bloemkool, kikkererwten en kip Kokoscurry-een eenvoudige, één-koekenpan curry die klaar is in 20 minuten en smaakt beter dan een restaurant!! De Thaise geïnspireerde kokosmelkbouillon maakt dit gezonde comfortfood heerlijk smaken!!
deze curry is sneller klaar dan je kunt vragen om een afhaalmaaltijd en smaakt net zo goed – of beter – dan je in een Thais restaurant zou vinden. Ja, Ik heb het gezegd.
Wat zit er in de Curry
ik ben een enorme Thaise curry-fan en snakte naar iets met Thaise rode currypasta, kokosmelk en veel groenten. Deze eenvoudige, één-koekenpan curry die klaar is in 20 minuten was absoluut perfect.
er is bloemkool, kikkererwten en kip, samen met zoete Vidalia-uien, wortelen en spinazie. Alles suddert in romige kokosmelk die gekruid is met knoflook, gember, koriander en Thaise rode currypasta voordat u limoensap, spinazie en koriander toevoegt.
de verse koriander en het limoensap voegen echt een pop van pittige frisheid toe en balanceren de verwarmende smaken van de gember, koriander en rode currypasta.
als u extra groenten hebt die u wilt toevoegen, zoals paprika ‘ s, broccoli, tomaten, courgette of edamame, ga er dan voor. Ik zou ze toevoegen als je de kokosmelk toevoegt.
hoe smaakt de Curry
het is stevig en toch gezond comfortvoedsel dat gelaagd is met Thaise smaken en van nature glutenvrij is.
ik zou de kokosmelkbouillon kunnen drinken of als soep kunnen bereiden – het is zo goed en het houdt de kip zo sappig en vochtig. Ik gebruikte volle vette kokosmelk, maar heb lite gebruikt in eerdere curry recepten en het is misschien niet zo rijk, maar het is nog steeds geweldig.
er is warmte van de gember en de Thaise rode currypasta en voor deze curry heb ik ongeveer de helft van de (kleine) pot gebruikt, ongeveer 1/3 kop. Ik realiseer me dat dit misschien te veel voor sommige mensen, dus begin met 1 tot 2 eetlepels, en werk vanaf daar.
ik ben dol op deze Thaise rode currypasta vanwege zijn zachte en rijke smaakprofiel en vind de pasta niet overdreven pittig, maar als een waarschuwing, ben ik dol op pittig eten. Als je dat niet doet, schaal dan de hoeveelheid currypasta terug die je gebruikt.
hoewel de zoete Vidalia-uien, wortelen en kokosmelk natuurlijk zoet zijn, voegt het limoensap de perfecte zure tonen toe om de smaken in balans te brengen.
ik hou van alle texturen in elke hap van de malse (maar niet papperig in het minst) bloemkool en wortelen, de stevige kikkererwten, en de sappige kip, samen met verwelkte spinazie en koriander.
serveer het over of naast rijst. Basmati of jasmijnrijst zijn er geweldig bij.
Favoriete Curry Recepten:
- Thai Chicken Coconut Curry-een eenvoudige één-koekenpan curry die klaar is in 20 minuten en is gelaagd met zoveel fantastische smaken! Calarm, koolhydraatarm en gezond, maar smaakt naar comfort food!
- zoete aardappel en kikkererwten Kokoscurry-een eenvoudige één-koekenpan curry die klaar is in 30 minuten en is gelaagd met zoveel fantastische smaken! Gezond comfortvoedsel dat heerlijk smaakt!
- Thaise kokos Curry kippensoep-gemakkelijk, klaar in 30 minuten, gezond, en geladen met smaak! De zoete aardappelen, wortelen, rode paprika ‘ s, kip, spinazie, koriander en kokosmelk bouillon vormen samen een geweldige soep!
- kikkererwten en boerenkool Thaise Coconut Curry-een eenvoudige één-koekenpan vegan curry die klaar is in 15 minuten en heeft verbazingwekkende Thaise geà nspireerde smaken! Calarm, koolhydraatarm en gezond, maar smaakt naar stevig comfort food!
- Curry kokosolie zoete aardappel frietjes met komkommer dille Dip – een snelle en smaakvolle twist op zoete aardappelen! De opwarmende tonen van de curry worden perfect gecompenseerd door de koeldip! Comfort food dat gezond en gemakkelijk is!
Ingrediënten
- 2 3 eetlepels kokos olie (olijfolie kan worden vervangen)
- 1 middelgrote/grote zoete Vidalia of gele ui, in blokjes gesneden kleine
- 1 pond fijne stokjes kipfilet, in blokjes gesneden in hapklare stukjes
- 3 teentjes knoflook, fijn gehakt of geperst
- 2 tot 3 theelepels gemalen gember of 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
- 2 theelepels gemalen koriander
- een 14-ounce kan kokosmelk (ik gebruikte full-vet voor een voller/dikker resultaat, maar lite kan worden vervangen)
- een 15-ounce kan kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld (ik gebruikte geen zout toegevoegd)
- 4 tot 5 kopjes bloemkool roosjes (ongeveer 1 kleine/middelgrote hoofd van bloemkool)
- 1-op-1 1/2 kopjes geraspte wortelen
- 1 tot en met 4 eetlepels Thaise rode currypasta, of naar smaak (ik gebruikte ongeveer de helft van de pot voor dit recept, ongeveer 1/3 cup, maar dol op pittige gedurfde smaken)
- 1 theelepel kosher zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak
- ongeveer 3 tot 4 kopjes verse spinazie bladeren
- 1 tot 2 eetlepels limoensap
- 1/4 tot 1/3 cup verse koriander of naar smaak, fijngehakt voor de versiering (basilicum kan worden vervangen)
- 1 tot 2 eetlepels kristalsuiker en bruine suiker, optioneel en te proeven
- rijst, quinoa, of naan, optioneel voor het serveren
Instructies
- Om een grote koekepan, voeg de olie, ui, kip, en bak op matig hoog vuur tot de ui begint te verzachten en de kip gaar is, ongeveer 5 minuten; roer en flip met tussenpozen aan om nog te koken.
- voeg de knoflook, gember, koriander toe en kook ongeveer 1 minuut, of tot het geurig is; roer regelmatig.
- voeg de kokosmelk, kikkererwten, bloemkool, wortelen, Thaise currypasta, zout, peper toe, roer om te combineren, breng het vuur tot medium of medium laag, bedek de koekenpan en laat het mengsel stomen, of totdat de bloemkool zo mals is als gewenst. Voor mij is vijf minuten voldoende.
- voeg de spinazie, limoensap, koriander toe en roer om te combineren. Kook tot de spinazie verwelkt is en zacht is, ongeveer 1 tot 2 minuten.
- proef en voeg eventueel de suiker en eventueel extra currypasta, zout, peper, enz. toe. proeven. Serveer onmiddellijk. Curry blijft tot 1 week luchtdicht in de koelkast.
aangepast van Thaise kip Kokoscurry
aanbevolen producten
als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan kwalificerende aankopen.
-
Thaise keuken rode currypasta-4 oz -
Kuhn Rikon 2315 Epicurean knoflookpers, 100, zilver
voedingswaarde-informatie:
opbrengst:
6
portiegrootte:
1
Hoeveelheid per portie:Calorieën: 777totaal vet: 32gverzadigde vetten: 20gtransvet: 0gverzadigde vetten: 9gCholesterol: 64mgSodium: 1452mgcarbohydraten: 82gvezel: 26gSugar: 20gproteïne: 53g
verwante recepten
Thai Chicken Coconut Curry – een eenvoudige één-koekenpan curry die klaar is in 20 minuten en is gelaagd met zoveel fantastische smaken!! Calarm, koolhydraatarm en gezond, maar smaakt naar comfort food!!
Coconut Lime kip en zoete aardappel Curry-een eenvoudige, één-koekenpan curry die klaar is in 20 minuten en smaakt beter dan een restaurant!! Sappige kip en zachte zoete aardappelen sudderen in een limoengeurende kokosmelk saus die heerlijk smaakt! Gezond comfort food!!
zoete aardappel en kikkererwten Coconut Curry – een eenvoudige één-koekenpan curry die klaar is in 30 minuten en is gelaagd met zoveel fantastische smaken! Gezond comfortvoedsel dat heerlijk smaakt!
Thaise Kokoscurry kippensoep-gemakkelijk, klaar in 30 minuten, gezond, en geladen met smaak! De zoete aardappelen, wortelen, rode paprika ‘ s, kip, spinazie, koriander en kokosmelk bouillon vormen samen een geweldige soep!
kikkererwten en boerenkool Thaise Coconut Curry-een eenvoudige een-koekenpan vegan curry die klaar is in 15 minuten en heeft verbazingwekkende Thaise geïnspireerde smaken! Calarm, koolhydraatarm en gezond, maar smaakt naar stevig comfort food!
geroosterde Curried bloemkool en kikkererwten salade-een gemakkelijke, gezonde slaloze salade met geroosterde curried bloemkool en kikkererwten als de sterren!! Overgoten met rozijnen, pistachenoten, koriander en een heerlijke pittige Griekse yoghurtdressing!!
Crock-Pot ® snelkookpan Kip tikka Masala-maak deze Indiase favoriet thuis in 30 minuten! Juicy chicken is bedekt met een ultra smaakvolle romige saus! Je hoeft niet naar een restaurant te gaan, want dit eenvoudige recept smaakt beter!
Thai Coconut Chicken Roerbak-Kip, suikerklonterwten, paprika’ s en wortelen gestoofd in een rijke kokosmelkbouillon die onweerstaanbaar is! Lagen van smaak, gemakkelijk, klaar in 20 minuten, en gezond!
