Wetenschappelijke Indeling
- Phylum : Rhodophyta
- Klasse : Florideophyceae
- Volgorde : Gigartinales
- Familie : Gigartinaceae
- Geslacht : Chondrus
- Soort : Chondrus crispus (Stackhouse)
Gangbare Namen : Carrageen Mos, Carrageen, Carragheen, Iers mos, Jelly Mos
Irish-Carraigín-Little rock
verspreiding:
Carrageen / Iers mos – Chondrus crispus-is een roodwier dat voorkomt aan beide zijden van de Altantische Oceaan, langs de Canadese kustlijn en van IJsland tot Spanje en Portugal. Het kan worden gevonden op de midden-tot lage kust in slecht gedraineerde rots zwembaden en oppervlakken.
omschrijving:
Carrageen / Iers mos-Chondrus crispus-is een rode macroalg / zeewier die zelden 15cm / 20cm hoog wordt. De takken / bladeren zijn 2 tot 15mm breed, stevig van textuur, verbreding in een waaiervorm. Het is donkerrood bruin van kleur, maar bleek tot wit / geel in zonlicht.
onder water hebben de toppen van Carrageen / Iers mos – Chondrus crispus-vaak een violette iridescentie die verdwijnt wanneer de plant uit het water is.
geschiedenis en gebruik :
Carrageen / Iers mos-Chondrus crispus – staat al lang bekend om zijn geleereigenschappen en is een van de industriële bronnen van carrageen-dat gewoonlijk wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator in melkproducten, dat wil zeggen consumptie-ijs en verwerkte voedingsmiddelen. Het is E407 of E407b.
het is het hydrocolloïde carrageen met de plant die deze gelerende eigenschap produceert. Het is deze eigenschap die carrageen een goedkoop voedselingrediënt maakt voor zijn verdikking, suspensie, conserveermiddel en vet-en melkeiwitstabilisatiecapaciteiten.
voedseltoepassingen voor carrageen (E407 en E407b) zijn talrijk – bijvoorbeeld ingeblikt voedsel, inclusief ingeblikt Petfood, dessertmousses, saladedressings en instant desserts.
industriële toepassingen voor carrageen en Carrageen zijn ook divers en talrijk – bijvoorbeeld voor het klaren van bier, wijn en honing. Bij bierklaring wordt een kleine hoeveelheid Carrageen / Iers mos / Chondrus crispus gekookt met het wort. Het extraheert de eiwitten en andere vaste stoffen die vervolgens na afkoeling uit het mengsel kunnen worden verwijderd.
traditioneel werden carrageen gebruikt in de zeepindustrie, het uitharden van leer, het calico-drukken, het marmeren papier en bij de vervaardiging van papier en linnen om een zachte afwerking van het materiaal te helpen produceren om elke druk eraan te helpen hechten.
vandaag de dag is het gebruik van carrageen zo divers dat je het waarschijnlijk en andere zeewier / algenextracten hebt geconsumeerd zonder het te weten. Ze worden gebruikt in verschillende voedingsmiddelen, tandpasta en crèmes en lotions.
Traditioneel Medisch Gebruik :-
Carrageen / Iers mos / Chondrus crispus wordt van oudsher gebruikt voor talrijke medische toepassingen, waarvan sommige dateren uit de jaren 1830.
het wordt nog steeds gebruikt om traditionele medicinale thee en hoestmiddelen te maken, om verkoudheid, bronchitis en chronische hoest tegen te gaan. In Venezuela, Ierland en Schotland wordt het gekookt met melk en wordt honing toegevoegd als huismiddeltje voor keelpijn en congestie op de borst. Het heeft ook weten antivirale eigenschappen.
in Jamaica, Trinidad en Tobago wordt het gekookt met melk en kaneel om de dikke drank “Irish Moss” te maken en het wordt verondersteld een afrodisiacum te zijn (!)
carrageen wordt ook gebruikt als suspensiemiddel en stabilisator in lotions en medicinale crèmes.
Klik hier voor de nutritionele analyse van Carrageen / Iers mos / Chondrus crispus
recepten zie onderstaande link
https://irishseaweeds.com/wp-admin/post.php?post=167&action = edit