trhnul jsem, když můj ortopedický chirurg a asistent vrhl slibovanou širokou jehlu do spodní části pravého kolena. 
souhlasil jsem s pěti týdenními záběry zajímavé úlevy, derivátu cocks-comb, kyseliny hyaluronové a jejích želatinových vlastností, které zmírňují bolest v mém nepříjemném koleni.
doktor a jeho asistent mě přesvědčili, že kuřecí hřebeny obsahují léčivé vlastnosti, hřeben je červený hřeben na některých slepicích, červené maso pod bradou je jejich proutí – “ cockscombs and wattles.“Zní to jako rušná anglická hospoda, ale nebyla. proutí je často ozdobou pro namlouvání potenciálních kamarádů. Velká proutí, říkají, je známkou vysoké hladiny testosteronu, dobré výživy a schopnosti vyhnout se dravcům, což zase naznačuje úspěšného partnera.
věděl jsem, že „Rooster face parts“ jsou považovány za pochoutku jako Finanziera Ala Piermontese v severní Itálii, oblasti Piemontu poblíž švýcarských hranic. Hřebeny jsou nejen náročné na práci, ale vyžaduje to čas, aby se shromáždilo dost na správnou hostinu, která je asi 10 hřebenů na porci. Z nějakého důvodu se také podává pouze v zimním období.
čištění hřebenů, které mají silnou vnější kůži naloženou peřím, je obtížné. Peří jsou oškubané a drobné bloudění, spálené plamenem. Poté se umyjí, blanšírují a namočí do citronové šťávy, aby se uvolnila tvrdá kůže, a poté se opatrně oloupou.
když je to správné, různé recepty uvádějí, jsou později podávány ve společnosti jakékoli kombinace ledvin, telecích varlat, telecího mozku, býčí dřeně, kuřecích jater, telecích žil, sladkého pečiva, telecího prsu, filé z hovězího masa, nakrájené okurky okurky, hříbky, vejce, česnek, rozmarýn, bobkový list, skořice, víno Marsala, máslo, zelený hrášek, šafrán, zázvor, višně a vinný ocet.
restauratér v Piemontu, který hostí tisíce místních obyvatel i hodnostářů, jako jsou prezidentovi, slavní umělci a diplomaté, hlásí, že jeho speciální jídlo je opakovaně odmítnuto poté, co slyší, že obsahuje kohoutí hřeben. I poté, co jim řekne, že jim chybí vynikající zážitek, stále klesají.