onze biologische, fair trade zoete kaneelstokjes worden gerold van de schors van de Cinnamomum verum boom. Hun verschillende dunne lagen en lichte, roodbruine kleur signaleren een” echte kaneel ” stok. Door de geschiedenis heen heeft cinnamon een enorme culturele betekenis gehad. Het werd zeer gewaardeerd door vele oude culturen als een geschenk aan vorsten en godheden, en het onderhoudt een lange geschiedenis van traditioneel gebruik binnen Oosterse en westerse culturen. Ceylon cinnamon, ook bekend als zoete kaneel, is nu populair over de hele wereld met zijn gevarieerde waaier van toepassingen van zoetwaren en cordials, parfums en cosmetica. Een van onze favoriete toepassingen voor Cinnamomum verum is in kaneel thee.Kaneel wordt al sinds de oudheid gebruikt, niet alleen in de Bijbel, maar ook in Egyptische teksten. Het werd duizenden jaren geleden op grote schaal verhandeld in Europa en in Azië door Arabische kruidenhandelaren. Zijn unieke zoete en heerlijke smaak en verwarmende, opbeurende aroma zijn gebruikt in talloze zoetwaren, gebak, parfums, cosmetica, dranken en hartige producten. Zoete kaneel, vaak aangeduid als” echte kaneel”, heeft een meer subtiele, delicate en zoete smaak dan de nauw verwante cassia kaneel.Cinnamomum verum is een kleine groenblijvende boom uit het tropische zuiden van India en Sri Lanka. Het is geïntroduceerd in Madagaskar en de Seychellen en wordt daar uitgebreid geteeld. Het behoort tot de laurierfamilie (laurierfamilie), een familie met diverse geslachten, variërend van de Mediterrane laurier tot sassafras, poot-poot en de tropische avocado.Kaneelschors wordt al duizenden jaren gebruikt in traditionele Oosterse en westerse geneesmiddelen. Het verschijnt in de geregistreerde geschiedenis dating terug naar ten minste 1700 jaar voor Christus, waar het een onderdeel van balsemvloeistof in het oude Egypte was. De Arabieren waren fervent kruidenhandelaren die dit kruid aan de oude Romeinen, Grieken en Hebreeërs leverden. Deze culturen koesterden kaneel als specerij. Er wordt aangenomen dat het werd toegevoegd aan een gekruide wijn aangeduid als ‘Hippocras’. Europese ontdekkingsreizigers beschouwden kaneel als het meest gewilde kruid van de 15e en 16e eeuw en tegen de 17e eeuw werd het beschouwd als een gemeenschappelijke keukenkruid. In de 19e eeuw werd kaneel algemeen gebruikt om de spijsvertering te ondersteunen. Het is een onderdeel van ‘garam masala’, een specerij gebruikt in de Indiase keuken bestaat uit kurkuma, peperkorrels, kruidnagel, komijn, en kardemom. Verder wordt het gevonden in veel Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse gerechten, als een specerij voor lamsvlees of gevulde aubergine, en vaak toegevoegd aan chocolade in Mexico.In de Ayurveda (traditionele Indiase systeem van genezing) wordt kaneel aangeduid als ’twak’ het is een zeer gewaardeerd en multifunctioneel kruid. Volgens de Ayurvedische beoefenaar, Karta Khalsa, ” de klassieke patiënt die kan profiteren van kaneel is koud, droog en broos.”Kaneel wordt beschouwd als een verwarmend kruid dat stimulerend is voor de bloedsomloop en rustgevend voor het spijsverteringsstelsel. De etherische olie wordt veelvuldig gebruikt als smaakstof voor frisdranken, gebak, sauzen, zoetwaren en likeuren. Het wordt gedistilleerd uit een mengsel van bladeren, takjes en schors, en moet met voorzichtigheid worden gebruikt als een geur omdat het huid sensibiliserende eigenschappen heeft. Cassia is de kaneel die het vaakst wordt gebruikt in TCM omdat het inheems is in China.Echte kaneel en cassia lijken veel op elkaar en worden vaak verward in de handel. In de Verenigde Staten keurt de American Spice Trade Association het etiketteren voor zowel cassia als true cinnamon bark goed als gewoon ‘cinnamon’ voor gebruik als smaakmaker. Er zijn subtiele smaakverschillen en chemische eigenschappen, maar deze soorten worden traditioneel bijna door elkaar gebruikt.
opmerking: Cassia schors is harder, dikker en ruwer dan echte kaneel. Het is ook meer bruin terwijl echte kaneel roodachtig is. Cassia sticks krullen naar binnen van beide kanten naar het centrum als ze drogen. True cinnamon heeft veel dunne lagen schors.
voorzorgsmaatregelen
geen bekende voorzorgsmaatregelen. Wij raden u aan een gekwalificeerde arts te raadplegen voordat u kruidenproducten gebruikt, vooral als u zwanger bent, borstvoeding geeft of medicijnen gebruikt.
deze informatie is niet geëvalueerd door de Food and Drug Administration. Dit product is niet bedoeld om een ziekte te diagnosticeren, te behandelen, te genezen of te voorkomen. Alleen voor educatieve doeleinden.