perfektní víkendová večeře
Nihari je jedním z nejznámějších jídel v severní části indického subkontinentu. Podává ji téměř každá restaurace a vychutnává si ji každý. Tradičně se Nihari vyrábí s masovou stopkou, ale recept, který dnes dávám, je pro Murg nebo Kuřecí Nihari. Murg Nihari se velmi snadno a rychle připravuje a má stejné koření a koření jako tradiční Nihari.
tipy:
karamelizujte cibuli použitou na ozdobu, jinak budou chutnat sladce.
Nihari
slovo Nihar pochází z arabského slova „Nahar“, což znamená „den“. Podle mnoha zdrojů: Nihari vznikl buď ve Starém Dillí (oblasti Jama Masjid a Daryaganj) na konci osmnáctého století během posledních záchvatů Mughalské říše, nebo v královských kuchyních Awadh, v moderním Uttarpradéši v Indii. Nawab jedl Nihari brzy ráno po modlitbách Fajr a pak si dlouho zdříml, než šel do Zhuhr (odpolední muslimské modlitby). Později se stala populární mezi dělnickou třídou jako pravidelná snídaně.
další příběh ukazuje, že Nihari byl vařen přes noc ve velkém objemu, aby byl podáván dělníkům. Kdykoli došlo k masivním stavbám a Králové podávali jídlo zdarma k práci a také je platili. V některých případech Králové nechtěli nabízet mince / měny, oni zase nabídli zdarma jídlo a ubytování pro dělníky. Vzhledem k tomu, že práce musely být zahájeny ráno, bylo vařeno v ušním hrnci, někdy dokonce pohřbeno a ráno sloužilo k zajištění zásobování energické pracovní síly.
zdroj: Wikipedie
Murg Nihari
ingredience
- kuře 800-900 gms nakrájené na 10 ks
- cibule 3 nakrájené podélně
- zázvor 1 polévková lžíce strouhaná + 1 polévková lžíce Julianne
- česnek 1 polévková lžíce drcená
- jogurt 150 gms silná sada
- mletý koriandr 1 polévková lžíce
- kurkuma 1/2 lžičky
- červený Chile prášek 1 lžička (nebo podle chuti)
- garam masala 1/2 lžičky
- semena fenyklu 1 polévková lžíce
- badyán 1
- pšeničná mouka 3 polévkové lžíce
- olej 150 ml
- sůl podle chuti
- máta listy několik větviček
- čerstvý koriandr hrst
- zelené chilli 2 naočkované a nasekané
- citron 1 nakrájený na klíny
metoda
Krok 1
rozemele semeno fenyklu a badyánu dohromady. Smíchejte mletý koriandr, kurkuma, červený chilli prášek a garam masala na zem masala a znovu jej protáhněte mlýnkem na kávu, abyste vytvořili jemnou směs. Tohle je Nihari Masala.
Krok 2
smažte 2 cibule a ponechte stranou
Krok 3
v tlakové pánvi zahřejte olej, dokud nekouří. Snižte plamen a přidejte strouhaný zázvor a drcený česnek míchejte po dobu 2 sekund a přidejte kuře.
Krok 4
přidejte Nihari masala a kuře dobře smažte, aby bylo pěkně potažené. Přidejte jogurt a sůl a vše dobře promíchejte.
Krok 5
přidejte asi 200 ml teplé vody a vařte kuře, dokud nebude jemné a nevyjde z kostí.
Krok 6
pšeničnou mouku rozpusťte v 1/2 šálku vody a postupně ji nalijte na kuře. Dobře promíchejte, aby se rovnoměrně promíchal.
Krok 7
kuře vařte 10 minut.
Krok 8
v jiné pánvi smažte zbývající cibuli, dokud se nestane zlatou křupavou, nalijte ji na připravené kuře a dobře promíchejte.
Krok 9
ozdobte Kuřecí Nihari lístky máty, zázvorem Juliane, listy koriandru,zelenými chilli papričkami a smaženou cibulkou, které byly ponechány stranou. Podáváme horké s citronovým klínem.
podávejte Murgh Nihari zdobený nasekaným koriandrem, nasekanou mátou, nakrájeným citronem, zelenými chilli papričkami a zázvorem Juliane. Nihari chutná nejlépe s Nan, Kulcha nebo pšeničná Rotis,
řídím svou vlastní softwarovou společnost, SANIsoft jako generální ředitel. Po dlouhých hodinách v práci považuji vaření za neuvěřitelně terapeutické. Koneckonců, není nic uvolňujícího než vaření jídla, které uklidní tělo, mysl a duši.
nápad na Swatiho kuchyni přišel jednoho dne, když jsem zaznamenával jeden z mých receptů pro drahého přítele. Takže zde uvidíte moje recepty a tipy a triky pro snadné, odměňování a potěšení z úst.