5 mielenkiintoisia faktoja kiinalaisen ruoan historiasta
Kiinalainen keittiö on harvoin vain ruokaa, vaan siinä on sekoitus taidetta, filosofiaa ja syviä kulttuurisia merkityksiä kansalle. Vuosisatojen historia, kuka tahansa on taatusti kiehtoo ja kiehtoo kiinalaisen ruoan tosiasiat. Emme ole poikkeus, sillä jaamme innokkaasti joitakin kiinnostavimpia havaintoja kiinalaisen ruoan historiasta.
1. Kuinka kaikki alkoi
pitkällä paleoliittisella kaudella (3 miljoonaa vuotta-10 tuhatta vuotta sitten) Kiinan primitiivisen yhteiskunnan ihmiset elivät pääasiassa metsästyksellä. Heillä ei ollut tietoa tuliruoasta saati hienosta ruuasta tai ruuanlaitosta.
vasta noin 50 000 vuotta sitten kiinalainen esi-isä Suiren, joka oli kolmen hallitsijan ja viiden Keisarin johtaja, keksi ”manuaalisen puunporauksen tulen tekemiseksi”, joka aloitti keitetyn ruoan aikakauden.
2. Elintarvikkeiden dynastiat
ruoan eteneminen välttämättömyytenä johonkin muotoon tai taiteeseen tapahtui Zhou-dynastian valtakaudella. Aluksi elintarvikkeet kypsennettiin, mutta silti hyvin vaatimattomalla tavalla, mutta historialliset tiedot osoittivat ”Ba Zhengin” eli kahdeksan aarteen tulon aikakaudelta, joka on edelleen vaikutusvaltainen ruokalaji nykypäivään asti.
seuraavaksi Qin-dynastian aikana otettiin käyttöön hapan maku, sitten Han-dynastian aikainen suolainen maku. Silkkitien avauduttua Han-kaudella otettiin käyttöön yhä enemmän keittomateriaaleja ja mausteita, jotka loivat vankan perustan seuraaville dynastioille : Tangille ja laululle.
Tang-dynastian aikaan mennessä kiinalainen keittiö oli todella kehittynyt laatutasolle. Ruoka oli monille nautintomuoto, johon kuului muun muassa pitoja ja juhlia. Se saavutti huippunsa Song-dynastian aikana näyttäytymällä kylmistä ruokalajeista, kuumista ruokalajeista, keitoista ja värikkäistä ruokalajeista Kiinan eri kolkista ja erilaisista keittotyyleistä – aina Yuan -, Ming-ja Qing-dynastioihin saakka.
3. Dynastian loppu
Qing-dynastian loppu toi mukanaan neljä nykyisin tuntemaamme paikallista keittiötä : Zhejiangin, Fujianin, Hunanin ja Anhuin. Kahdeksan keittiöt olivat edelleen muotoiltu edellisen 4 helmiä keittiöiden nimittäin: Shandong, Jiangsu, Sichuan ja kantoninkiina.
Kiinan perustamisen jälkeen näimme kiinalaisten keittiöiden innovatiiviset puolet jännittävin tuloksin. Ravintolakulttuurit alkoivat myös tulvia nyky-Kiinaan loputtomalla värien, aromin, makujen ja mallien kilpailulla.
4. Ruokafilosofit
hämmentävää oli se, joka vakiinnutti ruoanvalmistuksen ja pöytäetiketin normit, esimerkiksi käyttämällä pureman kokoisia annoksia lihaa ja vihanneksia ja välttämällä veitset ruokapöydässä hyvien tapojen vuoksi. Hän kannusti myös makujen harmoniaan, esillepanon, tekstuurin ja koristelun tärkeyteen.
chinese food history
mikä tärkeintä, ruuanlaitosta tuli pikemminkin taito kuin kestettävä tehtävä, ja varmasti hän vaikutti merkittävästi filosofiaan ”elää syödäkseen” eikä ”syödä elääkseen”.
5. Kiinalainen ruoka nykyään
ulkomaalaiset ovat usein järkyttyneitä siitä, mitä kiinalaiset syövät. Monet kiinalaiset ruoat saavat ulkomaalaiset tuntemaan olonsa oudoiksi tai herkkähermoisiksi, kuten koiran hotpot, hyönteiset, skorpionit, käärmeet, rotat, sian korvat, päät, jalat, sydämet, keuhkot, maksa, munuaiset, suolet ja keitetty veri.
mutta moderni kiinalainen ruoka kattaa myös valikoiman terveellistä, puhdasta ja tietoista ruokaa eri ravintoloissa ympäri maailmaa. Mitä etsit kiinalainen ateria, siellä on yli tusina tapa kokata se, hullu määrä terveellisiä vihanneksia, ja flavorful mutta symbolinen tulos, joka tekee aterian, extra ikimuistoinen.
Siirry kotisivulle