Frankofiilinä olen onnekas, että saan viettää osan joka vuodesta Lyonissa, viehättävässä – ja ruokaa himoitsevassa-kaupungissa vain muutaman tunnin Pariisista etelään. Saavunpa sitten kesäkuussa, jolloin koko kaupunki tuoksuu tuoreilta leikkokukilta, tai joulukuun alussa vuosittaiselle Fête des Lumières-festivaalille (valojen festivaali), olen aina hämmästynyt Lyonin asukkaiden lämpimästä vieraanvaraisuudesta.
Lyonissa nautin eniten siitä, että koko kaupunki on suunniteltu aidon rakkauden ympärille ruokaa ja ruoanlaittoa kohtaan. Ulkoilmasta naapuruston viljelijöiden markkinoilla, kuten Marché St-Antoine Presqu ’ ile hyväpalkkainen Les Halles de Lyon-Paul Bocuse sisäuima Food hall ja kaikkialla Carrefour hypermarketit, sekä paikalliset että turistit ovat hukkua laaja valikoima laadukkaita ainesosia ja valmiita gourmet-ruokia. Ei ole harvinaista nähdä, että ostajat kauppaavat reseptejä kadulla, eikä ole epäkohteliasta pyytää myyjiltä ilmaisia ruokanäytteitä.
Lyon tunnetaan myös” bouchoneistaan”, satunnaisista paikallisista bistroistaan, jotka oli alun perin suunniteltu palvelemaan Croix — Roussen kaupunginosan silkkityöläisiä — ”canutseja” -Lyonissa. Tarina juontuu sanasta ”bousche”, joka tarkoittaa kierrettyä olkikimppua, ja kertoo, että bouchonit ripustaisivat olkia katoilleen, mikä viittaa siihen, että sisältä voisi löytyä lämmin ateria. Kanuuttien maailma tyrehtyi käytännössä byrokraattisiin määräyksiin 1800-luvun puolivälissä, mutta heidän ruokaperinteitään ylläpitävät nykyaikaiset bouchonit. Legendan mukaan bouchonit kokkasivat ja tarjoilivat ensimmäisenä ruokaa samassa tureenissa sen sijaan, että olisivat siirtäneet ruokaa keittoastioista tarjoilulautaselle, kuten fine diningissa tehdään.
eräällä varhaisella vierailullani ystäväni antoi minulle tupaantuliaislahjaksi Le Creuset mini-cocotten, ja on tullut perinteeksi kerätä niitä eri väreissä vuosien varrella. Nämä tukevat pienet kivitavarasäiliöt pitävät yllä tasaisia lämpötiloja, joten ne kestävät paahtumista ja estävät kosteuden imeytymisen halkeilun, villityksen ja väreilyn estämiseksi. Monikäyttöinen mini-cocotte on täydellinen annos kerta-annoksille, koska ne ovat turvallisia pakastimeen, mikroaaltouuniin, uuniin, broileriin ja astianpesukoneeseen. Mikä parasta, pystyn helposti valmistamaan yksittäisiä ruokia erityisruokavalioiden tai henkilökohtaisten makumieltymysten mukaan.
löydät paljon reseptejä verkosta tai saat Le Creuset ”Mini-Cocotte”-keittokirjan täynnä reseptejä, jotka on suunniteltu erityisesti mini-cocottelle. Tässä ovat lempiruokani Le Creuset mini-cocottessa:
- paistetut munat pinaatin, tomaatin kanssa & Feta
- pekaanipähkinän Kaneliaamiaisrullat
- karamellisoitu sipuli ja paahdettu Pippurifrittata
- Deep Dish Pizza
- Coquilles St. Jacques
- Kalakeittopata
- Maalaisranskalainen sipulikeitto
- naudanliha & Perunapaimenpiirakka
- Ankkamakkara linsseillä & porkkana
- Mac ’n-juusto rapealla pekonilla
- rapu & kesäkurpitsalla Täytetyt Sienet
- hunaja-maissileipäkohokas Aleppo-pippurilla
- paistetut omenat cheddarjuustolla & maustetut saksanpähkinät
- vaahteralla kuorrutetut juurekset
- Kermapinaatti rapealla Purjolla
- Marokkolainen riisi porkkanalla & rusinat
- Karhunvatukkahedelmä Clafoutis
- tahmea Toffee & Taatelileipävanukas
- leivottu vaniljakastike & juustokakut
- s ’ mores kulhossa
jos rakastat ranskalaista ruokaa yhtä paljon kuin minä, miksi et liittyisi Seuraamme Pilkkomislohkon seuraavalle ranskalaiselle bistrotunnille ja opettelisi valmistamaan perinteistä bistroruokaa? Meillä on kolme käytännön kokkauskurssia tulossa.:
- Lincoln Square 4. lokakuuta
- Merchandise Mart 15. lokakuuta
- Lincoln Squarae 25. lokakuuta
