Me encantan los pimientos, mis favoritos son los rojos por su sabor dulce y picante, pero también porque el rojo en general es uno de mis colores favoritos. Hoy estoy compartiendo mi receta sencilla y deliciosa de pimientos rellenos para comer limpios.
Este artículo forma parte de la campaña financiada por la UE llamada «Es hora de la pimienta». Se trata de educar a la nación sobre la versatilidad y los beneficios para la salud de los pimientos . Me encanta participar en campañas como esta y difundir el mensaje. Puedes consultar el sitio web de’ It’s Pepper Time ‘ http://www.itspeppertime.co.uk/ y obtener recetas más deliciosas y sencillas.
Volviendo a los pimientos rojos, me encantan a la parrilla. Sólo un cuarto y desearlos. Coge una bandeja para hornear, cepíllalas con un poco de aceite de coco y hornea hasta que la piel empiece a ampollar. Disfrútelo como un refrigerio rápido o agréguelo a su hummus o salsa. Yum!
Ahora vuelvo a mi receta de pimientos rellenos para comer limpios y a los muchos beneficios de los pimientos en general. Técnicamente, los pimientos son frutas. Todos los pimientos son una buena fuente de vitaminas A, C y K, pero el rojo contiene la mayor cantidad de vitamina C y antioxidantes. Los pimientos verdes tienen menos calorías, son básicamente inmaduros y se cosechan primero antes de que comiencen a volverse amarillos , naranjas y rojos.
¡Los pimientos hacen que cada ensalada se vea hermosa! Están en las tiendas todo el año, pero pronto llegarán a la temporada, así que ten cuidado con ellos cuando vayas de compras a tu granja local. Asegúrate de elegir las que no tengan arrugas ni grietas, y las que sean pesadas.
El rumor dice que los pimientos picantes pueden aumentar su tasa metabólica, lo que podría resultar en pérdida de peso, ¡así que gachas de habanero en el menú de desayuno para ti y para mí mañana!
Para esta receta, utilicé mi receta de arroz con cúrcuma para hacerlo aún más sabroso y saludable, pero también puedes usar arroz integral simple y simplemente sigue las instrucciones a continuación. La cúrcuma es una especia tan poderosa y nutritiva, inclúyela en tu dieta siempre que puedas.
Aquí está la receta de pimientos rellenos para comer limpios
Ingredientes
- 4 pimientos grandes, partes superiores cortadas y semillas retiradas
- 1 taza de arroz integral seco, enjuagado y escurrido
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 lata de frijoles
- Lata pequeña de maíz dulce sin azúcar o 1 maíz dulce fresco grande
- 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 2 cucharaditas comino en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta
- Perejil recién picado
- Aceite de coco para freír
Instrucciones
- Precaliente el horno a 190 grados y engrase la bandeja para hornear con un toque de aceite de coco.
- Cocine el arroz en caldo de verduras de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Una vez cocido el arroz, obtener una sartén profunda y poner en el arroz con todas las especias, frijoles y maíz dulce
- Freír durante unos minutos, probar y ajustar el condimento. Añadir perejil fresco
- A continuación, rellenar los pimientos con la mezcla de arroz hasta la parte superior
- Colocar en el horno y hornear durante 15 -20 minutos hasta que los pimientos estén suaves al tacto
- Servir caliente con una pizca extra de perejil recién cortado
¿Qué tan fácil es comer pimientos rellenos limpios? Asegúrate de consultar el sitio web de ‘It’s pepper time’ para obtener recetas más sabrosas.
Como siempre,por favor, si haces esta receta compártela conmigo. Me encantaría verlo! Hashtag # HediHearts
Mucho amor,
Hedi