Krok 1
pokyny
pokyny
Předehřejte troubu na 350 stupňů. S jemným sítem, prosít dohromady mouku a 3/4 šálky cukru čtyřikrát.
v misce stojanového mixéru na střední rychlost porazte vaječné bílky a vodu až do pěny. Přidejte sůl, tatarský krém a vanilku; bít, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Zvyšte rychlost na středně vysokou a posypte zbývajícím cukrem, 1 polévkovou lžíci najednou. Beat, dokud tuhý, ale ne suchý.
přeneste do velké mísy. V šesti přírůstcích prosejte suché přísady přes pusinky a rychle, ale jemně je složte.
nalijte těsto do nemazané 10palcové trubice s odnímatelným dnem. Hladký vrchol s odsazenou špachtlí. Spusťte nůž přes těsto, abyste uvolnili vzduchové bubliny. Pečeme 35 až 40 minut, dokud se nedotkne zlatohnědé a pružné.
převraťte pánev na nohy nebo přes hrdlo skleněné láhve a nechte úplně vychladnout asi 1 hodinu.
připravte polevu: v žáruvzdorné misce elektrického mixéru nastaveného na pánev vroucí vody kombinujte vaječné bílky, cukr, vodu a smetanu zubního kamene. Vařte na mírném ohni, často šlehání, dokud se cukr nerozpustí a směs není pěnivá, asi 5 minut.
připevněte misku ke stojanovému mixéru s nástavcem metla. Směs porazte vysokou rychlostí, dokud nebude lesklá a objemná, asi 7 minut. Beat ve vanilce.
opatrně spusťte dlouhou ofsetovou stěrku nebo nůž kolem vnitřního a vnějšího obvodu pánve na dort, abyste uvolnili koláč.
položte na talíř, spodní stranou nahoru. Pomocí dlouhého zoubkovaného nože opatrně odřízněte 1 1/2 palce od horní části dortu a ujistěte se, že vrstvu nerozbijete. Zrušit. Vystřihněte 1 palec široký, 1 palec hluboký kanál na půli cesty mezi středem a okrajem dortu. Šíření námrazy do kanálu a po celé vrstvě. Posypeme kokosem.
opatrně položte vyhrazenou vrstvu na horní část a LED se zbývající polevou. Posypeme kokosem a ihned podáváme.