17 Local Central Asia Foods & Drinks to Try on Your First Trip

kuten jo tietää, Keski-Aasia on aika yllättävä alue. Matkustettuani elokuussa 2019 Kazakstaniin ja Kirgisiaan tulin kotiin täynnä muistoja kaikista kokemistani uusista kokemuksista – ja se sisältää Keski-Aasian ruoat ja juomat, joita kokeilin.

kuten ne syyt, jotka kerroin, että Keski-Aasian pitäisi olla bucket list-listallasi, tykkään myös luoda listoja ruoista ja juomista, joita mielestäni sinun pitäisi kokeilla matkallasi kaikkien muiden seikkailujen ohessa. Tämä Keskiaasialaisten ruokien ja juomien luettelo saattaa yllättää sinut sen ”eksoottisemmilla” raaka-aineilla-mutta se sisältää myös joitakin ihanan tutuilta tuntuvia ruokia.

lähde kokeilemaan näitä Keski-Aasian ruokia ja juomia matkallasi ja tulet kotiin myös värikkäin ja makuisin muistoin!

pieniä ruokia & välipaloja kokeilemaan Keski-Aasiassa

1. Baursak

Baursak oli ensimmäisiä keskiaasialaisia ruokia, joita söin Kazakstanin-matkallani, ja söin melkein kokonaisen aterian sen ensimmäisen lounaan aikana. Se on paistettu taikina, joka oli yleensä voinen, kevyt ja tarjoillaan kuumana. Baursak voi vaihdella kooltaan ja muodoltaan, ja sitä löytyy ravintoloista ja paikallisista kotiaterioista. Älä vain ihmettele, jos sinäkin tulet riippuvaiseksi siitä!

2. Non

Non on Keski-Aasian vastaus flatbreadille; siksi nimi näyttää samanlaiselta kuin etelämpänä Intiassa (Naan). Se on hapatettu flatbread ja Keski-Aasiassa sitä tavataan monenmuotoisena.

näin Osh: n basaarissa Kirgisiassa Ei-ympyröitä, neliöitä ja jopa kolmioita! Taikinasta saattaa löytyä kauniita punottuja kuvioita tai prässättyjä muotoja, ja se on yleinen katko useimmilla aterioilla.

3. Kurt

ei pidä sekoittaa Cobainiin tai Russelliin, keskiaasialainen kurt on suosittu välipalaruoka, jota löytyy kaikista paikallisista markkinoista ja myyjäisistä – ja usein tarjoillaan pieninä annoksina aterioilla jopa paikallisissa majataloissa.

Kurt on puristettu ja kuivattu smetana, joten se ei sovi teille maidottomille matkailijoille. Se on yleensä suolaista, mutta kokeilin muutamaa erilaista, jotka sisälsivät makeita ja maustettuja vaihtoehtoja.

4. Tuoreet hedelmät

yksi yllättävimmistä Keski-Aasiasta löytämistäni ruuista oli kaikki tuoreet hedelmät. Vaikka Kazakstan on kuiva ja korkealla, Kirgisia ja muut Keski-Aasian maat, kuten Uzbekistan, ovat matalampia ja hedelmällisempiä. On tonnia kasvavia alueita kaikissa näissä maissa ja sellaisena voit löytää uskomattomia tuoreita hedelmiä välipalaksi välillä seikkailuja.

kun kävin elokuussa 2019, oli melonikausi. Ohitimme melonimyyjiä teiden varsilla, joiden pickup-sängyt olivat tulvillaan vesimelonia ja muita makeita meloneja. Sattumalta satuin tuomaan vesimelonin uimapukuni, joten pystyin olemaan täysin johdonmukainen nauttiessani makeasta hedelmästä kuumana päivänä.

5. Kuivatut hedelmät & pähkinät

ei ole yllättävää, että viimeisen jälkeen löydät myös runsaasti kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä Keski-Aasiasta. Basaareista löydät herkullisia kuivattuja pith-hedelmiä ja kaikenlaisia pähkinöitä, joita voit kuvitella. Suosittelen sekoitus kuivattuja aprikooseja ja cashew * trail mix jos olet puuttua Kolsai järviä tai vastaava vaellus.

* Kyllä, tiedän, että cashew-pähkinät ovat kamalia ympäristölle. Yritän hillitä tätä kuluttamalla kohtuullisesti.

6. Manty

vaikka en ole koskaan kirjoittanut foodie post, joka sisälsi nyytit, minun pitäisi tunnustaa nyt: mykyt ovat yksi viidestä suosikkiruoastani. Olen myös täysin nyyttineutraali. Sillä ei ole väliä missä, mitä niissä on tai missä muodossa ne ovat – rakastan kaikkia nyyttejä tasapuolisesti, ilman ennakkoluuloja.

joten kuvitelkaa iloni kuullessani, että Keski-Aasialla on omanlaisensa myky! Niitä kutsutaan manty ja ne lähes aina samat perusraaka-aineet: naudanliha, naudan rasva, ja sipuli, kääritty tuore taikina ja työntää kaikki tiukka taitava puristus kuvio.

olin innoissani päästessäni am manty-askartelukurssille Karakolin kaupungissa. Ohjaajamme laittoi meidät kuutioimaan naudanlihaa, pilkkomaan rasvaa ja sipulia ja yrittämään pakata oman Mantun. Omani olivat kamalia, mutta maistuivat silti herkullisilta.

7. Oromo

ruokakierroksella Karakolissa* pääsin kokeilemaan oromoa, joka on Kirgisialaisten ja kazakstanilaisten suosimaa ruokaa. Se on teknisesti höyrytettyä piirakkaa, joka viipaloidaan levykkeiksi – mutta kuten edellä näkyy, se kääritään joskus litteiksi levykkeiksi. Perinteisiä Oromon raaka-aineita ovat kaali ja porkkana.

*Karakol oli yllättävän hyvä ruokapaikka, erilaisten kulttuurien sekoituspaikkana. Jos rakastat ruokaa ja city-hopping Karakol pitäisi olla korkealla listallasi, jos suunnittelet Keski-Aasian matkareittiä.

yrittää Keski-Aasiassa

8. Borssikeitto

ollaan rehellisiä: Keski-Aasiassa ei voi käydä huomaamatta Neuvostoliiton vaikutusta. Tämä ulottuu ruokakulttuuriin etenkin Almatyn ja Bishkekin kaltaisissa suurkaupungeissa.

ensimmäisten päivieni aikana Almatyssa söin herkullista venäläistä ateriaa, muun muassa borssikeittoa. Borssikeittoa voi löytää muualtakin maailmasta, mutta jos se ei ole sinulle tuttua: borssikeitto on hapan punajuurikeitto, joka antaa annokselle sen tunnusomaisen värin. Se on täydellinen viileämmille kuukausille, kun vierailet olkapääkaudella.

9. Ashlan Fu

olen haudannut sen listani keskelle, mutta Ashlan Fu on ehdoton Suosikkiruokani, jonka löysin Keski-Aasiasta. Join sen kolme kertaa kolmessa päivässä!

Ashlan Fu on perinteinen kuuma tai kylmä keitto, jonka Dungaanikansa toi alueelle Kiinasta. Dungaanit asettuivat pääasiassa Karakolin lähialueille. Löydät tonnia pieniä kauppoja myyvät sitä markkinoilla, yllättävää nimeltään Ashlan-fu Alley! Muissa Kirgisian kaupungeissa löydät jopa Ashlan Fu-ravintoloita, jotka väittävät tekevänsä sen Karakol-tyyliin.

minulla oli myös mahdollisuus tehdä Ashlan Fu itse. Se on etikkapohjainen keitto, jossa on erilaisia nuudeleita, mausteita ja kananmunaa tai lihaa. Se tarjoillaan joskus perunataikinaleivän kanssa. Ja kyllä, se on todella herkullista.

10. Lagman

Etsitkö nuudeleita, koska olet Aasiassa? Lagman on se ruokalaji, johon kannattaa hakeutua. Ne ovat paksuja, pitkiä nuudeleita, joissa on erilaisia täytteitä ja aineksia. Almatyssa söin lihaversion, Karakolissa kokeilin kasvisversiota tuoreilla paprikoilla.

tämä on melko tavallinen ruokalaji, ja hienoa on se, että se on hyvin neutraali – jos etsit lohturuokaa, jossa on tuttuja makuja, Lagman on hyvä valinta, koska se tuntuu tutulta, vaikka on toisella puolella maailmaa.

11. Azu

Poutine, oletko se sinä? Ei aivan, mutta se on luultavasti yhtä lähellä kuin Central Asa! Azu on Tataariruoka, jota levittivät Neuvostoliittoon Venäjän alueella asuvat turkkilaiset puhujat, tataarit. Azu on paistettujen perunoiden päällä oleva lihapata, jonka päällä on suolakurkkuja ja sipulia, ja minulla oli mahdollisuus kokeilla sitä osana Karakol-ruokakiertuettani. (Kyllä, suosittelen lämpimästi, että kiertue, jos rakastat kokeilla uusia ruokia.)

12. Plov

lagmanin tapaan Aasiasta ei ole yllätys löytää riisiruokaa-mutta itse asiassa yllätyin, kuinka vähän riisiä löysin useimmista kokeilemistani Keskiaasialaisista ruokalajeista. Tärkein oli plov, jonka saatat tietää sen yleisemmästä nimestä: pilaf.

Plov on suosittu ruokalaji Uzbekistanissa, mutta sitä löytyy koko alueelta Neuvostoliiton levitettyä sitä tuon ajan. Kuten näette, se on raskas riisiruoka, jossa on lihaa ja kasviksia; Uzbekistanin versio on tehty lampaasta, vaikka se on tehty myös naudasta ja hevosesta.

13. Beshparmak

siirryttyäni Kazakstanista Kirgisiaan aloin kuulla beshbarmakista-oppaamme sanoi sen olevan pohjimmiltaan kansallisruoan vastine. Se on yleensä lihaa (lampaanlihaa) tarjoillaan nuudelien päälle muutaman viipaleen qazia (hevosenlihaa ja rasvamakkaraa).

se oli vatsalleni hieman täyteläinen, mutta ymmärrän, miksi se on suosikki: se on runsas ja maukas ja hyvin omaleimainen ruoka, jota voi kokeilla Keski-Aasiassa.

14. Shašlik

en aio valehdella: olen vielä hieman hämmentynyt, mitä shashlik on, koska joka kerta kun näimme lampaita tai hevosia – ja varsinkin kun sanoi lampaita tai hevosia tukkivat ajoradan (yleinen kokemus) – me kaikki huusivat shashlik!

itse asiassa shashlik on Keski-Aasian omaksuma kabob: vartaassa tai grillattu liha mistä tahansa eläimestä (mukaan lukien lampaasta tai hevosesta). Kun kokeilin sitä, se oli erilaisia grillattuja lihoja, mukaan lukien kanaa ja naudanlihaa, tarjoillaan grillatun sipulin kanssa litteällä leivällä.

Keski-Aasiassa Kokeiltavat juomat

15. Tee

hassua.: Join teetä lähes joka ikisellä aterialla Keski-Aasiassa-enkä ottanut yhtäkään kuvaa mistään teestä koko 14 päivän matkan aikana! Tee on niin jokapäiväinen osa arkea Kazakstanin ja Kirgisian kaltaisissa maissa, että se kulkee lähes huomaamatta.

jokainen vieras, joka ravintolassa, sanoo kyllä teelle, kun sitä tarjotaan. Se on vain osa kulttuuriin uppoutumista!

16. Kamelinmaito

Jordanian – matkani jälkeen vuonna 2016 minusta tuli kamelien suuri fani. Niinpä olin innoissani nähdessäni Baktrialaisia kameleita eräänä päivänä ajaessamme Kazakstanin halki. Useimmat Baktrian kamelit Kazakstanissa ovat kesyjä, ja kamelin maito on yleinen juoma saatavilla – mutta sinua varoitetaan nyt, että se on oppinut maku!

kokeilin kamelinmaitoa Almatyn vihreässä basaarissa, jossa myyjät myyvät myös Kurtia ja muita maitotuotteita. Se maistui kefiiriltä, käyneeltä jogurttijuomalta, jota löytyy USA: sta.

17. Kymyz (fermentoitu Hevosenmaito)

säästin eniten ”siellä” Keski-Aasian ruokaa ja juomaa viimeiseksi-ei siksi, etten rohkaisisi sinua kokeilemaan sitä. Kymyz on käynyttä hevosenmaitoa, – joka on rehellisesti sanottuna aika villi ajatus, jos sitä ajattelee. Täällä Pohjois-Amerikassa ei oikeastaan juoda käynyttä maitoa-eikä myöskään hevosenmaitoa. Mutta se on puhtaasti kulttuuria; Kirgisiassa tai muissa Keski-Aasian maissa hevoset ovat kriittinen osa elämää. Hevosen jokainen osa otetaan käyttöön.

pian Kazakstanista Kirgisiaan siirtymisen jälkeen ryhmäni pysähtyi tapaamaan paikallista hevosviljelijää ja kokeilemaan kymyziä. Minulle se maistui pekonilta ja Ranchilla maustetulta maidolta. Jep, se on outoa – mutta se ei ollut niin luotaantyöntävä kuin olisin odottanut. Jos olet tullut Keski-Aasiaan asti, sinun täytyy kokeilla!

siellähän se on: minun bucket list keskiaasialaisia ruokia ja juomia, joita kannattaa kokeilla, kun tekee matkan tälle kiehtovalle seudulle. Onko sinulla kysyttävää näistä Keskiaasialaisista ruoista tai juomista? Kerro kommenteissa!

tämän viran mahdollisti Yhdysvaltain kansan tuki Yhdysvaltain kansainvälisen kehityksen viraston (USAID) kilpailukyvyn, kaupan ja työpaikkojen toiminnan kautta Keski-Aasiassa. Julkaisun sisältö ei välttämättä vastaa USAIDIN tai Yhdysvaltain hallituksen näkemyksiä.