kun ei voi päättää juustolautasen tai jäätelökulhon välillä, miksi ei molempia? Ympäri maata on poksahtanut kourallinen juustosta tehtyjä suolaisia jäätelöitä, jotka vaihtelevat tangomaisesta vuohenjuustosta ja kirsikoista Dominique Anselin superpehmeään burrata soft-tarjoiluun. Nämä seitsemän jäätelöä saavat suolaisen karamellin näyttämään tylsältä. Ne saattavat jopa saada miettimään uudelleen, mitä jälkiruoan pitäisi olla. Kuka tarvitsee juustokakkua, kun voi syödä triplakreemijäätelöä?
Chèvre aprikooseilla lyötyjen jäätelössä
San Franciscossa sijaitseva creamery lyöttäytyi yhteen Mission Cheese-juuston kanssa Chèvre-ja Aprikoosijäätelöissään: vuohenjuustopohja pyöriteltynä kirkkailla, raikkailla aprikoosisäilykkeillä. Chèvre saa kauhan maistumaan erityisen kermaiselta,mutta kirpeys pitää sinut sokerin ylikuormitukselta. Se on niin tasapainoinen, että sitä voi harkita tarjoiltavaksi juustolautasen sijaan seuraavissa juhlissa. Jos olet paikallinen, voit saada sen vohveli kartio tai vohveli kulhoon, mutta ne myös lähettää verkossa kautta Goldbely ($109 viisi-pack tuoppeja).
Adelegger ja mustikat Davey ’s
et ehkä ole ennen syönyt Adeleggeria, mutta Alppijuuston pähkinäinen, voinen maku on oudon tuttu. Davey ’ sin tiimi maistoi useita juustoja Bedford Cheese Shopissa New Yorkissa, mutta Adelegger osoittautui täydelliseksi pariksi mustikkasäilykkeille heidän yhteistyöstään Maine blueberry Shopin Josh Pond Farmin kanssa. Juustossa on ripaus terävyyttä, joka saa pysähtymään ensimmäisen suupalan jälkeen, mutta kun kauniin purppuranpunaiset mustikat yhdistyvät hieman suolaiseen jäätelöön, ei sen syömistä voi lopettaa. Se maistuu ihan crostinilta… ja me ehdottomasti kokeilisimme sitä. Adeleggeria ja mustikoita on saatavilla, kun tarvikkeet kestävät Davey ’ s storefrontsissa NYC: ssä.
Triple-Crème Sourdough at Scratch|Bar
Imagine a super-creamy camembert jäätelömuodossa. Sitä triple crème-sourdough scoop on kuin Woodley Proper Encino, CA. Keittiömestari Margarita Kallas-Lee loi ”pseudoperinteisen camembert triple crèmen” paikallisilla portaiden Kermoilla, ja sen ruohoiset, funky nuotit sulautuvat hyvin jäätelön makeuteen. Ne taittavat hapantaikinaan leivänmuruja, jotta ne rouskuvat ja maistuvat, tihkuvat sitä hunajalla,käärivät kotitekoiset laventelisadet ja tarjoilevat hapantaikina-vohvelimaisen kartion. Se on yksi monista” sävelletyistä kartioista”, jotka tulevat Kallas-Leen uuteen kauppaan, Margaritan kotitekoiseen jäätelöön, joka avataan Montecito Innissä Santa Barbarassa, CA: ssa tänä syksynä.
Balsamiviikunamascarpone Coolhausissa
Mascarpone on italialainen juusto niin pastoille kuin jälkiruoillekin. Coolhaus yhdistää ultra-luxe juusto balsamic-lasitettu viikunat ja balsamic pyörre tuopit ($5.99-$6.99 Whole Foods, Wegmans, Meijer, ja muut kansalliset ruokakaupat) tai välissä evästeet niiden kauppoja ja kuorma NY, LA, ja Dallas. Viikunat saavat melkein hillityn laadun; ne pilkotaan paloiksi, jotta saat purtavaa vastakohtana kermaiselle jäätelölle.
vuohenjuusto punaisilla kirsikoilla Jenin Splendid
Jenin Splendid Ice Cream
Jenin Splendid vertaa vuohenjuusto-ja Kirsikkajäätelöään ”scoopable kirsikkajuustokakkua.”He hankkivat vuohenjuustoa Koillis-Ohiossa sijaitsevasta Mackenzie Creamerysta ja sekoittavat sen sokeroitujen kuivattujen kirsikoiden ja Michiganin kirsikkakastikkeen kanssa makeaksi ja kirpeäksi yhdistelmäksi. Se ei ole niin kirpeää kuin odotettiin, ja makeuden vastapainona on hienovarainen suolainen maku. Mikään ei ole ylivoimaista, joten se voi seistä hyvin yksinään tai parina hyvin valokartion kanssa. Se maistuu eniten juustokurssilta tai joltain, jota söisi juustokurssin ja jälkiruoan välissä. Sitä saa mistä tahansa Jenin kahdeksasta kaupasta, valikoiduista ruokakaupoista tai suoraan kotiovellesi 12 dollarilla tuopilta.
Mascarpone Chile Blackberry makeassa toiminnassa
Mascarpone on osoittautunut tässä teemaksi. Sweet Actionissa Denverissä sitä pyöritellään intensiivisillä blackberry – Serrano-pippurisäilykkeillä Coloradon Primo Foodsista. Kitalakesi etuosassa on miellyttävän yllättävä chileläislämpö, mutta maito viilentää sinua, jos olet mausteiden ystävä. Se lienee kaikista juustojäätelöistä suurin kurvikas, ja poikkeaa täysin Sweet Actionin muusta suolaisesta tarjonnasta: tamer lemon ricottasta. Voit saada molemmat neljän pakkauksen tuoppeja 40 dollaria niiden verkkosivuilla, tai scoop Denverissä.
Burrata Soft Serve at Dominique Ansel Kitchen
salpaako hengityksesi, kun leikkaat burrataan ja katsot, kuinka sisus valuu lautaselle? Nyt sitä ei tarvitse tuhlata palaakaan, sillä juusto sekoitetaan Dominique Anselin burrata-jäätelöön. ”Se ei maistu juustolta—se on enemmänkin täyteläinen, kermainen maku”, Ansel kuvailee. ”Lasken sokerimäärää, jotta se voimistaa burratan makua ja tuo esiin suolaisuuden.”Jäätelöä on saatavilla vain Dominique Ansel Kitchenissä NYC: ssä kesän ajan, ja se tarjoillaan tötterössä, jonka pohjalla on kokonainen confit-mansikka ja tihkusadetta balsamicoa, joka on melkein kuin karamelli. Tänä vuonna sen saa pyöriteltynä La Colombe cold brew soft servellä (päällä anisbiskotti ja maitovaahto) kesä-heinäkuussa tai persikkateetä soft serve hunajapaahdettujen persikoiden ja sitruunajauheen kanssa elokuussa. Vapun iskiessä kesän voi päättää tummalla suklaalla-oliiviöljyn pehmikkeellä viikunoiden agrodolcella ja merisuolalla. Saammeko tämän Cronutissa?