in deze kersen zitten de koffiebonen – de zaden. Er zijn meestal twee bonen in elke kers, met de platte kant aan de binnenkant, en de ronde kant naar buiten.
ongeveer 5 – 10% van de kersen heeft slechts één boon in zich, de zogenaamde “peabes”. Deze zijn kleiner en meer bolvormig dan normale platte bonen. Sommigen denken dat erwtenbonen beter smaken, maar dat is onderworpen aan de mening – het is mogelijk dat ze anders roosteren dan normale bonen, vanwege de meer gelijkmatige oppervlakte. Sommige leveranciers zullen bij het malen de paebessen scheiden en ze afzonderlijk verkopen aan kenners die denken dat ze een superieure kwaliteit hebben.
wanneer de kersen zijn geplukt, ondergaan ze een proces van drogen, malen en roosteren. Dan, wanneer ze klaar zijn voor gebruik, zullen ze worden gemalen in de dichtheid die nodig is voor de koffie-liefhebber van de drank van keuze.
de pulp rond de bonen wordt normaal verwijderd en weggegooid tijdens de verwerkingsfase, maar kan worden gebruikt om kruidenthee te maken die “cascara” – thee wordt genoemd. Dit woord is vernoemd naar het Spaanse woord cáscara, wat ‘husk’ betekent, en wordt vaak geconsumeerd in Bolivia, Jemen en andere koffie-liefhebbende landen. Het is vrij hoog in cafeïne, geven drinkers een beetje een boost in elke kop, en bevat antioxidanten om vrije radicalen die bijdragen aan de ziekte te bestrijden (hoewel normale koffie doet deze dingen ook, met een andere drinkervaring).
dus ja, koffie is technisch gezien een vrucht.