Chocolate Chip Cherry Sweet Rolls

Super weich & flauschige süße Brötchen gefüllt mit Schokoladenstückchen und saftigen Kirschen. Gönnen Sie sich ein Frühstück!

Ich habe mich in einen süßen Rollenteig verliebt, als ich meine Raspberry Swirl Sweet Rolls gemacht habe. Sie sind zweifellos mein Lieblingsrezept von 2012. Am vergangenen Wochenende habe ich mir vorgenommen, eine andere Version zu machen. Und das etwas musste nur Schokolade enthalten.

Es macht mir nichts aus, morgens aufzustehen, wenn ich weiß, dass es Schokolade zum Frühstück geben wird. Wer ist dabei? Vor kurzem war es in Form von Schokoladenmuffins und Schokoladenmüsli. Aber ich wollte die Dinge für dich (und für mich) auf eine ganz andere Ebene bringen!).

Ich verbringe meine Freitagabende gerne mit Hefebacken. Bin ich langweilig? Hoffentlich nicht. Zumindest gab es Episoden von How I Met Your Mother beteiligt und Margaritas. Meine Lieblingssendung, mein Lieblingsgetränk und warme schokoladensüße Brötchen sind ein fabelhaftes Ende einer langen und kühlen Arbeitswoche, wenn Sie mich fragen.

Süß, fruchtig, klebrig und voller Schokolade. Ich weiß, du wirst diese lieben! Und sie sind auch perfekt für einen Valentinstag.

* Lesen Sie unbedingt das Warum und das Warum dieses Rezepts, wenn Sie die Brötchen selbst herstellen möchten.

Erwärmen Sie zunächst etwas Milch. Ich tat dies bei schwacher Hitze über dem Herd, bis die Milch lauwarm war – achten Sie darauf, die Milch nicht zu verbrühen. Wenn Sie ein Thermometer verwenden, zielen Sie auf ungefähr 95F Grad. Ich habe es vermieden, die Milch in der Mikrowelle zu erwärmen, weil ich Angst hatte, sie zu überhitzen. Gießen Sie die lauwarme Milch in eine Schüssel Ihres Standmixers mit Hakenaufsatz. Fügen Sie Ihre Hefe und 2/3 Tasse Weißzucker hinzu. Rühren Sie es ein wenig um, decken Sie es ab und gehen Sie weg. Warum? Sie testen Ihre Hefe, um zu beweisen, dass sie in diesem Schritt lebendig und aktiv ist.

Ich überprüfte die Schüssel etwa 10 Minuten später. Ich wusste, dass meine Hefe aktiv war, weil die Hefe / Zucker / Milch-Lösung schaumig und sprudelnd wurde. Wenn nicht, müssen Sie mit einem aktiven Hefepaket von vorne beginnen. Ich benutze gerne rote Sternhefe.

Fügen Sie bei laufendem Mixer (mit Knethakenaufsatz) Ihre weiche Butter hinzu – achten Sie darauf, dass sie nicht geschmolzen oder zu hart ist. Knacken Sie 2 große Eier, fügen Sie sie einzeln hinzu, dann einen Hauch Salz. Lassen Sie den Mixer etwas laufen. Die Seiten manuell abkratzen und bei Bedarf von Hand umrühren. Die Butter wird „Stück-y“ und nicht vollständig eingearbeitet. Das ist in Ordnung, es wird zusammenkommen, wenn das Mehl hinzugefügt wird.

*Wenn Sie KEINEN Standmixer haben & ein Knethakenaufsatz, siehe die Hinweise im Rezept unten.

Als nächstes fügen Sie langsam die 4,5 Tassen Mehl hinzu, jeweils 1 Tasse. Bei mittlerer Geschwindigkeit bis zu 10 Minuten mischen, bis sich ein weicher Teig bildet. 10 minuten? Ja! Es klingt schrecklich lang, aber vertrauen Sie mir auf diese. Danach drehte ich den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und knetete ihn etwa 3 Minuten lang von Hand. Um die Bereitschaft des Teigs zu testen, stechen Sie ihn mit Ihrem Finger hinein. Es ist Frühling zurück, es ist gut zu gehen.

Nach dem Kneten den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel geben. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich die Größe verdoppelt. Wir hatten den Herd früher eingeschaltet, um die Milch aufzuwärmen, Also stellten wir die Schüssel auf die flache Elektroherdplatte. Sie können den Ofen auch auf 200F Grad einschalten und dann ausschalten. Wenn der Ofen abkühlt, legen Sie die Rollen mit Folie bedeckt hinein. Wenn Sie diese im Sommer machen, stellen Sie sicher, dass es kein übermäßig feuchter Tag ist, da die Feuchtigkeit der Luft sich negativ auf das Aufgehen des Teigs auswirkt. Der Teig brauchte etwa 1,5 Stunden, um sich praktisch zu verdoppeln. Es war matschig und so weich!

Jetzt ist es Zeit für ein bisschen Spaß! Brechen Sie Ihr Nudelholz (und ein Lineal!) und rollen Sie diese geschwollene Teigkugel in ein 10 × 24 Zoll großes Rechteck auf bemehltes Pergamentpapier oder eine Art Antihaftmatte, die mit Mehl bestreut ist. Ich empfehle nicht, auf eine bemehlte Arbeitsplatte zu rollen, da der Saft der Kirschen, die Sie hinzufügen, Flecken verursachen kann. Unsere Arbeitsplatte hat jedoch keine Flecken hinterlassen, aber ich bin mir nicht sicher, ob alle arbeiten, daher ist dies nur eine freundliche Warnung. 🙂

Ich unterschätze immer die Größe, die das Rechteck für dieses süße Rollenrezept ohne Lineal haben sollte! Es sieht vielleicht nicht so aus, als könnte es in ein so großes Rechteck rollen, aber ich versichere Ihnen, dass es das kann. Es wird einige Zeit dauern, bis es perfekt ist, aber stellen Sie sicher, dass der Teig vollständig gleichmäßig dick und genau 10 × 24 Zoll groß ist. Was kommt als nächstes? Die fruchtige Schokoladenfüllung natürlich.

Mischen Sie 12 Unzen gefrorene dunkle Süßkirschen mit einem Hauch Maisstärke und Zucker. Die Kirschen vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken – Sie möchten keine großen Stücke. Frische Kirschen sind zu zart für die Füllung – die frischen Kirschen, die Sie auf meinen Fotos sehen, sind für Blicke. 🙂

Gießen Sie die kalten gezuckerten und sanft zerdrückten Kirschen über das große Teigrechteck. Sie werden SEHR saftig sein. Mit Ihren Mini-Schokoladenstückchen bestreuen – etwa 2/3 Tasse. Fest (sehr fest!) alles aufrollen. Die Kirschsäfte können an dieser Stelle überlaufen, deshalb habe ich Pergamentpapier oder eine Antihaftmatte empfohlen, um Flecken auf Ihrer Theke zu vermeiden. Auch hier war unsere Theke fleckenfrei, aber seien Sie vorsichtig.

Mit dem schärfsten Messer (sehr scharf!), in 15 oder 16 Rollen schneiden. Ich schneide die Rollen in 16 Rollen für meine Himbeer Swirl Süße Rollen, aber nur gemacht 15 mit diesen. Kein Reim oder Grund. Füllen Sie die Brötchen in Ihre Backform, 5 nach unten und 3 quer (oder 4 × 4, wenn sie in 16 geschnitten werden), und lassen Sie zwischen den einzelnen etwas Platz, damit sie sich ausdehnen können. Einige Brötchen werden fester verdichtet, da die Pfanne länger als breit ist. Das ist ok, versprochen.

Decken Sie Ihre Backform ab und lagern Sie sie erneut an einem warmen Ort. Ja, mehr Wartezeit. Aber was ich daran liebe, diese zu machen, ist, dass es wirklich nicht viel „Arbeitszeit“ gibt – nur mehr „Wartezeit“.“ Und das Endergebnis einer flauschigen Schokoladenbrötchen ist das Warten wert, vertrauen Sie mir. 🙂

Bereiten Sie sich in diesem Schritt darauf vor, dass die Kirschen noch mehr Saft freisetzen. Der Boden Ihrer Pfanne ist voller dunkelroter Kirschsaft, nur um beim Backen absorbiert zu werden – die Böden der gebackenen Brötchen sind mit einer wunderbaren klebrigen Kirschglasur überzogen.

Nachdem die Brötchen in diesem Schritt etwas aufgeblasen sind, ist es Zeit, sie zu backen. Sie brauchen nur etwa 25 Minuten im Ofen. Decken Sie Ihre Brötchen unbedingt mit Folie ab, damit die Oberseite Ihrer Brötchen nicht zu braun wird. Ich habe festgestellt, dass die Brötchen an den Rändern, egal was ich tue, brauner werden als die mittleren Brötchen, und das hängt wirklich nur von Ihrem Ofen ab.

Der Geruch von Brotbacken erinnert mich an zu Hause, als meine Mutter Brot von Grund auf neu gemacht hat. Es ist einfach unglaublich. Und der Geruch dieser süßen Hefebrötchen im Ofen macht Lust, sie jeden Tag zu backen. Das einzige, was besser ist als der Geruch dieser süßen Brötchen Backen schmeckt sie. 🙂

Zeit für eine heiße Dusche. Ich wollte eine Schokoladenglasur darüber gießen, aber ich ging mit einer einfachen weißen Glasur aus Sahne und Puderzucker. Ich wollte nicht, dass mehr Schokolade die Kirschen überwältigt. Zusammen mit der Glasur habe ich mehr Schokoladenstückchen darüber gestreut. Achten Sie darauf, die Brötchen direkt vor dem Verzehr zu glasieren. Die Brötchen gefrieren außergewöhnlich gut, bis zu einem Monat, und ich schlage vor, sie ohne Glasur einzufrieren.

Die Rolltextur? Sie sind zart und flauschig, weich und geschwollen. Alles, was ich an Brötchen liebe. Ich liebte es, sie zu entwirren, um die Süßkirsche und die dekadente Schokolade darin zu finden. Kirschen und Schokolade gehören einfach zusammen, oder? Besonders gewickelt in flauschigen süßen Teig.

Und ist die Farbe nicht einfach fabelhaft? Sie sind schöne Rollen. Fast zu schön zum Essen!

Diese sind ein sofortiger Favorit von mir. Die Wartezeit, insgesamt etwa 4 Stunden, ist etwas mühsam, aber nicht so schlimm. Es gibt einfach nichts Schöneres als ein von Grund auf neu, süß, teigige Rolle als erstes am Morgen und ich könnte nicht zufriedener sein, wie sich diese Rollen herausstellten. Warten Sie einfach, bis Sie diese ausprobieren!

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