Kirschkäsekuchen mit Schokoladenüberzug

Machen Sie sich bereit, Kirschliebhaber. Dieser schokoladenüberzogene Kirschkäsekuchen ist nur für Sie. Gespickt mit gehackten Kirschen mit Schokoladenüberzug auf einer knusprigen Oreo-Kruste, platzt dieser üppige, ultra-cremige Käsekuchen bei jedem Bissen mit reichhaltigem Kirschgeschmack. Sie werden keinen dekadenteren Kirschkäsekuchen finden.

Wenn Sie mitgemacht haben, wissen Sie, wie sehr ich die frische Kirschsaison liebe. Sobald im Mai frische Kirschen in meinem Supermarkt ankommen, schnappe ich mir eine Tüte und beginne mit meiner ersten Charge Bourbon mit Kirschgeschmack. Für den Rest des Sommers, Sie können mich auf einer Terrasse nippen an Cherry Bourbon Smashes finden, Bourbon Cherry Limeades und dergleichen. Kein schlechtes Leben.

Während diese Cocktails einige meiner Lieblings-Sommer-Sipper sind, wäre es einfach keine Kirschsaison ohne ein atemberaubendes Kirschdessert, und hier kommt dieser mit Schokolade überzogene Kirschkäsekuchen ins Spiel. Mit seiner fast Mousse-ähnlichen Textur und den von Hand getauchten Kirschen mit Schokoladenüberzug kann ich mir keine beeindruckendere – und köstlichere – Art vorstellen, frische, saisonale Kirschen zu genießen.

Das soll natürlich nicht heißen, dass man diesen Käsekuchen nicht machen kann, wenn die Kirschen nicht in der Saison sind. Wir können sicherlich gefrorene Kirschen in den Monaten verwenden, in denen unsere frischen Gegenstücke nicht verfügbar sind. Dieser Kirschkäsekuchen ist einfach zu lecker, um ihn nur in den Sommermonaten zuzubereiten, aber wir können auch die frischen Kirschen dieser Saison nutzen, solange wir können.

Zutaten

Organisieren wir uns und sammeln unsere Zutaten, bevor wir backen. Hier ist alles, was wir brauchen.

• Kirschen
• Schokolade
• Oreos
• Butter
• Vollfetter Frischkäse
• Dunkelbrauner Zucker
• Weißer Zucker
• Vanilleextrakt
• Mandelextrakt
• Vollfett-Sauerrahm
• Salz
• Eier

Ich liebe es besonders, dass dieser Käsekuchen dunkelbraunen Zucker und Mandelextrakt verwendet. Der dunkelbraune Zucker fügt einen Reichtum und etwas Wärme hinzu, während Mandelextrakt eine so köstliche Ergänzung zu den Kirschen ist. Offensichtlich machen die mit Schokolade überzogenen Kirschen diesen Käsekuchen zu etwas Besonderem, aber der dunkelbraune Zucker und der Mandelextrakt sind die beiden geheimen Zutaten, die diesem Käsekuchen Komplexität verleihen und ihn übertrieben lecker machen.

Wie man Kirschen mit Schokoladenüberzug herstellt

Bevor wir mit dem Rest unseres Käsekuchens beginnen, möchten wir zuerst unsere Kirschen mit Schokoladenüberzug herstellen, damit sie Zeit zum Abbinden haben.

Zuerst entkernen wir unsere Kirschen, hacken sie in kleine Stücke und verteilen sie auf Pergamentpapier. Von hier aus können wir unsere Schokolade schmelzen, indem wir sie in kurzen Abständen mit etwas Butter in die Mikrowelle zappen. Sobald unsere Schokolade schön glatt ist, gießen wir sie über unsere Kirschen und mischen sie so zusammen.

Wenn Sie vorhaben, den Rest des Käsekuchens sofort zuzubereiten, empfehle ich, die mit Schokolade überzogenen Kirschen in den Gefrierschrank zu stellen, um die Schokolade schnell zu setzen. Ansonsten ist die Lagerung im Kühlschrank in Ordnung. So werden unsere Kirschen aussehen, sobald sie fest sind und wir die gehärtete Schokolade zerhacken.

Wie man Oreo-Kruste für Käsekuchen macht

Da unsere mit Schokolade überzogenen Kirschen gesetzt sind, können wir mit unserer Oreo-Kruste beginnen. Wir zerdrücken einfach unsere Oreo-Kekse und mischen sie mit etwas geschmolzener Butter. Nachdem wir unsere Springform mit Pergamentpapier ausgekleidet haben, drücken wir die Krümelmischung in die Pfanne und backen sie 10 Minuten lang.

Wir nehmen dann die Kruste aus dem Ofen, bestreichen sie mit einem Eiweiß und backen sie dann erneut für einige Minuten. Dieser Schritt ist optional, schafft jedoch eine Barriere, um die Kruste etwas knuspriger zu halten. Jetzt lassen wir die Kruste abkühlen, während wir den Rest des Käsekuchens zubereiten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Um unsere Füllung zu beginnen, schlagen wir Frischkäse, dunkelbraunen Zucker und weißen Zucker zusammen, bis sie flauschig sind.

Wir möchten sicherstellen, dass unser Frischkäse für diesen Schritt Raumtemperatur hat, daher empfehle ich, den Frischkäse in Stücke zu schneiden und mindestens 30 Minuten, vorzugsweise eine Stunde, ruhen zu lassen. Andernfalls erhält der Frischkäse nicht diese flauschige Textur, wenn er zu kalt ist.

Jetzt schlagen wir unsere Extrakte, saure Sahne und Salz ein. Sobald diese mit der Frischkäsemischung vermischt sind, fügen wir nacheinander unsere Eier hinzu und rühren dann unsere mit Schokolade überzogenen Kirschen ein.

Und so ist unsere Käsekuchenfüllung fertig. Wir gießen die Käsekuchenfüllung in unsere Oreo-Kruste, bereiten ein Wasserbad vor und backen bei zwei Temperaturen. Zuerst legen wir unseren Käsekuchen in einen 350-Grad-Ofen, dann drehen wir den Ofen sofort auf 250 Grad und backen anderthalb Stunden. Diese niedrige Temperatur sorgt dafür, dass unser Käsekuchen nicht überbackt.

Nach dem Backen lassen wir den Käsekuchen drei Stunden im Ofen stehen, bevor wir die Tür öffnen, um die Einstellung abzuschließen. Ja, das braucht Zeit, aber diese Methode führt zum cremigsten, verträumtesten Käsekuchen Ihres Lebens. Lohnen.

So verhindern Sie Lecks im Käsekuchen

Der typische Rat ist, die Springform vor dem Einlegen in ein Wasserbad doppelt mit Folie zu umwickeln, aber das hat bei mir nie funktioniert. Ich hatte immer Lecks und eine feuchte Kruste. Nicht gut.

Stattdessen würde ich heißes Wasser in eine Pfanne auf dem Rost unter dem Käsekuchen geben. Diese Methode hat gut funktioniert, aber ich war entschlossen, einen Weg zu finden, meine Käsekuchen in Wasserbädern ohne Leckage zu backen. Als ich nach Tipps suchte, bin ich kürzlich auf diese Idee gestoßen, um Lecks in Käsekuchen aus dem Leben, der Liebe und dem Zucker zu verhindern, und es ist brillant.

Bevor Sie die Springform in Folie einwickeln, bedecken Sie sie mit einem Ofenbeutel. Genie! Life, Love and Sugar empfiehlt auch, es für zusätzliche Versicherung in eine große Kuchenform zu legen. Ich habe keine Kuchenform groß genug, aber es war nicht notwendig. Die Ofentasche war genug, um Lecks fernzuhalten.

Und schau dir einfach dieses schöne Oberteil an – cremeweiß mit keinem einzigen Riss. Ohnmächtig! Ich bin so verliebt in diese Methode.

Perfekte Paarung

Wenn es um Schokoladendesserts geht, sind Imperial Stouts meine Lieblingsbier-Paarung, und das ist hier nicht anders. Speziell, Ich liebe einen Bourbon Barrel-aged Imperial Stout mit diesem schokoladenüberzogenen Kirsch-Käsekuchen. Die Bourbon-Präsenz ist eine klassische Geschmackspaarung mit den Kirschen, und Eichenfass fügt einige Vanille- und Kokosnussnoten hinzu, die die perfekte Ergänzung zu diesem cremigen Käsekuchen sind.

Wie der Imperial Stout liebe ich einen Ruby Port mit Schokoladendesserts, wenn ich Lust auf Wein habe, und es ist großartig mit diesem mit Schokolade überzogenen Kirschkäsekuchen. Ruby Ports sind jüngere Weine, daher erhalten wir viele Beerennoten, die wunderbar zu Kirsche und Schokolade passen.

Für die Zeiten, in denen ein reichhaltiges, nachsichtiges Dessert ruft, hoffe ich, dass Sie diesen mit Schokolade überzogenen Kirschkäsekuchen probieren. Bitte lassen Sie mich im Kommentarbereich wissen, wie Ihnen dieses mit Schokolade überzogene Kirschkäsekuchenrezept gefallen hat, und vergessen Sie nicht, sich für meinen Newsletter anzumelden. Instagram Facebookdu kannst mich auch auf Instagram, Pinterest, Facebook und Twitter verfolgen.

Prost!

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