Um Ananas-Upside-Down-Kuchen herzustellen, werden Dosenananasringe im Boden eines Backgefäßes (einer Kuchenform oder einer Bratpfanne) angeordnet.) Idealerweise wird in der Mitte jedes Rings eine Maraschino-Kirsche platziert. Einige Rezepte streuen auch gehackte Walnüsse oder Pekannüsse über die Ananasringe. Die Ringe werden dann mit einer Sirupsauce oder mit geschmolzener Butter und Zucker bedeckt. Kuchenteig wird darauf gegossen und gebacken, dann zum Servieren umgedreht, wodurch die Früchte auf dem Boden des Kuchens oben liegen.
Die meisten Rezepte geben Ihnen ein Rezept für den Kuchenteig, obwohl einige nur empfehlen, eine Kuchenmischung aus dem Laden zu verwenden.
Oft ist der Kuchen ein Biskuitkuchen, obwohl Variationen wie Schokolade, Lebkuchen usw. existieren.
Ananas-Upside-Down-Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten, denn wenn Sie den Kuchen herausdrehen, sieht er von alleine fabelhaft aus — es ist kein Dekorieren erforderlich.
Das Backen in einer Pfanne mit Griff erleichtert das anschließende Wenden. Es gibt auch spezielle Rezepte für die Herstellung in elektrischen Bratpfannen.
Sie können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Sie werden oft mit Schlagsahne oder Eis serviert.
Sie können spezielle Kuchenformen nur für einen umgedrehten Kuchen kaufen. Einige haben Ringeinzüge im Boden, die genau angeben, wo die Ananasscheiben platziert werden sollen.
Ananas-Upside-Down-Kuchen gelten jetzt als „Retro.“
Lagerhinweise
Zum Einfrieren von Ananas-Upside-Down-Kuchen eine Stunde lang unbedeckt in den Gefrierschrank stellen. Dann entfernen, wickeln und einfrieren (dies verhindert, dass sich die Verpackung an der klebrigen Frucht oben festsetzt.)
History Notes
Das Rezept für Ananas-Upside-Down-Kuchen hätte nur kommen können, nachdem Ananas in Dosen kam, als alltägliches Rezept, das überall bei kirchlichen Abendessen und vorstädtischen Buffettischen serviert wurde. James Dole verkaufte erstmals 1903 Ananas in Dosen und hatte 1919 die Geschwindigkeit seiner Produktionslinie dramatisch erhöht, was eine erhöhte Verfügbarkeit ermöglichte.
1923 gibt der Syracuse Herald unter der Überschrift „Ungewöhnliche Pflaumengerichte“ ein Rezept für einen umgedrehten Kuchen (mit Bindestrich), der Pflaumen verlangt. Es wird in einer Eisenpfanne hergestellt und im Ofen gebacken. (Syracuse Herald Donnerstagabend, 15. März 1923, Seite 15.)
In den Jahren 1925 und 1926 veröffentlichten die Dole Pineapple Company und Gold Medal Flour gemeinsam Anzeigen in Kochbüchern (wie früher üblich), in denen Ananas-Upside-Down-Kuchen beworben wurde.
1925 veranstaltete die Hawaiian Pineapple Company (heute bekannt als Dole) einen Wettbewerb für Rezepte mit Ananasscheiben aus der Dose. Ungefähr 2.500 der 60.000 Vorschläge, die sie erhielten, betrafen Ananas-Upside-Down-Kuchen.
1926 wurde die Port Arthur News (Texas. Samstag, 11. September 1926, Seite 5) gibt in seiner Spalte „Menüs für die Familie“ ein Rezept für „Upside Down Cake“ (ohne Bindestrich), das entkernte Kirschen als Frucht verwendet. Im selben Jahr entscheidet sich der Syracuse Herald erneut für Pflaumen und wiederholt sein Rezept von 1923, diesmal jedoch die Zutaten aus den Anweisungen zu trennen und Pflaumen in den Namen des Rezepts „California Prune Upside Down Cake“ (ohne Bindestrich) zu setzen. Sonntag, 12. Dezember 1926 Syracuse, New York
„Ich habe einen Brief von Frau A.V.B., die wie folgt schreibt: ‚Haben Sie ein Rezept für die Herstellung von Upside-down-Kuchen außer Ananas? Möchte vor allem eine mit Pflaumen oder Aprikosen. Könnte man frische Aprikosen verwenden oder würden die getrockneten Früchte verwendet werden müssen‘ In Antwort auf diesen Brief, die Frucht in jedem Upside-down-Kuchen ist mehr als eine Frage der Dekoration als alles andere verwendet, obwohl natürlich fügt der Geschmack stark auf den Kuchen, wenn gegessen. Es gibt keinen Grund, warum Sie keine Früchte verwenden sollten, die Sie wünschen und für gut halten, oder eine Kombination von Früchten.“ – Martha Lee. Hauswirtschaft Abteilung Spalte. Oakland Tribune Magazin (Oakland, Kalifornien). 24. März 1927, Seite 22.
In Sunday, 15 May 1927, page 17, Syracuse Herald (Syracuse, New York) mentions „Pineapple Upside Down Cake“ in a list of suggested menus on a page titled „Simplicity in Dinners for Two: Seven Dinners Easily Prepared in a Maidless Menage“ by Dorothy Mills Latham and gives a recipe for „Upside Down Cake“ (no hyphen) later in the year (Friday, 18 November 1927, page 30) in its „Herald Home Institute“ column von Frau Robert E.. Gooley das benutzt Ananas.
Im Jahr 1927 führte der Southtown Economist von Chicago, Illinois, zweimal in derselben Woche ein Rezept für umgedrehten Pflaumenkuchen durch.(Dienstag, 8. Februar und Freitag, 11. Februar 1927 Chicago, Illinois), und am Freitag, 25. November 1927, Seite 7, schlägt eine Aprikose Upside-Down-Kuchen (Was soll ich heute kochen? Tagesmenüs zubereitet von Julia Jane Abbott.)
Am Freitag, den 15. Juni 1928, Seite 10, berichtete die Daily Tribune von Wisconsin Rapids, Wisconsin, dass sie eine Anfrage nach umgedrehten Kuchenrezepten erhalten hatte, und sandte einen Anruf an ihre Leser. Eine Woche später, am Freitag, den 22. Juni 1928, Seite 8, lief es ein Rezept, das es für Ananas-Upside-Down-Kuchen von einer Frau Henry J. Giese erhalten hatte, und verlieh ihr a $ 2.00 Geldpreis dafür. (eine Frau Joe E. Peters bekam einen Trostpreis von $ 1.00 für ihr umgedrehtes Kuchenrezept mit Rhabarber.)
Am 16.Januar 1928 wurde Martha Lee (Home Economics Department ). In: Oakland Tribune Magazine. Oakland, Kalifornien, Seite 18), hält an ihren Waffen fest (siehe oben), dass jede Frucht verwendet werden kann, und gibt trotzig ein Rezept mit Pfirsichen.
Aber weniger als zwei Wochen später, Dienstag, 31 Januar (Seite 30), hat sie ihre Melodie geändert. Sie widmet ihre gesamte Kolumne Ananas. „Was für eine nützliche Frucht Ananas ist in unserer Ernährung! Und es scheint mir, es wird täglich immer beliebter.“ Sie schreibt weiter „… sicherlich hat jemand den beliebten „Upside-Down-Kuchen“ erfunden, um zu zeigen, wie dekorativ die Ananasringe sein können.“ Sie gibt jedoch kein Rezept dafür, sondern schlägt die Verwendung von Ananas in Salaten, gefüllten gebackenen Tomaten, gefüllten Hammelkoteletts und Kuchen vor.
Im März 1928 schlägt der Southtown Economist erneut Apricot Upside-Down Cake vor (Dienstag, 6. März 1929, Seite 12. In: Chicago, Illinois.)
Am Freitag, den 25. Januar 1929, veröffentlicht die unnachahmliche Martha Lee, von der Oakland Tribune’s Home Economics Department Ruhm, ein Rezept für Lebkuchen Upsidedown (alle ein Wort) Kuchen auf Seite 34, aber warnt die Leser „Wenn Sie gern „Upside Down“ Kuchen sind, bin ich sicher, dass Sie die oben mit Lebkuchen gemacht genießen werden. Jedes Jahr scheint diese Art von Kuchen beliebter zu werden und hier ist eine neue Idee. Viele Hausmacher servieren ein zu großes Stück „verkehrten“ Kuchens. Es muss daran erinnert werden, dass dieser Kuchen sehr reichhaltig ist, besonders wenn er mit Schlagsahne serviert wird. Servieren Sie kleine Portionen.“
1932 produzierte die Chicago Metallic Manufacturing Company eine Kuchenform, die speziell für umgedrehte Kuchen entwickelt wurde. Die Pfanne hatte einen abgerundeten Boden. Sein Design sollte eines der Probleme überwinden, denen Menschen manchmal mit umgedrehten Kuchen begegneten, nämlich das Durchhängen in der Mitte, wenn es sich herausstellte. Auf dem Etikett in der Pfanne war ein Rezept für einen umgedrehten Ananaskuchen aufgedruckt.
Am Freitag, den 13.November 1936, verkündete die Hammond Times in Hammond, Indiana, in einer Schlagzeile: „Hurra! Es ist Ananas Upside-Down-Kuchen heute! — so wird Ihre Familie von diesem verlockenden neuen Kuchen schwärmen.“
In den 1940er Jahren erwähnt fast die Hälfte aller „Upside Down Cake“ -Rezepte Ananas in ihrem Titel; Viele der übrigen, die dies nicht tun, verwenden es trotzdem als Frucht. Im November 1944, aufbauend auf der Popularität des Kuchens, Dole nahm sogar eine ganzseitige Farbanzeige in Better Homes and Gardens Förderung Ananas Upside-Down-Salat.