zde je veganská verze dekadentního kokosového karamelového pudinku. Twist na klasickém karamelovém pudinku, tento recept je bez vajec, bez mléčných výrobků a tak snadno se vybičuje!
miluji Karamelový pudink! Ale nejsem velkým fanouškem té vaječné pachuti, která může někdy zůstat, pokud to není dobře. Tak jsem přišel se 100% veganským karamelovým pudinkem. Ukázalo se to tak bohaté a krémové, dobře nastavuje a nemá tu pachuť! Řekl bych, že je to moje nově nalezená láska v bezvaječných receptech. Na druhém místě je samozřejmě intenzivní čokoládová pěna bez vajec! To nic nepřekoná.
jak Veganizovat Karamelový pudink
nahradil jsem mlékárnu čerstvě extrahovaným kokosovým mlékem. Kokosové mléko je kromě úžasné chuti také super zdravé a lehké na břiše. Kokosová chuť prochází v pudinku, a je to GOOOOOD. Přidejte několik kapek vanilkového extraktu do kokosového mléka a je to perfektní. Plechovky kokosového mléka jsou také snadno dostupné v indických supermarketech.
pokud se obáváte, že se kokosové mléko při zahřívání rozdělí, klíčem je udržovat ho na nízkém plameni a nepřetržitě míchat, dokud pudink nezhoustne.
zahušťovadlo
tradičně jsou to vejce v karamelovém pudinku, která působí jako hlavní zahušťovadlo. Ale také zanechávají nežádoucí chuť. Takže jsem to jednoduše nahradil dalším nejlepším zahušťovacím činidlem-kukuřičnou moukou! Kukuřičnou mouku smíchejte spolu s kokosovým mlékem a dobře ji rozšlehejte, aby nebyly žádné hrudky. Nebojte se, tento Karamelový pudink bez vajec neohrozí texturu pudinku! A protože kukuřičná mouka nemá výraznou chuť, problém vyřešen!
spálený cukr nebo karamel
pro karamel v tomto receptu rád používám rafinovaný granulovaný cukr. Můžete si také vybrat jiná sladidla, jako je jaggery, kokosový cukr nebo palmový cukr. Cukr se zahřívá na nízkém plameni a míchá se nepřetržitě, aby nedošlo ke shlukům. Uvidíte, že se začne tát kolem okrajů jako první. Je důležité to pozorně sledovat, protože karamel může během několika sekund přejít ze tmy na spálený-to je o něco těžší zjistit, zda používáte něco kromě granulovaného bílého cukru. Myšlenka je karamelizovat a vzít to jen trochu daleko, aby tam byla sladká hořká chuť, ale nebrat to tak daleko, že se spálí a nepoživatelné. Nalijte horký sirup na základnu ramekinů a nechte jej vychladnout 2 až 3 minuty před nalitím kokosového pudinku.
toto jídlo je o jednoduchosti. A existuje tolik jednoduchých způsobů, jak zabalit do chutí. Nezapomeňte přidat špetku soli, přináší život do misky jako nic jiného! Několik kapek vanilkového extraktu jde dlouhou cestu. Příště mám v plánu přidat trochu sušeného kokosu do směsi pro nějakou extra texturu a chuť.
ozdoby se mohou pohybovat od bobulí přes kokosové hobliny až po nasekané suché ovoce!
Nejlepší tipy pro perfektní kokosový Karamelový pudink
zde je několik dalších tipů, jak získat dokonalý krémový a lehký kokosový Karamelový pudink:
- do ramekinů nalijte teplý kokosový pudink. To ohřívá chlazený karamel, takže když rozložíte Karamelový pudink, budete odměněni sladkým, sirupovým karamelem jako polevou
- pokud se váš kokosový pudink úplně ochladí a vypadá hrudkovitě, jen ho přiveďte zpět do plamene, jemně ho zahřejte a pokračujte v šlehání, dokud nebude hrudkovitý. Během toho můžete také přidat stříkající mléko nebo kokosové mléko. Stačí jen lžíce nebo dvě.
- karamel ihned nalijte do forem. Karamel se velmi rychle ochladí, a jak se ochladí, zhoustne a stane se vláknitým, což znemožní jeho nalévání.
- doporučil bych minimálně 6 až 8 hodin v lednici. Tímto způsobem je pudink dokonale nastaven a když ho otočíte, ten slavný karamel se roztaví po celém karamelovém pudinku!
- Chcete-li demoldovat, stačí spustit nůž kolem okrajů, abyste jej mírně uvolnili. Není třeba jej umístit do teplé vody.
takže tady to máte, můj spolehlivý veganský Karamelový pudink bez kompromisů v chuti nebo struktuře! Tento recept je takový omračující. Vypadá fantasticky na stole, zvláště ten okamžik aha, kdy ho demould a veškerý karamel se nalévá po stranách.
a jeho lehčí na břiše. Navíc vás kokosová příchuť dopraví na pláže! Slibuju.
více dezertů, které se vám mohou líbit
- intenzivní Bezvaječná čokoládová pěna
- cizrna mouka Brownies
- Masala Chai Panna cotta
Sledujte video s kokosovým karamelem
veganský kokosový Karamelový pudink
Print Pin
vybavení
-
6 malé ramekiny
složení
pudink
- 200 ml kokosového mléka o tloušťce (Viz poznámka 1)
- 3 lžíce (45 g) cukru
- 2 lžíce kukuřičné mouky
- 1 1/2 lžičky vanilkového extraktu
karamel
- 1/2 šálek (100 g) cukru
pokyny
-
Smíchejte všechny ingredience pod pudinkem v kastrolu, dokud nejsou hladké a bez hrudek. Umístěte pánev na teplo a pokračujte v šlehání, dokud směs nezhoustne-přibližně 4 minuty . Zrušit.
-
vezměte další hrnce a přidejte do něj cukr. Umístěte jej na střední teplotu a počkejte, až se cukr začne tát kolem okrajů(podívejte se na video výše). Pomocí špachtle ji rozmíchejte. Zpočátku to bude vypadat neohrabaně, ale bude hladké, jak se cukr roztaví. Pokračujte v vaření cukru za stálého míchání, dokud se barva nezmění na tmavě jantarovou barvu. Změna barvy se děje velmi rychle, takže věnujte velkou pozornost (Žádný Instagram prosím!). Vyjměte z plamene a rozdělte mezi ramekiny (asi 1 1/2 lžíce mezi každým ramekinem) a ujistěte se, že karamel zcela pokrývá dno ramekinů. Nechte to vychladnout po dobu 2-3 minut, dokud se nezasadí.
-
nalijte teplý pudink na chlazený karamel v ramekins. V tomto okamžiku, pokud se pudink ochladí a vypadá hrudkovitě, rychle jej umístěte zpět na teplo, aby se zahřál, a pokračujte v šlehání, abyste se zbavili všech hrudek. Ramekiny zakryjte hliníkovou fólií.
-
přiveďte 2 šálky vody k varu v parníku. Jakmile voda začne vařit, snižte teplotu a vložte ramekiny do parního koše nebo stojanu. Uzavřete parník a páru na nízké teplotě po dobu 15 minut. Potom vypněte plamen a nechte ramekiny sedět v parníku dalších 20 minut.
-
přiveďte ramekiny na pokojovou teplotu, vyjměte fólii a chlazte 6-8 hodin.
-
Chcete-li rozložit, spusťte nůž kolem okrajů pudinku a převraťte jej na servírovací misku. Užijte si to!
Videa
Poznámky
- Kokosové Mléko: Dávám přednost kokosovému mléku zakoupenému v obchodě, které je k dispozici v baleních nebo plechovkách tetra pro tento recept, protože jsou stabilnější a méně náchylné k rozdělení
- skladování: nejlépe si je užijete ve stejný den nebo následující den. Déle v lednici a začnou mírně vyschnout