de dagen van augustus zijn aangebroken. Die hete, vochtige, zwoele dagen die me van alle creatieve energie zappen.
Voeg daarbij de sombere hemel buiten, en het rollen van donder op de achtergrond, en het is officieel, Ik wil gewoon op de bank floppen en niets doen.
maar ik kan het niet.Ik ben zo achter met het plaatsen van recepten waar ik aan heb gewerkt, en dat lezers en IG-volgers hebben gevraagd. Mijn excuses voor mijn vertraging. July is me totaal ontglipt. We waren behoorlijk druk met het leven, dus mijn tijd in de keuken en voor de computer belandde op een laag pitje. Ik zal proberen dat de komende dagen te herstellen.
beginnend met dit recept. Ik had dit prachtige gebak een paar weken terug kort laten zien terwijl ik het aan het voorbereiden was om de snack te zijn voor mijn eerste officiële taart Workshop. Meer daarover in een aankomende blogpost! Meteen, als die foto ‘ s zweven op sociale media, Ik begon berichten te ontvangen over wanneer ik het recept zou delen. Dus aan u allen, Dank u voor uw geduld!
dit recept begon als een kom kersen. Zure kersen om precies te zijn. Die mooie kleine taart kers die zo ‘ n kort venster heeft hier in Noord-Amerika. Ik wist dat ik ze naast snacken zou gebruiken. Maar wat zou het zijn? Ijs? Muffins, scones, brood, taart? Ik wist dat ik iets makkelijks wilde, dat iedereen kon maken zonder veel ingrediënten nodig te hebben. En ik wilde iets dat chique genoeg kon zijn als dessert, maar net zo thuis als ontbijt. Dus dit gebeurde.
Kersenkaasdans is zo ‘ n traktatie. Een van mijn favoriete dingen om te bestellen als ze er geweldig uitzien in een bakkerij. Dus ik dacht, waarom niet een riff op de klassieke Deense? Ik wilde niet gaan door de moeite van het maken van individuele hand gehouden taarten of gebak. Dus besloot ik vals te spelen. Ik zou mijn favoriete bladerdeeg vlecht techniek nemen en het toepassen van de Cherry Cheese Danish ik hou zo veel. Ja, je hebt gelijk, dit is geen klassiek Deens, wat het gebak betreft. Een echte Deense wordt gemaakt met een bepaald type gebak dat ik gewoon niet in de stemming ben om aan te werken. Maar de essentie is er, dus ik ben blij. Ik ga liever naar de activiteit van het eten!
dit is echt een eenvoudig recept om te maken. Het moeilijkste is eraan te denken om je bladerdeeg de avond ervoor uit de vriezer te halen om in de koelkast te ontdooien. Nogmaals, mijn lopende plug voor gekochte bladerdeeg gaat te krijgen getrokken uit. Het hebben van het bij de hand betekent dat desserts of galettes of zelfs kip pot taart in zicht zijn. Ik begrijp gewoon niet de wens om bladerdeeg vanaf nul te maken, vooral omdat het niet de ster is van wat je creëert. Het is echt alleen het voertuig om de andere smaken en ingrediënten naar je mond te krijgen! En tegenwoordig kun je echt goed boter bladerdeeg krijgen in de winkel. Aan de andere kant, gelamineerd deeg zijn fantastisch, en ik steun volledig het maken van hen vanaf nul, vooral als ze de ster gebak, zoals kouign amman, croissants, ochtend broodjes etc. Je kunt niet vals spelen en deze gebakjes maken met bladerdeeg uit de winkel.
dus, je hebt je bladerdeeg ontdooid. En je hebt je kersen ontpit (de onvermijdelijke plaats delict zal het resultaat zijn, maar oh zo de moeite waard!) De rest is gewoon het mengen van wat zachte roomkaas (ja, vergeet niet om het uit de koelkast te trekken wanneer u het bladerdeeg uit de vriezer haalt) met suiker, ei, wat amandel extract etc.
nu komt het leuke deel, het creëren van de vlecht. Net als bij mijn andere vlecht creaties (aardbei Rabarber Jalousie, Plum Strudel, Mincemeat Citrus Fangipane Strudel) wil je het op de toonbank of bakplaat leggen. Als ik het bladerdeegblad voorzichtig van het perkamentpapier open, laat ik het eigenlijk op het perkamentpapier. Ik open het op de bakplaat die ik wil gebruiken, en nu heb ik een ingebouwde liner. Zorg ervoor dat de manier waarop je het lay-out heeft het bredere deel over te gaan als je ernaar kijkt. Soms is dit moeilijk te zeggen. Sommige lakens zijn bijna vierkant. Velen lijken ongeveer 10 x 11 inch (25 x 28 cm) gewoon meten van jou als je twijfelt. Ik doe geen moeite om het groter uit te rollen. Ik hou van alle lagen, en als het gebak te dun is uitgerold, worden ze minder uitgesproken. Aangezien dit recept gebruik maakt van twee vellen bladerdeeg (dat is hoe de meeste gebak komt) krijgt u gemakkelijk 8 of zelfs 10 plakjes.
zodra uw gebakje is aangelegd, zal de roomkaas mengsel krijgen Lepeltje in het midden. Hier is iets dat ik heb geleerd na het maken van dit de eerste keer: nadat u de roomkaas met de andere ingrediënten hebt gemengd, plaats de kom in de koelkast om het op te zetten een beetje. Die extra stevigheid zal u helpen wanneer u het lepelen op het gebak – het zal niet gaan druipen overal, (zoals het eruit ziet in de foto hieronder!! Daarna Lepeltje je wat van de kersen die gezoet zijn met wat suiker en kaneel. Als u om wat voor reden dan ook meer roomkaas mengsel of kersen dan redelijk lijkt te lepel op het gebak, niet dwingen. Je wilt geen rotzooi als alles begint te lekken. Dit gezegd hebbende, moet je niet meer dan een paar eetlepels kersen overgebleven op zijn hoogst! En als je dat doet, eet ze gewoon op terwijl de rest aan het bakken is!
als je neerkijkt op het gebak, heb je de middelste derde (ongeveer 2 3/4-3 inch of 8 cm) gevuld met kaas en kersen. Nu neemt u een scherp mes en snijdt aan weerszijden van de vulling, waardoor franjes ongeveer 1 inch (2,5 cm) dik of iets minder. Ik lijk altijd 8 of 9 bezuinigingen te krijgen in totaal. Hoek de sneden naar buiten en naar beneden. Dit zal de vlecht te creëren als je ze over te trekken. Begin met de bovenkant, trek de eerste franje over en iets naar beneden naar de andere kant. Het haalt het waarschijnlijk niet helemaal. Rek het niet onnodig uit-dit kan ervoor zorgen dat het scheurt. Maak je geen zorgen, de tegenoverliggende rand zal de eerste bedekken en alles omsluiten. Blijf herhalen met een franje aan weerszijden tot je de bodem hebt bereikt. Knijp de boven-en onderkant stevig vast om af te sluiten. Dan poets je alles met egg wash. Op dit punt zijn ze klaar voor de oven. Maar als je de lelie wilt vergulden, strooi er dan wat amandelschijfjes bovenop!
na ongeveer 20-25 minuten in de oven heb je twee heerlijke gebaksvlechten. De final touch is een citroenachtig glazuur. Ik voeg ook een beetje citroenschil toe aan de roomkaas, ik vind dat het de zoetheid in evenwicht brengt en een laag helderheid toevoegt aan de uiteindelijke Deense. Ik doe het glazuur in een knijpfles, en laat mijn innerlijke Jackson Pollack op de gebakjes. Glazuur pas als de vlechten volledig zijn afgekoeld. Voor dit soort gebak hou ik van mijn glazuur aan de dikkere kant. Maar jij wel. Lepel het op zo lukraak als je geïnspireerd bent om te doen!
deze zijn perfect bij koffie, als dessert, een snack, of zelfs als ontbijt! Ik maak me klaar om dit weer te maken – Jim miste de eerste partij, zoals hij me er regelmatig aan herinnert! Maak deze vooruit als je wilt, want ze zijn geweldig opgewarmd weer!
en ja, als u geen zure kersen hebt, kunt u zoete kersen, bramen, frambozen, bosbessen of zelfs aardbeien gebruiken. Zorg er gewoon voor dat ze in kleine stukjes worden gesneden zodat ze niet te hoog op de vulling zitten.
hoop dat alles geweldig is met jullie allemaal. Ik hoop om weer op de rails in September met meer regelmatige berichten. Begrijp alstublieft mijn minder dan creatieve en productieve stemming op dit moment. Maar we hebben ze allemaal wel eens, toch? Je begrijpt het toch wel?
Love Jen
zure Kersenroomkaas Deense vlecht
zure kersen en zachte en gezoete roomkaas zijn de vulling voor dit leuke gebak. Afgewerkt met een citroenachtig glazuur en gesneden, heb je een smakelijk ontbijt, traktatie of dessert. Voeg gewoon koffie toe!
Ingrediënten
roomkaas Laag
- 1 8ozpackage crème cheesesoftened bij kamertemperatuur gedurende de nacht
- 1/2cuppowdered suiker
- 1/2tsplemon zest
- 1/4tspalmond extract
- 1egg
Zure Kersen Laag
- 2cupfresh zure cherriespitted
- 1tbspcorn zetmeel
- 1/2cupgranulated suiker
deense Vlecht
- 1package bevroren bladerdeeg sheetstwo vel over 10×11 cm Ontdooid in de koelkast overnachten
- 1eggfor ei wassen
- 2tbspsliced almondsgarnish, optioneel
- 2tbspturbinado sugargarnish, leverbaar
Glazuur:
- 1cuppowdered sugaror meer als nodig is
- 1tbspmilk
- 1 1/2tsplemon sap
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400F (200C)
roomkaas Laag
-
In een kom met een handmixer of zelfs alleen maar een houten lepel, combineren met de zachte roomkaas, de poedersuiker, de gedrevenheid en het vanille-extract. Eenmaal glad, voeg het ei en klop tot net gecombineerd.
-
zet de kom minstens 15 minuten in de koelkast.
zure Kersenlaag
-
Combineer de ontpitte kersen, de suiker en maizena in een kom, en laat zitten terwijl je met het deeg omgaat.
Deense vlecht
-
rol elk deegblad uit op zijn eigen bakplaat. Hou het perkament eronder. Dit geeft je een kant en klare voering.
-
plaats het zo dat het breedste deel van het blad gaat over, als je naar beneden kijkt.
-
haal de roomkaas uit de koelkast en lepel de helft in het midden van elk bladerdeegblad. Je moet alleen vullen ongeveer 3 of minder centimeter over en laat ten minste 1/2 inch aan de bovenkant en onderkant leeg. Als u nog roomkaas vulling, gebruik het als een dip voor wat extra fruit, niet dwingen op het gebak.
-
neem een scherp mes en snijd dezelfde hoeveelheid franjes langs weerszijden van de roomkaas. Snij niet tot aan de vulling. Je moet ze in een hoek naar beneden snijden. Je krijgt waarschijnlijk 8 of 9 franjes, als je ze ongeveer een centimeter of iets minder snijdt. Zie foto ‘ s voor begeleiding.
-
neem nu de kersenvulling en schep het over de roomkaas. Nogmaals, niet dwingen alle kersen als je vindt dat ze morsen over de roomkaas en op het gebak. Je kan eindigen met ongeveer 2 of zo eetlepels overgebleven, afhankelijk van de grootte van uw gebak vellen. Dat is voor jou om te snacken!
-
neem nu de bovenste franje van de ene kant en trek deze iets naar beneden en over de vulling om naar de andere kant te reiken. Het hoeft het gebak niet echt aan te raken, dus rek het niet te veel uit, het kan scheuren.
-
herhaal dit met de franje aan de andere kant. Heen en weer, ‘vlecht’ het gebak tot je aan het einde komt. Knijp de boven-en onderkant stevig vast. Neem je handen en vorm de vlecht tot een gelijkmatig gevormde rechthoek.
-
bestrijk de hele vlechten met een egg wash (ei geslagen met een beetje water) je kunt deze bestrooien met wat afwerking suiker of amandel plakjes als je wilt. Als u wilt, trim weg overtollig perkament dat kan worden uit te breiden langs de bakplaten. U wilt dat beide bakplaten op één rek in de oven passen.
-
leg beide bakplaten op een rek in het midden van de oven en bak tot goudbruin en opgeblazen. Dit duurt ongeveer 20 minuten of zo. Haast je niet om ze eruit te halen. Je wilt die hints van bruin! Halverwege, draai de twee bakplaten.
als een deel van de vulling tussen de randen uitstroomt, is dat geen probleem, het gebeurt af en toe. Eenmaal afgekoeld, kun je het wegsnijden.
-
wanneer gaar, plaats de vellen op koelrekken om af te koelen. Als ze koel genoeg zijn kun je zelfs het perkamentpapier als handvatten gebruiken om het deeg naar het koelrek van de bakplaten te verplaatsen.
glazuur
-
meng ondertussen 1 kop poedersuiker, 1 eetlepel melk en 1 1/2 theelepel citroensap. Dit zal het glazuur zijn. Als je vindt dat het niet dik genoeg is, voeg dan gewoon wat meer suiker toe. Je wilt geen vloeibaar glazuur.
-
bewaar de gebakjes op het perkamentpapier om rommel op te vangen.
zodra het gebak is afgekoeld, besprenkel het glazuur over elke vlecht. Zodra het glazuur is ingesteld, snijd elke vlecht in 4 of 5 plakjes.
Receptaantekeningen
u kunt de zure kersen vervangen door bosbessen, zoete kersen, frambozen, bramen of aardbeien. Als op de grotere maat, snijd fruit in hapgrootte stukken om ze meer gelijkmatig zitten op de roomkaas.