en perfekt middag
Nihari er en af de mest berømte retter i den nordlige del af det indiske subkontinent. Næsten hver restaurant serverer det, og det er relished af alle. Traditionelt er Nihari lavet med kødskaft, men den opskrift, Jeg giver i dag, er til Murg eller Kylling Nihari. Murg Nihari er meget let og super hurtig at tilberede og har de samme krydderier og krydderier som den traditionelle Nihari.
Tips:
Karamelliser løg, der bruges til pynt, ellers smager de sødt.
Nihari
han Ordet Nihar stammer fra det arabiske ord “Nahar”, som betyder “dag”. Ifølge mange kilder: Nihari stammer enten fra Old Delhi (Jama Masjid og Daryaganj områder) i slutningen af det attende århundrede under Mughal-Imperiets sidste gang eller i de kongelige køkkener i det moderne Uttar Pradesh, Indien. Den Nihari spiste tidligt om morgenen efter Fajr bønner og derefter tog en lang lur før de går til Jhuhr (eftermiddag muslimske bønner). Senere blev det populært blandt arbejdsklassen som en almindelig morgenmadsartikel.
en anden historie afslører, at Nihari blev kogt natten over i stort volumen for at blive serveret til arbejderne. Hver gang der var massive konstruktioner involveret, og kongerne serverede måltider gratis til arbejde og betalte dem også. I nogle tilfælde ønskede Konger ikke at tilbyde mønter / valutaer, de tilbød igen gratis måltider og indkvartering til arbejderne. Da arbejdet skulle startes om morgenen, blev det kogt i en jordlig gryde, undertiden endda begravet og serveret om morgenen for at sikre udbuddet af energisk arbejdskraft.
kilde: Danfoss
Murg Nihari
ingredienser
- kylling 800-900 gms klædt skåret i 10 stk
- løg 3 hakket i længderetningen
- ingefær 1 spsk revet + 1 spsk Julianne
- hvidløg 1 spsk knust
- yoghurt 150 GMS tykt sæt
- malet koriander 1 spsk
- gurkemeje 1/2 tsk
- rødt chile pulver 1 tsk (eller efter smag)
- garam masala 1/2 tsk
- fennikelfrø 1 spsk
- stjerneanis 1
- hvedemel 3 spsk
- olie 150 ml
- salt efter smag
- mynte blade få kviste
- frisk koriander en håndfuld
- grønne chili 2 seedet og hakket
- citron 1 skåret i kiler
metode
Trin 1
jord fennikelfrøet og stjerneanis sammen. Bland malet koriander, gurkemeje, rødt chilipulver og garam masala til jorden masala og kør det gennem kaffekværnen igen for at lave en fin blanding. Dette er Nihari Masala.
Trin 2
steg 2 løg og hold til side
Trin 3
varm olie i en trykpande, indtil den ryger. Reducer flammen og tilsæt revet ingefær og knust hvidløg rør i 2 sekunder og tilsæt kylling.
Trin 4
tilsæt Nihari masala og steg kyllingen godt, så den bliver pænt belagt. Tilsæt yoghurt og Salt og bland alt godt.
Trin 5
tilsæt ca.200 ml varmt vand og kog kyllingen, indtil den er mør og kommer ud af knoglerne.
Trin 6
opløs hvedemelet i 1/2 kop vand og hæld det gradvist over kyllingen. Rør det godt, så det blandes jævnt.
Trin 7
lad kyllingen simre i 10 minutter.
Trin 8
steg den resterende løg i en anden gryde, indtil den bliver gylden sprød og hæld den over den tilberedte kylling og rør den godt.
trin 9
pynt Kylling Nihari med T mynteblade, ingefær Juliane, korianderblade, grønne chili og de stegte løg, der blev holdt til side. Serveres varmt med en citronkile.
serveringsforslag
Server Murgh Nihari garneret med hakket koriander, hakket mynte, skiver citron, grønne chili og ingefær Juliane. Nihari smager bedst med Nan, Kulcha eller hvede Rotis,
jeg driver mit eget firma, SANIsoft, som det er CEO. Efter lange timer på arbejdet finder jeg madlavning utroligt terapeutisk. Når alt kommer til alt er der intet mere afslappende end at tilberede et måltid for at berolige kroppen, sindet og sjælen.
ideen til Sati ‘ s Køkken kom omkring en dag, da jeg chronicling en af mine opskrifter til en kær ven. Så her vil du se mine opskrifter og tips og tricks til at gøre let, givende og læskende lækkerier.