riisi toimii parhaiten
- rusinat
- sipuli – käytä ruskeaa tai valkoista sipulia ja viipaloi ohuelti
- valkosipulinkynsi, jauhettu
- Canola – tai kasviöljy
mausteet
- loomi – tämä on käytännössä kuivattua, mustaa kalkkia. Jos et löydä sitä, voit kokeilla sen valmistamista-tai voit korvata tl limemehua
- Kardemummapallot-leikkaa pieni viilto jokaisen Palkon kylkeen, jotta se vapauttaa maun
- mausteseos-perinteisesti tässä reseptissä käytetään arabialaista mausteseosta nimeltä baharat tai besar, joidenkin muiden tässä reseptissä käytettyjen mausteiden lisäksi. Kuitenkin, jotta tämä resepti olisi hieman yksinkertaisempi ja helpommin saatavilla, käytän yhtä mausteseosta tähän reseptiin koko ajan sen sijaan, että minun pitäisi tehdä yksi sekoitus ja sitten lisätä toinen maustekuorma sen päälle.
maustesekoitus sisältää:
- kurkuma
- Fenkolinsiemenet
- murskatut korianterinsiemenet
- kumina
korvikkeet
mausteseoksessa muita hyvin toimivia makuja ovat neilikka ja muskottipähkinä. Voit lisätä, vaihtaa ja korvata kuin haluat. Älä vaihda pois kurkuma, kuitenkin, koska tämä auttaa sitä saamaan, että kaunis keltainen väri.
reseptissä on loomia, joka on käytännössä kuivattua kalkkia. Tämä ei ole välttämätöntä, ja jos et saa sitä kiinni, käytä puristusta tuoretta kalkkia sen sijaan.
kananrintaa voi käyttää jalan sijasta-mutta se on kuivempaa. Kokeile ja käytä ihoa rinnoissa, koska se auttaa lukitsemaan mehut.
miten se tehdään?
tämä resepti yksinkertaistaa annosta hieman ensikertalaisten keittiömestareiden helpottamiseksi, mutta se ei todellakaan uhraa mitään makua! Tee mausteseos ensin sekoittamalla joukkoon kumina, fenkolinsiemenet, murskatut korianterinsiemenet ja kurkuma.
taputtele kanannahka kuivaksi ja hiero sitten noin 1/4 mausteseoksesta ihoon. Anna marinoitua sillä aikaa, kun valmistat kaiken muun.
lisää puolet öljystä isoon kattilaan ja sulje broileri niin, että iho ruskistuu kevyesti joka puolelta. Siirrä sivuun. Lisää sipuli pannulle ja keitä kunnes se pehmenee ennen kuin lisäät valkosipulin, jäljellä olevan mausteseoksen, kardemumman, kanelitangon ja Loomin. Sekoita noin 30 sekuntia.
lisää kanta, tomaatit ja rusinat ja palauta kana sitten pannulle. Vähennä lämpöä ja peitä ja keitä matalalla hauduttimella 15 minuuttia.
poista kana, loomi ja kanelitanko ja laita sivuun. Lisää Basmati-riisi pannulle ja hauduta peittämättömänä 10 minuuttia-tai kunnes vesi ei ole enää riisin tasoa ylempänä. Peitä ja keitä vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
kun riisi on kypsymässä, keitä kana jäljellä olevassa öljyssä keskipitkällä tai korkealla lämmöllä-haluat todella ruskistaa ihon ja rapeuttaa sen.
tarjoa riisi paikassa, jonka päälle on asetettu kana. Voit lisätä lisukkeeksi nyhtökauran raitaa ja muutaman oksan persiljaa tai minttua.
Bil afia (joka on arabiaksi ”hyvässä kunnossa” ja perinteisesti sanotaan ”bon appetit” sijaan)
voiko sen pakastaa?
en suosittelisi tämän lautasen pakastamista. Se uhraa varmasti rakenteen ja maun. Olen kuitenkin kuumentanut tähteitä seuraavana päivänä. Vain varmista, että se on höyryävän kuuma koko kuin riisi on vaarallista lämmittää uudelleen, jos ei tehdä oikein.
jos olet riisipohjaisten ruokien ystävä, niin tsekkaa tämä katkarapu biryani. Haluatko kokeilla muita arabialaisia reseptejä? Kokeile tätä moutabalia (munakoisodippi) tai tätä tabboulehia (persiljasalaatti)
tuotteet, jotka toimivat loistavasti tähän reseptiin:
mehiläisvahaa sisältävät Elintarvikekääreet
Veggie Saving Reusable Bags
oliivipuun survin & laasti
kuvaus
perinteinen Lähi-idän ruokalaji maustetusta riisistä ja lihasta – tämä arabialainen kana-Machboos on sekä makuinen että herkullinen.
oletusresepti tarjoilee yhden.
Ingredients
- 1 iso kanankoipi
- 65g / 2.3oz (1/3 kuppi) basmati-riisi
- 2 tl oliiviöljyä
- 1/4 sipulia (ruskea tai valkoinen)
- 1 valkosipulinkynsi jauhettuna
- 180 ml (3/4 kuppi) kana-tai vihannesvarastoa
- 1 iso tomaatti, kuutioituna
- 2 rkl rusinoita
- 1 luomi (4-6 reikää lävistetty ihoon veitsellä) tai 1 tl limemehua
- 2 kardemummapalloa, joissa jokaiseen terävällä veitsellä leikattu pieni viilto
- 1 pieni kanelitanko
maustesekoitusta varten:
- ¼ tl kurkumaa
- ¼ tl fenkolinsiemeniä
- ¼ tl kuminaa
- ¼ tl rouhittua korianterinsiemeniä
ohjeet
- sekoita kaikki mausteseoksen ainekset keskenään. Taputtele broileri kuivaksi keittiöpyyhkeellä ja hiero pieni määrä mausteseosta ihoon. Jätä vähintään 15 minuuttia, kun valmistelet kaiken muun. Huuhtele ja liota riisiä 15 minuuttia.
- Kuumenna puolet öljystä suuressa paistinpannussa/paistinpannussa keskivahvalla lämmöllä. Lisää broileri ja ruskista joka puolelta (haluat vain, että iho muuttuu vaalean kullanruskeaksi – ei täysin kypsäksi) ja aseta sitten sivuun.
- lisää sipulit pannulle ja paista noin 5-6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
- lisää valkosipuli, mausteseos, kanelitanko ja luomi sipulien joukkoon ja keitä vielä minuutti ennen kuin sekoitat joukkoon tomaatin ja rusinat. Lisää broileri takaisin pannulle, mausta hyvin ja vähennä lämpö alhaiseksi. Peitä ja keitä 15 minuuttia.
- 15 minuutin kuluttua loimi, kanelitanko poistetaan ja kana poistetaan ja pannaan syrjään. Sekoita riisi seokseen nosta lämpöä keskitasolle ja hauduta, peittämättömänä 10 minuuttia. Kunnes vesi on pääosin haihtunut. Vähennä lämpö pieneksi ja peitä ja keitä vielä 15 minuuttia.
- kun riisi on kypsymässä, kuumenna loput öljystä toisessa paistinpannussa keskivahvalla lämmöllä ja kun se on kuumaa, lisää kana. Keitä ja kääntele säännöllisesti, kunnes kana on tummanruskeaa ja hieman hiiltynyttä. Sen pitäisi kestää noin 8-10 minuuttia saada hyvä syvä väri ja rapea iho.
- tarjoile riisi lautasella ja lisää sitten kana päälle. Koristele tuoreella persiljalla tai mintulla ja tarjoa raita tihkuna päälle.
huomautuksia
- jos käytät luomia tähän reseptiin, yksi kelpaa, jos valmistat enintään 4 annosta-sinun ei tarvitse lisätä käytetyn luomin määrää
- sinun ei myöskään tarvitse lisätä kanelin määrää, jos moninkertaistat reseptin
- Luokka: illallinen
- metodi: Hob
- keittiö: Arabia
ravinto
- annoskoko: 1
- kalorit: 713
- rasva: 27g
- hiilihydraatit: 79g
- proteiini: 36g
avainsanat: Arabia, riisi, illallinen, Lähi-Itä, kana