Clasificación científica
- Filo : Rhodophyta
- Clase : Florideophyceae
- Orden : Gigartinales
- Familia : Gigartinaceae
- Género : Chondrus
- Especie : Chondrus crispus (Stackhouse)
Nombres Comunes : Musgo de Carrageen, Carrageen, Carragheen, Musgo Irlandés, Musgo Gelatinoso
Irish-Carraigín-Little rock
Distribución :
Carrageen / Musgo irlandés-Chondrus crispus – es una alga roja común que se encuentra a ambos lados del Océano Atlántico, a lo largo de la costa canadiense y desde Islandia hasta España y Portugal. Se puede encontrar en la costa media a baja en piscinas y superficies de rocas mal drenadas.
Descripción:
Carrageen / Musgo irlandés-Chondrus crispus – es una macroalga / alga roja que rara vez supera los 15 cm / 20 cm de altura. Sus ramas / frondas son de 2 a 15 mm de ancho, de textura firme, ampliándose en forma de abanico. Es de color marrón rojizo oscuro, pero se blanquea a blanco / amarillo a la luz del sol.
Bajo el agua, las puntas de Carrageen / Musgo irlandés, Chondrus crispus, a menudo tienen una iridiscencia violeta que desaparece cuando la planta está fuera del agua.
Historia y usos :
La carragenina / musgo irlandés, Chondrus crispus, ha sido conocida durante mucho tiempo por sus propiedades gelificantes y es una de las fuentes industriales de Carragenina, que se usa comúnmente como espesante y estabilizador en productos lácteos, es decir, helados y alimentos procesados. Es E407 o E407b.
Es el hidrocoloide carragenano con la planta que produce esta propiedad gelificante. Es esta propiedad la que hace de la carragenina un ingrediente alimenticio de bajo costo por su capacidad de espesamiento, suspensión, conservante y estabilización de grasas y proteínas de leche.
Las aplicaciones alimentarias para carragenanas (E407 y E407b) son numerosas, por ejemplo, alimentos enlatados, incluidos alimentos enlatados para mascotas, mousses de postre, aderezos para ensaladas y postres instantáneos.
Las aplicaciones industriales para carragenanas y carragenanas también son diversas y numerosas, por ejemplo, clarificación de cerveza, vino y mieles. Con la clarificación de cerveza, se hierve una pequeña cantidad de Carragena / Musgo irlandés / Chondrus crispus con el mosto. Extrae las proteínas y otros sólidos que luego se pueden eliminar de la mezcla después del enfriamiento.
Tradicionalmente, las carragenanas se usaban en la industria del jabón, el curado del cuero, la impresión de calicó, el veteado del papel y en la fabricación de papel y lino para ayudar a producir un acabado suave al material para ayudar a que cualquier impresión se adhiera a él.
Hoy en día, los usos de la carragenina son tan diversos que probablemente la haya consumido y otras algas / extractos de algas sin saberlo. Se utilizan en diversos alimentos, pasta de dientes y cremas y lociones.
Usos Médicos Tradicionales :-
Carrageen / Musgo irlandés / Chondrus crispus se ha utilizado tradicionalmente para numerosas aplicaciones médicas, algunas que se remontan a la década de 1830.
Todavía se usa hoy en día para hacer tés medicinales tradicionales y medicamentos para la tos, para combatir los resfriados, la bronquitis y la tos crónica. En Venezuela, Irlanda y Escocia, se hierve con leche y se agrega miel como remedio casero para dolores de garganta y congestiones en el pecho. También tiene propiedades antivirales conocidas.
En Jamaica y Trinidad y Tobago, se hierve con leche y canela para hacer la bebida espesa «Musgo irlandés» y se cree que es un afrodisíaco (!)
La carragenina también se utiliza como agente de suspensión y estabilizador en lociones y cremas medicinales.
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