jokaisen, jolla on mahdollisuus matkustaa Chileen, täytyy omistautua jonkin aikaa arvostamaan maan laajaa makeisvalikoimaa — ennen tai jälkeen Chilen parhaiden perinneruokien syömisen, valinta. Monia perinteisiä jälkiruokia ovat maito, paljon sokeria, ja manjar, joka tunnetaan myös nimellä dulce de leche. Tämän listan jälkiruoat ovat kaikki perinteisiä, paikallisia suosikkeja, joita monet chileläiset luultavasti varttuivat syöden.
Turron de vino
espanjalaiset toivat Chileen siirtomaa-aikana turronin, Nougat-konvehdin, jonka päällä oli tyypillisesti joulun tienoilla syötyjä pähkinöitä. Sittemmin chileläiset muokkasivat perinteisen reseptin mukaan punaviiniä, tyypillisesti cabernet Sauvignonia. Turron de vinon valmistamiseksi valkuaisiin pyöräytetään kevyesti sokerista ja viinistä valmistettua siirappia, kun niitä vatkataan, jolloin syntyy kermavaahtoinen torni kermaista violettia marenkia. Viini antaa kuohkealle marenkille lähes solmuvärjäysvaikutelman. Turron de vino tarjoillaan laseissa ja päällimmäisenä saksanpähkinöillä. Löydät tämän reseptin todennäköisemmin mummolasta kuin ravintolan ruokalistalta.
Mote con huesillos
Kuva: lgctr/
teknisesti drinkki mote con huesillos on kesän suosikki. Se ei ehkä näytä kovin houkuttelevalta, mutta maku on tässä tärkeintä. Kuivatut huesillot (persikat) keitetään sokerissa, vedessä ja kanelissa ja sekoitetaan sitten mottiin eli tuoreeseen esikuorittuun vehnään. Sitä syödään lusikalla, ja lopussa voi nauttia karamellisoitua persikkamehua. Mote con huesilloja myyvät tyypillisesti katukauppiaat, mutta niitä voi valmistaa myös kotona. Tämä juoma on niin selvästi chileläinen, että maassa yleinen lause on ”Más chileno que el mote con huesillo” eli ”enemmän chileläinen kuin mote con huesillo.”
jäätelö
Kuva: ichywong/
Chile tarjoaa jäätelömakuja, joita et löydä mistään muualta. Kiinnostavimmat maut ovat saaneet inspiraationsa hedelmistä, joita löytyy vain Etelä-Amerikasta, kuten lucumasta (joka tunnetaan puhekielessä nimellä munapuu) ja chirimoyasta. Jos vierailet Chilen pohjoisosissa, kuten San Pedro de Atacamassa, sinun on kokeiltava algarrobaa (tai carobia, joka maistuu samalta kuin suklaa) ja muita lajikkeita, jotka on maustettu kasveilla kuten chañar ja rica rica, joiden aromaattisia lehtiä käytetään myös joskus Pisco Sourin valmistukseen. Eteläisillä alueilla voi maistella Maqui-jäätelöä, joka on tehty marjasta, jota on vain Patagoniassa.
4. Cuchuflí
Kuva: nito/
kävellessä pitkin rantoja Keski-alueella Chile, nauttia cuchuflí. Tämä rapea leivonnainen, joka muistuttaa vohvelitötterön rakennetta ilman jäätelötäytettä, rullataan pitkään putkeen, täytetään manjarilla ja peitetään joskus suklaalla. Cuchuflí on suosittu katuruoka, jota myyvät myyjät työntäen kärryjä ja asemapaikkanaan kojuja pitkin jalkakäytävää, mutta sitä löytyy myös naapuruston leipomoista ja supermarketeista. Se on suosittu jälkiruoka Argentiinassakin. Vaikka sitä voi teknisesti syödä mihin vuorokaudenaikaan tahansa, nämä naposteltavat, keksimäiset herkut sopivat mainiosti after dinner-kahvin seuraksi.
Alfajores
Valokuva: Larisa Blinova/
tämä voinen Pyöreä sandwich cookie (tunnetaan myös nimellä chilenitos Chilessä) löytyy koko Etelä-Amerikassa, sekä Filippiineillä ja Espanjassa, jossa cookie peräisin. Keksin nimi tulee arabialaisesta lauseesta al-hasú, joka tarkoittaa täytettyä. Alfajores täytetään tyypillisesti dulce de lechellä, ja ne peitetään usein jauhetulla tai lasitetulla sokerilla, suklaalla tai raastetulla kookoksella. Hilloa käytetään satunnaisesti myös täytteenä. Alfajores löytyy pakattuina Chilessä sekä leipomoissa, ja tietenkin valmistettu kotona. Ne ovat niin suosittu välipala, että yksi suklaakuorrutettu versio siitä on nimetty ”Chileläiseksi Oreoksi.”
Torta de mil hojas
Kuva: DB foto/
tämä ”1000 lehteä” sisältävä kakku on saanut nimensä siitä, että se on valmistettu pinoamalla kerroksittain ohuita ja rapeita leivonnaisia, jotka on täytetty manjarilla ja saksanpähkinöillä, kuten ranskalainen mille feuille. Se tarjoillaan joskus neliömäisinä, melko kolmionmuotoisina viipaleina. Lisäämällä kerros hapanta hilloa (kuten kirsikka tai vadelma) voi auttaa vähentämään makeutta niin paljon dulce de leche, ja se lisää kaunis vaaleanpunainen väri lopputuotteeseen. Tämä kakku on katkottua syntymäpäiväjuhlissa, vauvajuhlissa ja kastetilaisuuksissa. Jos Chileläisperheessä järjestetään isot juhlat, paikalla on todennäköisesti torta de mil hojas. Se on Chilessä niin suosittu, että Torta de mil hojasin reseptit periytyvät tyypillisesti sukupolvelta toiselle.
Chirimoya alegre
Kuva: Sutthiwat Srikhrueadam/
tämän jälkiruoan nimi tarkoittaa kirjaimellisesti ” happy chirimoya.”Chirimoya on makea ja kermainen hedelmä, jolla on lähes samettinen rakenne, joka löytyy Chilestä, perusta ja Ecuadorista, ja se sopii täydellisesti tähän yksinkertaiseen, virkistävään jälkiruokaan. Sitä varten chirimoya-hedelmän palat yhdistetään lasiin appelsiinimehun tai kokonaisten appelsiiniviipaleiden kanssa. Voit lisätä lisukkeeksi minttua, tomusokeria tai kanelia tai kaataa päälle kondensoitua maitoa, jos makeanhimo on kova. Koska ainesosaluettelo on lyhyt, tämä jälkiruoka on erityisen helppo valmistaa kotona. Voit jopa lisätä laukaus Cointreau muuttaa sen cocktail.
Leche asada
Kuva: Joao Kanashiro/
tarkoittaen ”paahdettua maitoa”, tämä paistettu jälkiruoka on hyvin samanlainen kuin vanukas. Ainekset-maito, munat, vanilja ja sokeri — ovat pohjimmiltaan samat. Koostumus on kuitenkin hieman erilainen. Leche asada paistetaan suoraan uunissa eikä vesihauteessa, lisäämällä päälle paahdettu kerros vaniljakastiketta (toisin kuin täysin sileä pinta vanukkaalla). Tämä jälkiruoka löytyy yleensä Chilen kodeista tai supermarketeista eikä ravintoloista. Leche asada on suosituinta Chilessä, Perussa ja Kolumbiassa, jossa se tunnetaan myös nimellä tres leches, koska raskasta kermaa lisätään joskus antamaan vaniljakastikkeelle täyteläisemmän, kermaisemman rakenteen.
Kuchen
Kuva: Josu Ozkaritz/
kun saksalaiset asettuivat Chileen 1800-luvun puolivälissä (toisen maailmansodan jälkeen), he toivat mukanaan monia ruokaperinteitä. Yksi suosituimmista tänään on kuchen, yksinkertaisesti Saksan sana kakku. Kuchen esiintyy koko maassa ja Brasiliassa, jossa se tunnetaan nimellä cuca. Vaikka tämä jälkiruoka saattaa kuulostaa geneeriseltä, chileläiset ovat vieneet sen toiselle tasolle. Tämä ilmava, kuohkea kakku täytetään tyypillisesti hedelmätäytteillä ja muilla täytteillä. Perinteisiä variaatioita ovat mustikka, omena ja vadelma. Myös toinen saksalaisvaikutteinen jälkiruoka, Jouluhedelmäkakkua muistuttava pan de Pascua on suosittu Chilessä.
Pie de limón
Kuva: Erhan Inga/
tunnetaan myös sitruuna marenkipiiras, tämä jälkiruoka ei ehkä ole alun perin Chilestä, mutta on edelleen suosikki alueen, jossa sitrushedelmät (kuten sitruunat ja appelsiinit) ovat erityisen suosittuja. Tämä kirpeä sitruspiirakka on tehty sitruunalla maustetulla vaniljakastikkeella ja sen päällä on kuohkeaa marenkia. Chilessä pie de limónia valmistetaan joskus sitruunoista, tuorejuustosta, maitotiivisteestä ja grahamkeksikuoresta. Sitruunapiirakka on peräisin Ranskasta, mutta kuten monet muut tämän listan jälkiruoat, jotka ovat peräisin Euroopasta, se on löytänyt suosiota ympäri Etelä-Amerikkaa.
Leche nevada
tämä klassinen jälkiruoka on erityisen suosittu Chilen eteläosissa. Sen lempinimi, Chilen kelluvat saaret, viittaa sen vatkattuun, vaahtoavaan ulkomuotoon: kanelilla pölytetty marenki kelluu munapohjaisen vaniljakastikkeen päällä. Joskus marenkiin lisätään ylimääräisiä ainesosia, kuten hedelmähilloja tai kahvia, jotta se saa hieman lisämakua. Tämä jälkiruoka on ranskalaista alkuperää; alkuperäisessä versiossa marenkipallo kelluu creme anglaise-altaan päällä, yleensä lautasella eikä kulhossa. Leche nevada tarjoillaan kylmänä pienessä lasissa ja syödään lusikalla. Yksinkertainen vaniljakastike ja marenki kestää vain 10 minuuttia valmistaa omassa keittiössä. 